金英姿，楊清香，孫來(lái)華，程 偉，王 靜，楊 勇，吳曉菊

（新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830021）

根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》 （國(guó)發(fā)[2014]19號(hào)）和《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》 （教職成[2014]9號(hào)） 文件通知精神，職業(yè)院校要積極開展現(xiàn)代學(xué)徒制研究和探索，進(jìn)一步完善校企合作育人機(jī)制，創(chuàng)新技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式[1-2]。2015年新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院被教育部批準(zhǔn)成為“現(xiàn)代學(xué)徒制”試點(diǎn)單位，制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)是其中試點(diǎn)專業(yè)之一?，F(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制融入了學(xué)校教育因素的一種職業(yè)教育，是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種形式，它既保持了傳統(tǒng)學(xué)徒制重視職業(yè)技能訓(xùn)練的優(yōu)點(diǎn)，又突出了學(xué)校知識(shí)教育[3]?，F(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)行交替式的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，是現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的需要?？山鉀Q職業(yè)院校在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德、良好工作習(xí)慣、適應(yīng)工作過(guò)程等方面的缺陷，隨著我國(guó)制糖業(yè)的發(fā)展，社會(huì)對(duì)制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)人才的需求量持續(xù)較高，對(duì)人才培養(yǎng)的規(guī)格和質(zhì)量要求也在不斷提高。因此，探索現(xiàn)代學(xué)徒制在制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)實(shí)現(xiàn)路徑研究，有助于培養(yǎng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)需要的技術(shù)技能型人才，對(duì)于提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量具有十分重要的意義。

1 新疆制糖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)是僅次于巴西、印度，居世界第3位的產(chǎn)糖大國(guó)，新疆食糖產(chǎn)量已連續(xù)多年位居全國(guó)甜菜制糖省區(qū)第1名。新疆的甜菜單產(chǎn)為全國(guó)之最，是國(guó)家甜菜糖重要生產(chǎn)基地之一，糖業(yè)總量居全國(guó)第4位。新疆年產(chǎn)糖約50×104t，新疆甜菜糖產(chǎn)量占全國(guó)甜菜糖總產(chǎn)量的55%。新疆制糖行業(yè)產(chǎn)品數(shù)量、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)裝備、管理水平在全國(guó)制糖行業(yè)中已名列前茅。

新疆制糖企業(yè)的科技創(chuàng)新走在了全國(guó)的前列。新疆制糖企業(yè)積極引進(jìn)先進(jìn)制糖關(guān)鍵設(shè)備，甜菜干法輸送、德國(guó)轉(zhuǎn)鼓式甜菜切絲機(jī)的引進(jìn)，法國(guó)、德國(guó)板框過(guò)濾機(jī)的引進(jìn)，德國(guó)分離機(jī)的引進(jìn)，提高了加工能力、降低了工藝損失等，新疆制糖業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。但同時(shí)，新疆制糖業(yè)也面臨技能型人才總量不足，年齡斷層、技術(shù)結(jié)構(gòu)和人才素質(zhì)失衡的現(xiàn)象，并已經(jīng)嚴(yán)重影響企業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

2 制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制背景分析

制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)是學(xué)院的傳統(tǒng)專業(yè)和優(yōu)勢(shì)專業(yè)，該專業(yè)由于各種原因自1996年停招，2012年開始恢復(fù)招生。目前新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院是區(qū)內(nèi)唯一開設(shè)該專業(yè)的高職辦學(xué)點(diǎn)。自上世紀(jì)80年代以來(lái)，學(xué)院為全疆制糖企業(yè)輸送了數(shù)以千計(jì)生產(chǎn)一線的制糖技術(shù)工人，其中有的已成長(zhǎng)為制糖專家、企業(yè)高管、經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)工人，促進(jìn)了新疆制糖行業(yè)發(fā)展。

近幾年，糖業(yè)面臨良好的發(fā)展機(jī)遇，但企業(yè)發(fā)展與生產(chǎn)第一線的人才缺乏存在著突出的供需矛盾，生產(chǎn)一線工作的技術(shù)人員年齡老化，難以適應(yīng)新設(shè)備、新技術(shù)的要求。為解決制糖企業(yè)技術(shù)技能型人才緊缺難題，2012年和2013年中糧屯河股份有限公司分批招工錄用100名員工，作為學(xué)院制糖工藝定向委培班，實(shí)行“先招工后招生，入校即入廠，校企聯(lián)合培養(yǎng)”，學(xué)員畢業(yè)具有高中中專學(xué)歷。公司與學(xué)院合作以“雙元制”模式共同培養(yǎng)，全程實(shí)施企業(yè)和學(xué)院的“雙主體”管理、育人，學(xué)員具有企業(yè)員工和學(xué)校學(xué)生的“雙重”身份。學(xué)校承擔(dān)系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和專業(yè)基本技能訓(xùn)練；企業(yè)通過(guò)師傅帶徒弟形式，依據(jù)培養(yǎng)方案進(jìn)行崗位技能訓(xùn)練，實(shí)現(xiàn)了校企雙主體育人，校企一體化育人。全部學(xué)員現(xiàn)已進(jìn)入公司下屬各糖廠工作，解決了企業(yè)“用工難”“用工荒”問(wèn)題，人才培養(yǎng)模式具有現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)。

