李晨，李秀杰，楊曉宏，韓真，李勃

(1.山東省果樹研究所/農(nóng)業(yè)部華東都市農(nóng)業(yè)重點實驗室，山東泰安 271000；2.泰安市農(nóng)業(yè)局)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光園最早出現(xiàn)在歐洲。1865年，意大利成立了“農(nóng)業(yè)與旅游全國協(xié)會”，專門負責(zé)組織城市居民體驗田園風(fēng)光[1]。中國農(nóng)業(yè)觀光園建設(shè)起步較晚，屬于新興產(chǎn)業(yè)，隨著社會經(jīng)濟和文化水平的不斷發(fā)展，觀光果園逐漸成為人們游玩的去處，近30年來得到了快速發(fā)展并為新農(nóng)村建設(shè)和農(nóng)民創(chuàng)收起到重要作用[2]，據(jù)統(tǒng)計，2006年中國各種類型的農(nóng)業(yè)園區(qū)已超過3000多個[3]。以葡萄為主題的觀光園具有獨特的文化以及功能。葡萄樹形多，果實顏色各異，可觀光、采摘食用及釀酒[4]，既能豐富人們的旅游生活，又能改善生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)民經(jīng)濟收入，成為許多地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的一個新亮點[5]。中國的葡萄種植面積已達46.7萬多hm2(700多萬畝)。筆者根據(jù)國內(nèi)外農(nóng)業(yè)觀光園的研究概況，對葡萄主題觀光園中葡萄文化的導(dǎo)入，觀光園的規(guī)劃設(shè)計與建設(shè)進行了介紹。

1 葡萄主題觀光園研究概況

1.1 國外葡萄主題觀光園發(fā)展?fàn)顩r

法國是歐洲最著名的葡萄產(chǎn)地，美國作為葡萄酒生產(chǎn)的新興大國，也是較大的葡萄生產(chǎn)地。它們在葡萄種植觀光園方面也取得了重大成果。法國葡萄園觀光可分為三大類型：一是體驗葡萄種植園風(fēng)光，葡萄種植區(qū)與林木種植相結(jié)合；二是參觀酒莊古堡、體味酒文化；三是品酒、購物(圖1)。20世紀80年代，美國加州利用葡萄園資源大力發(fā)展觀光果業(yè)，將果園觀光、采摘、果品加工、加工品品嘗、廠房參觀、果品展銷等相結(jié)合，并與園區(qū)周邊的旅游業(yè)、餐飲業(yè)等產(chǎn)業(yè)結(jié)合，成立股份合作有限公司，實現(xiàn)觀光果園的產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化[3]。以葡萄園農(nóng)業(yè)觀光為內(nèi)涵的葡萄酒旅游是澳大利亞旅游產(chǎn)品的一部分，更成為宣傳澳大利亞葡萄酒文化和旅游形象的重要渠道。其葡萄園農(nóng)業(yè)觀光主要形式：一是葡萄園生活體驗；二是葡萄酒釀造科技觀光；三是葡萄文化體驗。

圖1 法國葡萄酒莊古堡

1.2 中國葡萄主題觀光園發(fā)展?fàn)顩r

中國改革開放以來，在農(nóng)業(yè)觀光大范圍興起的背景下，以鮮食葡萄采摘、葡萄酒旅游為題材的觀光園不斷出現(xiàn)，如北京葡萄觀光、天津葡萄高科技園、懷來雙龍葡萄觀光園等，其共同特點是突出地域特色，合理規(guī)劃布局和以葡萄文化為底蘊[6]。山東省煙臺率先發(fā)展葡萄主題園農(nóng)業(yè)觀光項目，取得了不錯的成績。截至2007年底，煙臺葡萄種植面積達1萬多hm2(15多萬畝)，是中國最大的葡萄產(chǎn)業(yè)基地之一。在發(fā)展葡萄種植、葡萄酒釀造的同時，注重葡萄酒文化氛圍的營造。煙臺張裕公司以酒文化博物館為依托，介紹張裕公司百年發(fā)展歷程，向游客展示國內(nèi)外葡萄酒文化知識，是具有世界級專業(yè)水平的葡萄酒文化博物館[7](圖2)。

