賈北寧 （遼寧省葫蘆島市南票區(qū)畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所 125027）

生豬產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)是指生豬產(chǎn)品在檢疫合格后，生豬販運(yùn)人員借助運(yùn)輸車輛，將生豬產(chǎn)品由屠宰企業(yè)運(yùn)送到市場(chǎng)的過(guò)程。

1 運(yùn)輸環(huán)節(jié)在保證生豬產(chǎn)品安全中的地位

生豬在養(yǎng)殖期間和屠宰期間都有固定的場(chǎng)所便于動(dòng)物檢疫部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查生豬產(chǎn)品安全，而生豬產(chǎn)品一旦從屠宰企業(yè)經(jīng)過(guò)檢疫合格后進(jìn)入運(yùn)輸環(huán)節(jié)，存在著機(jī)動(dòng)性大、地點(diǎn)不固定、人員不固定等問(wèn)題，如果生豬產(chǎn)品運(yùn)輸這個(gè)環(huán)節(jié)解決不好，安全的生豬產(chǎn)品就難以進(jìn)入市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)者手中，對(duì)于市場(chǎng)供應(yīng)和生產(chǎn)者的銷售活動(dòng)影響極大，可見(jiàn)，生豬產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)無(wú)論是對(duì)監(jiān)管部門(mén)還是運(yùn)輸者本身都是至關(guān)重要的一環(huán)。

2 生豬產(chǎn)品運(yùn)輸特點(diǎn)

生豬產(chǎn)品與其他商品不同，有自己固有的特點(diǎn)，在運(yùn)輸時(shí)也與其他商品運(yùn)輸不同，所以要針對(duì)生豬產(chǎn)品的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行運(yùn)輸。

2.1 生豬產(chǎn)品屬于鮮活商品運(yùn)輸

生豬產(chǎn)品屬于鮮活商品，時(shí)效性要求很強(qiáng)，不同于一般工業(yè)品，對(duì)運(yùn)輸有特定要求，比如冷凍、防震條件等。

2.2 生豬產(chǎn)品適宜短途運(yùn)輸

生豬產(chǎn)品屬于鮮活商品，一般不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)輸，一是時(shí)間較長(zhǎng)，生豬產(chǎn)品不容易保存；二是成本較高，影響銷售價(jià)格，所以要本著就近供應(yīng)，盡可能短途運(yùn)輸。

2.3 生豬產(chǎn)品屬于季節(jié)性運(yùn)輸。

生豬產(chǎn)品運(yùn)輸有旺季和淡季之分，在旺季時(shí)，收購(gòu)量相對(duì)加大，運(yùn)輸量大，運(yùn)輸次數(shù)多，產(chǎn)品上市比較集中。生豬產(chǎn)品販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人要組織好冷凍和冷藏運(yùn)輸車輛，以免運(yùn)輸車輛內(nèi)環(huán)境惡劣，病原微生物控制不當(dāng)，造成微生物大量繁殖，產(chǎn)生二次污染，影響生豬產(chǎn)品質(zhì)量，造成生豬產(chǎn)品安全隱患和不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

3 生豬產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的管理

3.1 生豬產(chǎn)品販運(yùn)人員的管理

3.1.1 加強(qiáng)對(duì)生豬產(chǎn)品販運(yùn)人員的培訓(xùn)

對(duì)生豬產(chǎn)品販運(yùn)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)講解，并通過(guò)真實(shí)案例給其敲響警鐘。

3.1.2 加強(qiáng)對(duì)生豬產(chǎn)品販運(yùn)人員的登記工作

登記工作是為了方便及時(shí)了解生豬產(chǎn)品販運(yùn)人員情況，確保監(jiān)督管理工作能夠有效、及時(shí)到位。

3.2 加強(qiáng)生豬產(chǎn)品運(yùn)輸工具的管理

3.2.1 生豬產(chǎn)品運(yùn)輸工具的現(xiàn)狀

（1）在生豬產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中一直存在著用農(nóng)用車、摩托車、三輪車等無(wú)冷藏設(shè)備的不衛(wèi)生運(yùn)輸工具運(yùn)輸?shù)那闆r。

（2）為提高裝載生豬產(chǎn)品數(shù)量，改裝車存在組織雙重運(yùn)輸和捎腳運(yùn)輸。

（3）車輛維修保養(yǎng)差，冷凍、冷藏設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題不能及時(shí)修理，從而增加技術(shù)性停歇時(shí)間，減小工作時(shí)間比重。

3.2.2 生豬產(chǎn)品運(yùn)輸工具的未來(lái)

（1）需要外觀統(tǒng)一的冷藏、冷凍運(yùn)輸設(shè)備，將生豬產(chǎn)品保持在0～5℃的低溫條件下冷藏保鮮。防止長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送產(chǎn)生鮮度減退，有毒有害物質(zhì)等問(wèn)題。從而避免運(yùn)送過(guò)程中，溫度過(guò)高、風(fēng)吹、無(wú)冷藏、冷庫(kù)、退溫等問(wèn)題。

（2）生豬產(chǎn)品運(yùn)輸全程監(jiān)控，生豬產(chǎn)品運(yùn)輸車安裝GPS監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)生豬產(chǎn)品運(yùn)輸進(jìn)行全程監(jiān)控。實(shí)現(xiàn)從屠宰加工企業(yè)到生豬產(chǎn)品販運(yùn)人員再到具體商店的全過(guò)程控制。對(duì)運(yùn)輸車輛實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一管理，做到專人專車，封閉運(yùn)輸，全程監(jiān)控。

3.3 加強(qiáng)生豬產(chǎn)品運(yùn)輸中廢棄物的管理

生豬產(chǎn)品運(yùn)輸人員在每次運(yùn)輸工作結(jié)束后，首先要將生豬運(yùn)輸車輛中污水、污血、污毛、等無(wú)用物進(jìn)行收集、歸堆、盛裝、裝卸和處理，其次對(duì)生豬產(chǎn)品運(yùn)輸車輛進(jìn)行沖洗和消毒，最后對(duì)販賣生豬產(chǎn)品過(guò)程中的輔助工具進(jìn)行沖洗和消毒。

生豬產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全就是要根據(jù)生豬運(yùn)輸特點(diǎn)，選擇正常運(yùn)轉(zhuǎn)的冷藏運(yùn)輸車輛，對(duì)生豬運(yùn)輸車輛及時(shí)沖洗和消毒，合理組織運(yùn)力，減少流通環(huán)節(jié)，縮短運(yùn)輸距離，降低運(yùn)輸費(fèi)用，減少運(yùn)輸損失，以最快的速度把生豬產(chǎn)品從屠宰企業(yè)運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)，達(dá)到實(shí)現(xiàn)價(jià)值，滿足安全消費(fèi)的目的。