3 制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施路徑

3.1 人才培養(yǎng)目標(biāo)定位

通過(guò)調(diào)研，結(jié)合制糖企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求，確定合理的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)目標(biāo)，即通過(guò)學(xué)徒制試點(diǎn)，校企合作聯(lián)合培養(yǎng)有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，有合作精神和創(chuàng)新能力，掌握一定理論知識(shí)，具有較強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力，具有甜菜制糖生產(chǎn)、設(shè)備操作、糖品分析檢驗(yàn)及糖廠管理的基本理論和技能，能在制糖企業(yè)及相關(guān)部門從事一線工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。因此，要求選拔的師傅具有良好的職業(yè)道德，愛崗敬業(yè)。崗位技術(shù)能手，關(guān)鍵崗位的技術(shù)尖兵，原則上一師一徒，對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅或師資力量短缺的崗位也可一師多徒。要求學(xué)徒認(rèn)真遵守相關(guān)規(guī)定，尊敬師傅，虛心請(qǐng)教，服從指導(dǎo)，勤問(wèn)勤練。經(jīng)常與師傅溝通，向師傅匯報(bào)工作、學(xué)習(xí)和思想情況，按要求完成培訓(xùn)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)目標(biāo)。

3.2 推行“旺入淡出，工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式

以校企合作為平臺(tái)，實(shí)行“旺入淡出，工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)和校外實(shí)訓(xùn)交替進(jìn)行，實(shí)施系統(tǒng)培育方案[4]。根據(jù)新疆制糖生產(chǎn)企業(yè)特點(diǎn)，糖廠榨期即生產(chǎn)期“以師帶徒”形式安排學(xué)生跟崗實(shí)習(xí)；檢修期（非繁忙季節(jié)），安排學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和短期的頂崗實(shí)習(xí)。第1學(xué)年學(xué)生主要在學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本技能，其中第1學(xué)期安排1個(gè)月在企業(yè)學(xué)習(xí)，在企業(yè)以“企業(yè)體驗(yàn)”為主，感受企業(yè)文化內(nèi)涵，初步了解企業(yè)生產(chǎn)流程、生產(chǎn)設(shè)備，讓學(xué)生提前感受職業(yè)環(huán)境。第2學(xué)年和第3學(xué)年，實(shí)行糖廠旺季（生產(chǎn)期）時(shí)學(xué)生在企業(yè)，淡季在學(xué)校，即一學(xué)期在企業(yè)，一學(xué)期在學(xué)校。第2學(xué)年第1學(xué)期學(xué)徒在企業(yè)實(shí)習(xí)期間，安排在制糖企業(yè)生產(chǎn)車間關(guān)鍵崗位由跟崗到頂崗，并進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)；第2學(xué)期在學(xué)校進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，同時(shí)完成農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工等相關(guān)工種職業(yè)技能培訓(xùn)及鑒定。第3學(xué)年學(xué)生一學(xué)期在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，一學(xué)期在校內(nèi)專業(yè)學(xué)習(xí)，并完成畢業(yè)論文。最終達(dá)到1/2時(shí)間在企業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)崗位技能，1/2時(shí)間在學(xué)校學(xué)習(xí)文化課、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)基本技能。

3.3 構(gòu)建項(xiàng)目化課程體系

成立專業(yè)課程體系開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，由主管教學(xué)的分院副院長(zhǎng)牽頭，由分院專業(yè)帶頭人、課程負(fù)責(zé)人及企業(yè)不同層級(jí)的業(yè)務(wù)骨干組成課程體系開發(fā)團(tuán)隊(duì)。依據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，結(jié)合人才成長(zhǎng)規(guī)律和制糖職業(yè)崗位（群）要求，重構(gòu)適應(yīng)企業(yè)用人需求的項(xiàng)目化課程體系。

對(duì)于制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)的“甜菜制糖生產(chǎn)技術(shù)”“甜菜制糖分析與檢測(cè)技術(shù)”這2門專業(yè)核心課程，依據(jù)制糖企業(yè)崗位（群）的特點(diǎn)，從生產(chǎn)崗位所需要的技術(shù)技能與素養(yǎng)出發(fā)，進(jìn)行定崗、定標(biāo)準(zhǔn)，由校企雙方專家共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)、選取教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計(jì)教學(xué)方法及教學(xué)環(huán)節(jié)，共同制訂專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、崗位標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)師傅標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)制糖行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和制糖企業(yè)生產(chǎn)崗位標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合國(guó)家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)（如糖汁蒸發(fā)工等），以培養(yǎng)學(xué)徒社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力為重點(diǎn)[5]，開發(fā)符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和企業(yè)實(shí)踐特點(diǎn)的校本課程。

