■ 陳奕彬李色東

（1 國家863計劃海水養(yǎng)殖種子工程南方基地 廣東 湛江 524073；2 廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司 廣東 湛江 524022；3 湛江市海洋與漁業(yè)發(fā)展研究中心，廣東 湛江 524039；4 南海生物資源開發(fā)與利用協(xié)同創(chuàng)新中心，廣東廣州 510275）

紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus），俗名澳洲淡水龍蝦，原產(chǎn)于澳大利亞。該蝦引進我國已有二十多年歷史，因該蝦具有個體大、生長速度快、適溫范圍廣、食性雜、耐低氧、適應(yīng)性強和出肉率高等優(yōu)點，深受養(yǎng)殖戶和消費者歡迎，成為國內(nèi)養(yǎng)殖推廣新品種。國家（863）計劃海水養(yǎng)殖種子工程南方基地、恒興股份水產(chǎn)種苗與養(yǎng)殖研究所經(jīng)過近兩年的技術(shù)探索，總結(jié)出紅螯螯蝦在無水草條件下的高位池養(yǎng)殖技術(shù)要點?，F(xiàn)將該蝦的養(yǎng)殖技術(shù)進行簡單介紹，以供養(yǎng)殖參考。

1 生活習性

紅螯螯蝦屬熱帶蝦類，可生存溫度為5～38℃，適宜生長水溫為22～32℃，適合在我國南方養(yǎng)殖。該蝦適宜的pH值為6.0～8.5，尤其放苗時，避免水體出現(xiàn)過低或過高的pH值；所需溶氧一般為4～6mg/L；紅螯螯蝦屬雜食性蝦類，喜食對蝦配合飼料及魚肉、貝肉、黃豆、南瓜、麥片等各種動植物性餌料；該蝦怕強光，喜弱光，喜歡利用天然水體中的洞穴進行棲息，尤其喜歡生活于水草豐富的淺水水體和流動水體。夜晚活動頻繁，且一般在夜晚攝食，因此，人工養(yǎng)殖一般以晚上投喂為主，白天基本不投喂或少量投喂。紅螯螯蝦具有自相殘殺的習性，在食物缺乏的條件下尤為劇烈。該蝦生長速度較快，一般經(jīng)過4～6個月的養(yǎng)殖，個體可達50～200g，雄蝦生長速度快于雌蝦。

2 養(yǎng)殖池條件

面積與水深：紅螯螯蝦人工養(yǎng)殖優(yōu)選可種養(yǎng)水草的土塘，通過種養(yǎng)水草，為蝦提供棲息場所。不具備種養(yǎng)水草的沙底或水泥底高位池，通過一定的改造和條件設(shè)置，同樣可用于紅螯螯蝦的人工養(yǎng)殖。養(yǎng)殖池條件：周圍環(huán)境良好，水源充足，水質(zhì)好。面積以不超過10畝為宜，一般為3～6畝；水深不宜超過2m，以1.2～1.5m為宜。長方形走向，最大程度利用自然增氧。

進排水系統(tǒng)及防逃：養(yǎng)殖池具備獨立的進排水系統(tǒng)，可控制水位。進出水口需加攔網(wǎng)，防止蝦外逃。進水口需套加雙層100目紗網(wǎng)，防止敵害生物或野雜魚進入蝦塘。

增氧設(shè)施：紅螯螯蝦具有耐低氧特性，一般無水草的養(yǎng)殖池3～4畝配一臺1.2Kw的增氧機，安裝在池中央位置，最大程度保持水體流動，充分增氧。一般晴天，白天無需開啟增氧設(shè)備，只需夜晚開啟即可保證養(yǎng)殖過程的溶氧需要。

棲息物設(shè)置：高位池養(yǎng)殖，棲息物采用稻稈、麥稈、玉米稈、野生無毒無影響水質(zhì)的喬生植物捆綁成把，同時，廢棄輪胎、瓦罐、PVC管及各種人造洞穴等皆可作為棲息物，多種棲息物配合使用，效果更佳。棲息物面積占養(yǎng)殖面積30%以上為宜。

3 放苗

放苗前準備：放苗前，養(yǎng)殖池需清洗干凈，并曬干后進水。水源可采用天然無污染河流水或地下深水。放苗前，先抽水位至0.8～1m，并用20～25kg/畝生石灰加水全池潑灑，起到消毒水體，同時調(diào)節(jié)水體硬度和pH值的作用，具體用量視水體pH值增減。放苗前3～5d，用有機肥和有益菌進行培水，保持水體良好的藻相和菌相。當水色呈現(xiàn)淡綠色或淡褐色，透明度40cm左右，且經(jīng)檢測，水體pH值7.0～8.0時可進行蝦苗試水，試水后無問題即可放苗。

