汪文忠

大閘蟹是高檔水產(chǎn)品，隨著生活水平的提高，大閘蟹也逐漸走向百姓家庭的餐桌，因此，利用山區(qū)的水資源飼養(yǎng)大閘蟹，不但能提高大閘蟹的品質(zhì)要求和產(chǎn)量，還能帶動(dòng)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富?？墒牵絽^(qū)養(yǎng)殖大閘蟹具有一定的技術(shù)性，本文對(duì)山區(qū)養(yǎng)殖大閘蟹技術(shù)進(jìn)行介紹與分析。

一、養(yǎng)殖地點(diǎn)的選擇

1.山區(qū)養(yǎng)殖的地理環(huán)境

大閘蟹養(yǎng)殖地點(diǎn)的選擇條件：水源充足，排灌方便，進(jìn)排水系統(tǒng)相對(duì)獨(dú)立，方圓3km內(nèi)無(wú)污染源，水質(zhì)優(yōu)良，地質(zhì)以黏土為最佳。養(yǎng)殖池四周設(shè)立防逃離的設(shè)施。淺水區(qū)和深水區(qū)水深相差40cm左右，在放入大閘蟹種苗之前進(jìn)行充分消毒，防止傳染病在蟹群中滋生。水不可過(guò)深，淺水區(qū)保持60-80cm即可。大規(guī)模養(yǎng)殖大閘蟹周圍最好沒(méi)有河流，以防止大閘蟹逃離或發(fā)生洪澇災(zāi)害造成不必要的損失。

2.養(yǎng)殖水源選擇

在我國(guó)南方盛產(chǎn)大閘蟹的地方，水量充足且溫度適宜，適合大閘蟹生長(zhǎng)。山區(qū)則不同，山區(qū)養(yǎng)殖大閘蟹的地方往往地勢(shì)較高而水源較低，無(wú)法以溝渠引水，建造養(yǎng)殖設(shè)施勞動(dòng)效率較低而且耗費(fèi)財(cái)力物力。山上溪水與池塘地理落差大，可以用溝渠引水，但水溫偏低，大閘蟹在溫度較低的水里生長(zhǎng)緩慢且不易存活，養(yǎng)殖周期偏長(zhǎng)，所以建議使用大池塘來(lái)養(yǎng)殖大閘蟹，可以最大限度的保證池塘接觸陽(yáng)光面積增大，提高水溫并增加含氧量。

二、蟹苗的投放

由于蟹苗在不同水溫不同環(huán)境下的生長(zhǎng)速度和成活率不同，在蟹苗沒(méi)有疾病等問(wèn)題的前提下，冬季投放蟹苗的效果明顯好于春夏秋三季。冬季運(yùn)輸蟹苗在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉之后成活率為98%，而在春夏兩季由于氣溫過(guò)高，蟹苗活力旺盛，會(huì)導(dǎo)致蟹苗出現(xiàn)斷肢或死亡現(xiàn)象，而且蟹苗在進(jìn)入池塘之后死亡率會(huì)大大提升。在秋季一般是大閘蟹收獲并販賣(mài)的季節(jié)，這時(shí)投放蟹苗會(huì)使捕撈時(shí)間推遲，錯(cuò)過(guò)大閘蟹收獲販賣(mài)最佳時(shí)機(jī)。

三、環(huán)境因素對(duì)大閘蟹的影響

1.水環(huán)境的影響

在養(yǎng)殖大閘蟹的池塘里通常會(huì)投放小型魚(yú)蝦并種植水草之類的水生植物，以形成良好的水體生態(tài)系統(tǒng)。大閘蟹從幼蟹到成蟹需蛻皮六次，因此養(yǎng)殖水域水草的好壞是影響大閘蟹捕獲規(guī)格大小及產(chǎn)量的重要因素之一。在夏季高溫時(shí)期，池塘中的水草除了可以為大閘蟹提供棲息場(chǎng)所、隱蔽場(chǎng)所、脫殼場(chǎng)所及植物性餌料（水草是大閘蟹喜歡的的天然餌料之一）以外，還可以起到避暑遮蔭、降低水溫、進(jìn)一步改良水質(zhì)等作用。種植的水草以水葫蘆、菹草、苦草等大閘蟹喜愛(ài)食用的水生植物為佳。同時(shí)，還可放入適量田螺，以便形成更加良好的水環(huán)境系統(tǒng)。

