巢　強(qiáng)（河北政法職業(yè)學(xué)院　河北　石家莊　050061）

蘆筍，又名石刁柏，別名龍須菜、荻筍、露筍等，為百合科天門冬屬多年生宿根草木植物。株高1～2m，莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱，葉狀枝每3～6枚成簇；鱗片狀葉，基部有刺狀短鋸或近無鋸；雌雄異株，花每1～4朵腋生，綠黃色，花梗長(zhǎng)8～12mm，雄花花被長(zhǎng)5～6mm，雌花較小，花被長(zhǎng)約3mm；漿果，直徑7～8mm，熟時(shí)紅色，有2～3顆種子?；ㄆ?～6月，果期9～10月。

1　利用價(jià)值

蘆筍的嫩莖為食用部分，分為白蘆筍和綠蘆筍。培土軟化采收的嫩莖叫白蘆筍，不培土嫩莖見光后采收的叫綠蘆筍。綠蘆筍主要供鮮食，白蘆筍多作罐頭食品原料。蘆筍的嫩莖質(zhì)地細(xì)膩脆嫩、纖維少、味道鮮美，富含有大量的維生素A、維生素B以及硒、葉酸、錳、鋅、鐵等多種微量元素，具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍嫩莖不僅營(yíng)養(yǎng)極為豐富，還有較高的醫(yī)療保健功能，具有排毒利尿、降血壓血脂、提高免疫力等多種功效，而且蘆筍含硒量高于一般蔬菜，因此有獨(dú)特的抗癌作用，是馳名世界的名菜良藥，歐美國(guó)家譽(yù)之為“蔬菜之王”。目前國(guó)內(nèi)大棚蘆筍種植規(guī)模很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足龐大的市場(chǎng)消費(fèi)者的需求，因此種植大棚蘆筍經(jīng)濟(jì)效益很高，市場(chǎng)前景好。

2　生長(zhǎng)習(xí)性

蘆筍根系發(fā)達(dá)，蒸騰量小，比較耐旱。對(duì)溫度的適應(yīng)性很強(qiáng)，既耐寒，又耐熱，只有在0℃以下才會(huì)出現(xiàn)凍害，從亞熱帶地區(qū)至亞寒帶地區(qū)都能栽培。但最適合于四季氣候分明的溫帶地區(qū)栽培。蘆筍種子發(fā)芽初始溫度為5℃左右，最適溫度為28℃左右，高于31℃種子發(fā)芽率明顯下降。蘆筍適合種植在土層肥沃的沙壤土上，在土層肥厚、土壤疏松透氣、保水保肥的肥沃土壤上長(zhǎng)勢(shì)最好。蘆筍對(duì)土壤的酸堿度要求不高，凡是pH值為5～8之間的土壤上都能栽培，但是以pH值6.5左右最為適宜。

3　園址選擇　建棚　施肥與整地

選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平坦、土壤肥沃、耕層濃厚、排灌方便、通氣良好、pH值6～6.7的沙壤土地塊作為園址。蘆筍最好栽成南北行，這樣便于蘆筍行通風(fēng)采光，提高產(chǎn)量。所以應(yīng)采取東西向建棚，棚的東西長(zhǎng)度約50m，棚寬7.5m、高2.5～3.2m，跨度8.2m，后墻高2m，墻厚底寬1.2m，頂寬0.9m，脊高3m，后坡采用雙膜間夾20cm厚的玉米秸或麥秸，膜上蓋45cm厚的土，前坡面蓋聚乙烯無滴膜，棚前挖70cm×70cm的防寒溝，內(nèi)填玉米秸或麥秸。棚架使用鋼管骨架，建棚一般于秋后完成。整地前施足基肥，一般每667m2施腐熟農(nóng)家肥5000kg以上，三元復(fù)合肥40～60kg、尿素20kg、氯化鉀30kg。然后把土壤深耕25～40cm，整平。

4　品種選擇

因?yàn)樘J筍為多年生宿根草本植物，種子一次種植可以連續(xù)收獲14年左右，因此栽培時(shí)原則上要選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、鱗片抱合、嫩莖綠色并較粗壯均勻的雜交品種。

4.1京綠蘆1號(hào)。無性系F1代雜交品種。綠白兼用品種。株高220cm，第一分枝高52cm。嫩莖長(zhǎng)柱形，粗細(xì)適中，筍尖鱗片包裹緊密，不易開散；筍莖平滑光亮，頂端微細(xì)，嫩莖色澤翠綠，綠色部分占98%以上；嫩莖質(zhì)地細(xì)嫩，纖維含量少，平均莖粗1.45cm，平均單只筍重19.3～21.5g；生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，春季出筍早，抽莖多，產(chǎn)量高，3年以上成年筍田畝產(chǎn)可達(dá)1500kg左右；抗病力強(qiáng)。

