蔡振利

（遷安市職教中心　河北　遷安　064400）

在畜牧教學(xué)中筆者逐漸發(fā)現(xiàn)，畜牧專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課與生活實(shí)踐聯(lián)系非常緊密，它以病理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，這些知識(shí)是動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐的基礎(chǔ)課程，但也可以把這些知識(shí)稍作加工應(yīng)用到人的健康與營(yíng)養(yǎng)中，這樣學(xué)生就可以把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，讓教學(xué)充滿(mǎn)趣味性，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此畜牧教學(xué)就應(yīng)該適應(yīng)社會(huì)發(fā)展改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式，挖掘畜牧學(xué)科的豐富內(nèi)涵，把人的生命意識(shí)、營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)融入到畜牧教學(xué)中，充分拓展畜牧專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)的自身優(yōu)勢(shì)。那么怎樣在畜牧教學(xué)中對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的培養(yǎng)呢？在此筆者想談一談自己的體會(huì)。

1　利用教材內(nèi)容培養(yǎng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)

畜牧專(zhuān)業(yè)的學(xué)生正處于青春期發(fā)育的重要階段，應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，筆者利用畜牧學(xué)中的相關(guān)知識(shí)，在課堂上教育學(xué)生講究營(yíng)養(yǎng)、保持健康。例如，在講蛋白質(zhì)代謝這節(jié)課時(shí)學(xué)生懂得人體內(nèi)不能貯存蛋白質(zhì)，必須每天從食物中獲得一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，但不能過(guò)量，要恰到好處才不會(huì)造成浪費(fèi)。如每天早餐有必要進(jìn)食一個(gè)雞蛋，而每頓多吃幾個(gè)雞蛋那就是“海吃”，這就造成了蛋白質(zhì)供應(yīng)過(guò)量、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如維生素)則相對(duì)不足，破壞了營(yíng)養(yǎng)供給平衡。蛋白質(zhì)的代謝需要肝臟的轉(zhuǎn)化分解，代謝產(chǎn)物要從腎臟排泄，過(guò)多攝入會(huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)，久而久之會(huì)不堪重負(fù)而引發(fā)疾病，這就造成了從一個(gè)極端走到另一個(gè)極端。長(zhǎng)期大量食用一種食物會(huì)使人沒(méi)有食欲從而厭食，事實(shí)上健康的食欲是我們獲取美味產(chǎn)生愉悅心情的前提，要把吃飯當(dāng)作一種享受而不是一種任務(wù)。

2　利用醫(yī)學(xué)知識(shí)培養(yǎng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)

醫(yī)學(xué)知識(shí)的普及和發(fā)展使人們認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)與健康有著緊密的聯(lián)系。飲食不合理是誘發(fā)機(jī)體疾病的重要因素，如超重和肥胖就是食物攝入量過(guò)多、食物結(jié)構(gòu)搭配不合理造成的，而蔬菜和水果攝入量不足又和結(jié)直腸癌、胃癌及食道癌等密切相關(guān)。在上課的過(guò)程中筆者就重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)不要食用存在異味、發(fā)霉的花生、瓜子等食物，因?yàn)辄S曲霉毒素會(huì)誘發(fā)肝癌等疾病。在講到微量元素、常量元素的知識(shí)點(diǎn)時(shí)筆者向?qū)W生強(qiáng)調(diào)畜禽缺乏這些元素會(huì)引發(fā)疾病，人類(lèi)也一樣，缺乏某種元素會(huì)導(dǎo)致類(lèi)似的疾病發(fā)生，如維生素A不足人易患夜盲癥、維生素B缺乏易患腳氣病、維生素C缺乏易患?jí)难Y等。在課堂上將這些醫(yī)學(xué)常識(shí)結(jié)合畜牧專(zhuān)業(yè)課教學(xué)講解會(huì)取得非常好的教學(xué)效果，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的培養(yǎng)也就水到渠成了。

3　在學(xué)習(xí)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)

學(xué)生都希望自己取得好成績(jī)，拋開(kāi)學(xué)習(xí)方法、后天努力這兩個(gè)因素外，個(gè)人的智力水平也是不無(wú)關(guān)系，身體健康是智力發(fā)展的重要基礎(chǔ)。筆者在講到神經(jīng)系統(tǒng)章節(jié)時(shí)提到，大腦是人類(lèi)思維的重要器官?？茖W(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，卵磷脂有利于增強(qiáng)腦的機(jī)能，被稱(chēng)為“思維元素”，因此，在我們的日常飲食中多吃一點(diǎn)含磷的食物，有助于增強(qiáng)大腦的發(fā)育、提高思維能力。筆者列舉了一些名人的飲食習(xí)慣，并號(hào)召學(xué)生多吃豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、香蕉等食物，使腦細(xì)胞獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，讓大家都擁有一顆充滿(mǎn)智慧的大腦。

4　緊密結(jié)合生活實(shí)際培養(yǎng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)

筆者在講解糖類(lèi)的代謝這一章節(jié)時(shí)對(duì)學(xué)生早餐進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)，并讓學(xué)生回答哪種早餐的搭配是合理的，如早餐是一杯牛奶加一個(gè)雞蛋是否合理？學(xué)生通過(guò)分組討論，意識(shí)到這頓早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配比例不當(dāng)，缺乏能量和維生素的攝入，不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收利用。經(jīng)過(guò)一夜的睡眠早晨起來(lái)后體內(nèi)的血糖較低，只吃蛋白質(zhì)食物，身體就會(huì)把蛋白質(zhì)用于氧化供能，而用于人體合成蛋白質(zhì)的量就會(huì)減少，所以最好吃一些含淀粉高的食物用于身體能量的供給，這反而有利于蛋白質(zhì)的吸收利用。

在畜牧課堂上筆者注重引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展課外實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生將所學(xué)與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)。例如帶領(lǐng)學(xué)生開(kāi)展“為父母設(shè)計(jì)有滋有味的營(yíng)養(yǎng)食譜”活動(dòng)，學(xué)生通過(guò)關(guān)注父母的健康狀況和飲食習(xí)慣，嘗試設(shè)計(jì)出一份營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜譜，學(xué)生對(duì)這個(gè)活動(dòng)熱情高漲，他們親自設(shè)計(jì)、做出預(yù)算、采購(gòu)等，最后親自下廚做出一頓營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配合理的飯菜，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗并做出評(píng)論。這樣一個(gè)學(xué)生帶領(lǐng)一家進(jìn)行健康飲食，收到了很好的教學(xué)效果。

近幾年的畜牧教學(xué)中，筆者有意利用專(zhuān)業(yè)課教學(xué)的平臺(tái)向?qū)W生傳授營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，既提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，也克服了他們不良的生活習(xí)慣，教學(xué)取得了非常好的效果。總之，在畜牧教學(xué)中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，能引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生正常發(fā)育，也讓每一名學(xué)生都成為營(yíng)養(yǎng)健康的小衛(wèi)士，讓他們從內(nèi)心熱愛(ài)生命，這為他們以后的生活打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。