2.保持良好水質(zhì)的重要性

水環(huán)境是大閘蟹生長(zhǎng)的一個(gè)重要條件，優(yōu)良的水質(zhì)是大閘蟹迅速生長(zhǎng)且品質(zhì)優(yōu)良的重要保障。在大閘蟹的養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)盡量保持水質(zhì)的清新，在有條件的地方最好搞微流水養(yǎng)殖。不流動(dòng)的水中有機(jī)質(zhì)含量過(guò)高，這種水質(zhì)的水體極易發(fā)生大閘蟹缺氧現(xiàn)象，并容易使池塘中產(chǎn)生大量的青苔，進(jìn)而影響大閘蟹的生長(zhǎng)。在夏季為了水質(zhì)的良好應(yīng)每隔15-20天向池塘潑灑過(guò)磷酸鈣（2-3mg/L）和生石灰（10-15mg/L），以調(diào)節(jié)池塘水體的酸堿度，為大閘蟹補(bǔ)充充分的鈣質(zhì)，從而促進(jìn)蟹體的蛻殼生長(zhǎng)。但是一定要注意這兩者的施用時(shí)間必需間隔3-5天。另外，在高溫期最好每隔3-5天換水1次，每次所換的水量以不超過(guò)原有池水的1/3為宜，并盡量保持池塘水位1-1.5m，將水體的透明度控制在35-40cm之內(nèi)。由于在秋季時(shí)晝夜溫差大，極易產(chǎn)生水質(zhì)變化，導(dǎo)致水質(zhì)惡化，所以在初秋時(shí)應(yīng)該勤換水。但隨著氣溫的降低，水溫也將逐漸降低，池塘換水的次數(shù)應(yīng)該逐漸減少，晚秋時(shí)應(yīng)該保持池塘水體的透明度在45cm左右，水位1-1.5m左右，保證池塘水溫的穩(wěn)定。

四、放養(yǎng)的注意事項(xiàng)

投放大閘蟹蟹苗之前需要對(duì)蟹苗進(jìn)行消毒處理，按照大小分別放養(yǎng)，不可混養(yǎng)。在大閘蟹適應(yīng)水溫、水質(zhì)等條件之后才可撤掉隔擋用的網(wǎng)，開(kāi)始大閘蟹的養(yǎng)殖。在放養(yǎng)時(shí)水深不應(yīng)過(guò)深，應(yīng)以1.5-2m，20-25℃水溫為優(yōu)。一般情況下，山區(qū)養(yǎng)殖每畝放養(yǎng)300只大閘蟹蟹苗是最合理的放養(yǎng)密度，可以使蟹苗的成活率達(dá)到最高，通常在蟹苗的投放中最先注意的是池塘水溫，若過(guò)低，大閘蟹在蛻殼的時(shí)候就會(huì)因?yàn)檫^(guò)低的溫度導(dǎo)致蛻殼失敗造成死亡、斷腿等不良后果，對(duì)養(yǎng)殖者造成不必要的損失。

五、日常對(duì)池塘的檢查

日常檢查池塘中是否有病死、凍死、斷肢大閘蟹是保證大閘蟹基本品質(zhì)的必要環(huán)節(jié)，這些不利因素會(huì)導(dǎo)致池塘水質(zhì)下降，腐敗而致病毒細(xì)菌大量繁殖，會(huì)使池塘中的健康大閘蟹傳染上疾病，嚴(yán)重者會(huì)造成大閘蟹大批量死亡，帶來(lái)不必要的經(jīng)濟(jì)損失。所以，精心的飼養(yǎng)與定期清查水質(zhì)隱患是大閘蟹養(yǎng)殖取得成功的必要手段。

六、餌料投喂對(duì)大閘蟹的影響

大閘蟹屬于雜食性動(dòng)物，餌料的投放要按照科學(xué)的方法進(jìn)行配比，營(yíng)養(yǎng)均衡的飼料可以幫助大閘蟹更好的適應(yīng)環(huán)境并提高生存幾率。水中的小魚(yú)小蝦和田螺等水生動(dòng)物會(huì)為大閘蟹的生長(zhǎng)帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。山區(qū)養(yǎng)殖大閘蟹需要注意的比平原地區(qū)更多，需要更好的照料和更多的經(jīng)驗(yàn)。將養(yǎng)殖大閘蟹的科學(xué)技術(shù)更好地應(yīng)用到山區(qū)，才能養(yǎng)殖出更多優(yōu)質(zhì)大閘蟹。