4.2冠軍。無性系F1代雜交新品種。綠白兼用品種。株高220cm以上。白筍色澤潔白，綠筍顏色濃綠。筍條直，粗細(xì)均勻，質(zhì)地細(xì)嫩，筍尖鱗片抱合緊密，不易開散，平均莖粗1.6cm以上，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)可達(dá)1500kg左右。

4.3格蘭德。無性系F1代雜交品種。綠白兼用品種。株高220cm以上，第一分枝高度53.2cm。嫩莖大小均勻，筍尖鱗片包裹緊密，筍頭圓錐形，嫩莖色澤濃綠，筍尖及筍基部略帶紫色。嫩莖肥大多汁、微甜，質(zhì)地細(xì)嫩，纖維含量少，平均莖粗1.45cm，平均單只筍重23.6～27.6g。春天鱗芽萌動(dòng)早，上市早，采收時(shí)間長(zhǎng)，是出口的最佳品種。3年以上成年筍田畝產(chǎn)可達(dá)1000kg以上，抗病力強(qiáng)。

4.4井岡701。無性系F1代雜交品種。綠白兼用、雌雄混合品種。株高約為210cm，第一分枝高度約52cm。嫩莖粗細(xì)中等，大小整齊，平均莖粗1.4cm，平均單只筍重20g。筍頭圓筒形，鱗片包裹緊密，不易開散，嫩筍多汁微甜，質(zhì)地細(xì)嫩，纖維含量少。生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，休眠期短，產(chǎn)量高。

5　苗木培育

蘆筍的繁殖方法有分株繁殖和種子繁殖兩種。種子繁殖萌芽率高，出苗量大，而且種苗長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，種植壽命長(zhǎng)，因此大棚蘆筍多采用種子進(jìn)行繁殖。北方寒冷地區(qū)可在4月份左右采用拱棚進(jìn)行育苗。

5.1浸種催芽。在播種前要浸種。浸種方法：先用清水漂洗種子，把秕種漂去，再用50%棉萎靈300～500倍液浸泡殺菌10～13h，然后用30℃左右的溫水浸種3d，倒掉水后，再用濕紗布蓋上放在30℃左右的環(huán)境下進(jìn)行催芽，催芽期間每天務(wù)必淋澆24℃左右的溫水1次，以免悶種，當(dāng)有20%左右的種子露白時(shí)就可以進(jìn)行播種了。

5.2播種。選擇肥厚的沙壤地塊進(jìn)行整畦，每100g種子選用40m2育苗畦即可，先在育苗畦上灌足水，按株行距各11cm畫線，單籽點(diǎn)播在中央，上面覆蓋一層薄薄的細(xì)土。播種后畦面上撒少量辛硫磷顆粒劑，以防地下害蟲，然后用拱棚(寬100cm左右、高70cm左右)覆蓋。

5.3苗床溫度控制。拱棚內(nèi)溫度白天最好控制在28℃左右，夜晚控制在16℃左右。60%幼苗頂土?xí)r，應(yīng)及時(shí)撤除拱膜。幼苗出齊后，即進(jìn)行通風(fēng)。通風(fēng)一般在上午11：00后，下午14：00蓋上，放風(fēng)口由小到大。隨著筍苗的長(zhǎng)大，最后全部揭開棚膜。當(dāng)種苗出土后50～70d(長(zhǎng)出3個(gè)地上莖)時(shí)就可進(jìn)行移栽。

6　移栽定植

蘆筍以6月左右進(jìn)行移栽最好，這樣筍苗田間管理時(shí)間短，當(dāng)年春節(jié)前后即可采收筍芽，收效快。

6.1挖定植溝。將定植田面深翻整平，沿南北方向，按110cm左右的行距畫好直線，沿直線挖寬40～50cm、深40cm左右的定植溝。

6.2起苗定植。起苗前給育苗畦先澆一次水。沿種苗行間用工具分割成方塊，帶土將種苗挖出，把筍苗最小的一個(gè)莖朝北面。按株距20～30cm定植于溝中，種苗鱗莖盤要低于地平面12cm，定植后要求第一次覆土3～5cm，覆土后應(yīng)澆透水，自然塌實(shí)，待7～8d緩苗后第二次覆土與原苗土深相同為宜。

7　苗期管理

定植后15d進(jìn)行一次中耕除草，疏松土壤，通氣保墑。定植后1個(gè)月內(nèi)要及時(shí)查苗補(bǔ)苗，發(fā)現(xiàn)死苗及時(shí)補(bǔ)栽，補(bǔ)栽苗要求比原苗大。

7.1溫度管理。蘆筍幼莖萌發(fā)生長(zhǎng)的始溫為5℃左右。覆蓋保溫25d左右后蘆筍開始萌芽，幼芽出土后，棚內(nèi)的溫度白天控制在22℃～26℃為宜，溫度超過28℃時(shí)，筍芽頂端鱗片極易散開，會(huì)影響筍芽的品質(zhì)。因此對(duì)筍棚可以進(jìn)行通風(fēng)來控制棚內(nèi)溫度，白天棚內(nèi)溫度高時(shí)可揭膜，下午4：00左右蓋膜。通風(fēng)時(shí)一般在側(cè)部和頂部，不要太接近地表，以免影響棚內(nèi)地溫和筍芽。