放苗：養(yǎng)殖采用體長2cm以上的蝦苗，放養(yǎng)時選擇無病無害、體色光亮、活力強，反應(yīng)靈敏，耐旱能力強的蝦苗。每畝放苗4,000～5,000尾，具體放養(yǎng)量視蝦苗規(guī)格和棲息物數(shù)量進行增減，一般蝦苗規(guī)格越大，成活率越高，可適當減少蝦苗放養(yǎng)量；棲息物數(shù)量增加，可適當增加放養(yǎng)密度。一般春季水溫在15℃以上可開始放苗。放苗時選擇在晴天早晨和傍晚無光照時為宜，放苗前先用有機酸全池潑灑，起到解毒和抗蝦苗應(yīng)激作用。采用氧氣袋帶水充氣運輸?shù)奈r苗（一般為體長1～2cm的蝦苗），放苗前將整個苗袋放入池塘，待袋內(nèi)外水溫一致時，解開苗袋，蝦苗游入塘中；采用泡沫箱干法離水運輸?shù)奈r苗，放苗時，將整個泡沫箱傾斜放在塘邊，讓蝦苗游入池塘。放苗后，尤其是夜晚時候，注意觀察蝦苗的活動及攝食情況。

4 養(yǎng)殖管理

投喂管理：該蝦食性雜，餌料來源廣泛，可攝食各種動植物餌料。小雜魚、貝類、黃豆、花生、豆餅，南美白對蝦、草蝦配合飼料皆可作為餌料。目前國內(nèi)沒有專門的澳洲淡水龍蝦配合飼料，投喂時盡量多樣化，保證營養(yǎng)全面。養(yǎng)殖早期幼蝦階段，主要以投喂對蝦配合飼料為主，中后期每周適當配合2～3次動植物性餌料投喂。配合飼料日投喂量占體重2%左右，鮮活動植物性餌料可適當增加至4%左右，每天投喂1～2次，夜晚1次，或早上和夜晚各1次，早上投喂量約占日投喂量20%～30%，具體視水溫、水質(zhì)、攝食情況及餌料種類而定。

水質(zhì)管理：放苗時，水位0.8～1m，放苗后一個月內(nèi)逐漸加水至1.2m左右水位，之后每半個月?lián)Q水1次，每次換水量約20%，養(yǎng)殖后期應(yīng)適當增加換水次數(shù)和換水量，具體視水質(zhì)變化情況而定。每次加換水時，采用5～10g/m3的生石灰或活性鈣兌水全池潑灑，增加水體硬度，促進蝦體蛻殼和硬身。每月定時1～2次使用微生態(tài)制劑，穩(wěn)定水體pH值和保持水體良好的菌相。若水體透明度過大，需適當追肥，促進微藻生長；若水色過濃，透明度降低，需適當換水，保持水體清爽。

日常管理：每天定期巡塘3次，早、中、晚各1次。早上檢查是否有殘餌，判斷攝食情況，并調(diào)整投喂量；中午觀察水體變化，測定水質(zhì)；夜晚觀察是否有敵害生物，蝦體的活動、攝食及是否逃逸等情況。定期檢查增氧設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，保證夜晚水體增氧。

病害防治：目前該蝦自引進以來，無爆發(fā)性疾病，主要以預(yù)防為主。換水時使用生石灰可增加水體硬度，促進蛻殼硬身，并可起消毒作用；定期潑灑消毒劑，預(yù)防疾病發(fā)生。

5 成蝦捕撈

捕撈：一般經(jīng)過4～5個月的養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成活率可達70%～80%，畝產(chǎn)可達200kg左右，成蝦平均規(guī)格可達75g/尾以上，可以捕撈上市。捕撈時，可采用清塘捕撈或捕大留小的方法進行。采用清塘捕撈方法，需先降低水位，用蝦籠捕獲大量蝦后，待存塘蝦不多時，排干池水全部捕獲；采用捕大留小方法，可定時用蝦籠捕獲大規(guī)格的蝦，并補充放養(yǎng)蝦苗繼續(xù)養(yǎng)殖。

運輸：成蝦運輸采用干法離水運輸方法進行。運輸時采用60cm × 40cm ×30cm的泡沫箱，單個泡沫箱一次可運輸7.5～10kg成蝦，裝箱時，一層水草，一層蝦，高溫天氣泡沫箱內(nèi)置冰袋，并保持運輸過程氣溫在25℃左右，可保證蝦體運輸24h無損傷，成活率基本達100%。

（參考文獻略）