3.4 實(shí)施雙導(dǎo)師制

打造由學(xué)校指導(dǎo)教師和企業(yè)師傅組成的雙導(dǎo)師專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。建立雙導(dǎo)師的選拔、培養(yǎng)、考核、激勵(lì)制度，形成校企互聘共用的管理機(jī)制。制定《雙導(dǎo)師管理辦法》 《“師帶徒”管理辦法（試行）》，明確雙導(dǎo)師職責(zé)和待遇，由公司選拔技術(shù)骨干擔(dān)任師傅，發(fā)揮“傳、幫、帶”作用，明確師傅職責(zé)和待遇，師傅承擔(dān)對(duì)徒弟的全面培訓(xùn)（包括安全、理論及實(shí)操等），定期檢查徒弟的工作、學(xué)習(xí)情況，負(fù)責(zé)徒弟業(yè)務(wù)和技能的提高；指導(dǎo)學(xué)徒立足崗位，定期總結(jié)徒弟的進(jìn)步與不足，定期向車間反映徒弟在各方面表現(xiàn)，承擔(dān)的教學(xué)任務(wù)納入考核，并可享受相應(yīng)的帶徒津貼。學(xué)院將指導(dǎo)教師的企業(yè)實(shí)踐和技術(shù)服務(wù)納入教師考核，并作為晉升專業(yè)技術(shù)職務(wù)的重要依據(jù)。學(xué)院加強(qiáng)對(duì)專任教師實(shí)踐能力的培養(yǎng)，同時(shí)對(duì)企業(yè)兼職教師加強(qiáng)教學(xué)能力的培訓(xùn)。按照現(xiàn)代學(xué)徒制要求，建立由專業(yè)帶頭人、骨干教師、制糖企業(yè)一線能工巧匠和技術(shù)人員組成的雙導(dǎo)師師資隊(duì)伍。

3.5 考核評(píng)價(jià)

圍繞行業(yè)、企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校與合作企業(yè)共同實(shí)施學(xué)生的考核評(píng)價(jià)，制定《制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)學(xué)生評(píng)價(jià)考核標(biāo)準(zhǔn)》，學(xué)生自我評(píng)價(jià)、企業(yè)（師傅）評(píng)價(jià)、教師評(píng)價(jià)和社會(huì)評(píng)價(jià)相結(jié)合，建立以能力為核心，行業(yè)企業(yè)、學(xué)校共同參與的人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)模式。其中，學(xué)徒企業(yè)實(shí)習(xí)津貼主要由企業(yè)按照企業(yè)員工要求進(jìn)行考核，將學(xué)徒遵守紀(jì)律情況、崗位工作任務(wù)完成情況、工藝指標(biāo)達(dá)到率等納入考核范圍，學(xué)徒與企業(yè)員工一樣享有月獎(jiǎng)、旬獎(jiǎng)。師傅與徒弟簽訂“師帶徒”培養(yǎng)協(xié)議，徒弟要按照要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成崗位培訓(xùn)任務(wù)，達(dá)到崗位技術(shù)技能標(biāo)準(zhǔn)，能夠熟練操作，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)。

設(shè)立各類獎(jiǎng)學(xué)金，激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能，引導(dǎo)學(xué)生全面發(fā)展。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，要求學(xué)生針對(duì)糖廠崗位任務(wù)撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告。實(shí)習(xí)成績(jī)由企業(yè)師傅和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師共同綜合評(píng)定，以企業(yè)為主。同時(shí)在校內(nèi)學(xué)習(xí)期間使學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)基本養(yǎng)成，隨著學(xué)習(xí)進(jìn)入真實(shí)企業(yè)環(huán)境，逐步提高學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)，完成從學(xué)生→學(xué)徒→準(zhǔn)員工→員工角色的轉(zhuǎn)變。

4 結(jié)語(yǔ)

制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)行“旺入淡出，工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，采用“以師帶徒”為主要方式提高學(xué)生實(shí)踐能力，有利于解決制糖企業(yè)技術(shù)技能型人才緊缺和“用工荒”“用工難”問(wèn)題。現(xiàn)代學(xué)徒制作為一種現(xiàn)代職業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式，以能力為本位，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與工作崗位對(duì)接，學(xué)生畢業(yè)就可正式錄用為企業(yè)員工，縮短人才培養(yǎng)時(shí)間，同時(shí)對(duì)學(xué)生職業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變、職業(yè)技能的提升、職業(yè)素質(zhì)的提升等均能起到促進(jìn)作用，更好地適應(yīng)新形勢(shì)下制糖企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的要求。

參考文獻(xiàn)：

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