7.2肥水管理。從開始保溫到筍芽采收的中期一般不澆水，澆水會(huì)降低地溫而造成筍芽減產(chǎn)；采收盛期，天氣逐漸變暖，對(duì)棚內(nèi)通風(fēng)土壤出現(xiàn)干旱時(shí)可以適當(dāng)澆水。最好把水先抽進(jìn)棚內(nèi)的容器內(nèi)，放置幾天后再澆。一般采用小水隔行澆灌。為了加速筍芽生長(zhǎng)，8月中旬左右，可以每667m2追施40～60kg復(fù)合肥，追肥后澆水一次。

7.3病蟲害防治。蘆筍病害主要有根腐病、褐斑病、莖枯病、菌核病、立枯病、銹病。蟲害主要有夜蛾類、蚜蟲、蠐螬、螻蛄、金針蟲等。

7.3.1莖枯病、褐斑病、菌核病。割除病莖，燒毀或深埋。發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液、70%甲基托布津800～1000倍液或50%代森銨1000倍液，每7～10d1次，交替、輪換用藥2～3次。

7.3.2根腐病、立枯病。在定植筍苗時(shí)可以用苯菌靈400～500倍液，浸根15min進(jìn)行預(yù)防，可大大降低根腐病、立枯病的發(fā)病率。發(fā)病初期，可對(duì)病株用45%的施納寧1500～1800倍液、50%雙吉?jiǎng)?00倍液或70%代森錳鋅300倍液進(jìn)行灌根。

7.3.3銹病。清潔田園，做好通風(fēng)、排水工作，有助于減輕發(fā)病。發(fā)病初期可選用15%粉銹寧可濕粉2000倍液或75%百菌清800倍液或50%滅菌丹800倍液噴布。10d左右1次，交替噴施，連噴2～3次。

7.3.4夜蛾類。包括斜紋夜蛾、銀紋夜蛾、甘藍(lán)夜蛾等。發(fā)病初期可用90%敵百蟲晶體1000倍液、40%樂斯本1000倍液、5%抑太保1000倍液、新高脂膜粉劑進(jìn)行噴霧防治。

7.3.5蚜蟲。發(fā)病初期可用25%菊樂合劑2000倍液、50%敵敵畏1000倍液、10%吡蟲啉l000～1500倍液，加入新高脂膜適量噴霧。

7.3.6螻蛄、種蠅、蠐螬、金針蟲。在蘆筍田里，可以撒上25%敵百蟲粉加5倍細(xì)土做成的毒土或90%敵百蟲30倍液拌在豆餅或麥麩上做成的毒餌；或施肥時(shí)噴80%敵敵畏乳劑800倍液等方法進(jìn)行防治。

8　筍芽采收及處理

溫度影響蘆筍筍芽的生長(zhǎng)速度，溫度為15℃左右時(shí)，蘆筍從萌芽到采收需8d左右，20℃以上時(shí)，需4d左右。筍芽的采收時(shí)間、采收量，要根據(jù)筍齡和筍苗營(yíng)養(yǎng)狀況等綜合考慮。第一年采收，在棚內(nèi)采55d左右，隨著天氣變暖，揭膜在露地環(huán)境下繼續(xù)采收40～50d，特別要注意，第一年采收筍芽時(shí)，切莫貪圖高價(jià)而過度采收。隨著筍齡的增加，采收期適當(dāng)延長(zhǎng)。一般定植后的4～10年為盛產(chǎn)期。當(dāng)嫩莖長(zhǎng)至20cm高時(shí)，用鋒利的采筍刀齊地割下。采下的蘆筍放入采筍箱中，采完后將嫩莖整理，分級(jí)用塑料條捆扎，碼齊裝入保鮮袋內(nèi)，放入紙箱并封閉，即可上市銷售。采收結(jié)束后，每株留足8～9根母莖，母莖長(zhǎng)到1.2m時(shí)打頂。

9　清園

進(jìn)入秋末冬初11月份，露地生長(zhǎng)的蘆筍，地上莖部逐漸干枯死亡，蘆筍開始進(jìn)入休眠期。期間最好對(duì)筍田澆1次透水，結(jié)合澆水追施25kg/畝復(fù)合肥，幾天后將枯死的地上部分徹底割掉，對(duì)殘枝敗葉徹底清除后，用45%多菌靈500倍液、0.4%波爾多液(即0.2kg硫酸銅+0.2kg生石灰+50kg水)或300倍代森錳鋅溶液進(jìn)行地表消毒。同時(shí)覆蓋塑料膜保溫。隨后的12月中旬至翌年3月中旬為筍芽采收期，可以根據(jù)大棚內(nèi)蘆筍的生長(zhǎng)情況控制筍芽采收時(shí)間。

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