圖2 張裕酒文化博物館

2 葡萄主題觀光園規(guī)劃設(shè)計與建設(shè)

2.1 葡萄主題觀光園規(guī)劃設(shè)計的原則

①經(jīng)濟性原則。建設(shè)葡萄主題觀光園的主要經(jīng)濟收入是采摘水果和園區(qū)觀光。園區(qū)設(shè)計要盡量能夠推動葡萄的采摘及觀光，同時葡萄采摘淡季應(yīng)該輔助種植草莓等其他果樹花草來提高觀光園的經(jīng)濟收入[8]。②堅持讓游客參與其中。葡萄主題觀光園中游客能夠通過親自采摘葡萄來體驗鄉(xiāng)村生活，讓自己的假日休閑活動有趣有味，可以指導(dǎo)游客辨認葡萄品種、成熟度，講授和示范正確的葡萄采摘、葡萄果汁以及葡萄酒的制作方法等。③符合葡萄的栽培生理特性。葡萄有其一定的生物學(xué)特性，如生長初期或營養(yǎng)生長期需水量較多，生長后期或結(jié)果期因根部轉(zhuǎn)弱而需水較少；不同品種對土壤、溫度等環(huán)境條件要求有差異，規(guī)劃設(shè)計要因地制宜選擇葡萄品種。④注意特色。葡萄主題觀光園的設(shè)計必須適合當(dāng)?shù)氐臍夂蚝偷乩憝h(huán)境，注重觀光園特色，多品種設(shè)置，早中晚熟品種合理搭配，打造葡萄多文化景點。比如上海馬陸葡萄園將葡萄文化與民俗文化相結(jié)合，建設(shè)了葡萄長廊、情侶葡萄園、水上葡萄園、葡萄科普園等，其中葡萄科普園內(nèi)保存著近百個世界名品種、珍稀品種和野生品種，展示了葡萄大家族的博大精深。⑤可持續(xù)性。葡萄主題觀光園的設(shè)計應(yīng)因地制宜地利用現(xiàn)有資源，從功能、生態(tài)、葡萄文化、經(jīng)濟性等多角度考慮觀光園的未來發(fā)展方向；對園區(qū)未來的發(fā)展有近期、遠期發(fā)展規(guī)劃。使葡萄主題園能夠健康、穩(wěn)步發(fā)展。

2.2 葡萄主題觀光園中葡萄文化的導(dǎo)入

葡萄文化是人們在葡萄種植、食用、葡萄酒釀造過程中所形成的獨具特色的文化[9]。

葡萄文化具備文化的多樣性和聯(lián)系性，既可以是有關(guān)葡萄種植與葡萄酒釀造的生產(chǎn)性物質(zhì)文化，也可以是非生產(chǎn)屬性的園林要素，兩者共同構(gòu)成葡萄種植園中的物質(zhì)文化，包括葡萄園、園中建筑、植物、水體及其他設(shè)施等。葡萄種植觀光園中精神文化的導(dǎo)入既可以是場地本身所具有的文化，例如歷史典故、歷史事件等，也可以是與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活相關(guān)的節(jié)氣、活動等。一方面給游客展示實物和景觀，另一方面可導(dǎo)入游客的參與和實踐。

2.3 葡萄主題觀光園的建設(shè)

將葡萄主題觀光園建設(shè)成為公園式的美麗景點，要合理規(guī)劃園區(qū)，葡萄園、建筑、植物、水體及綠地、道路等輔助設(shè)施[10]依功能可劃分為葡萄區(qū)、休閑區(qū)和觀光區(qū)等。葡萄品種多且新奇是建設(shè)重點。不同葡萄品種對光照和土壤等條件要求不同，同一個區(qū)域里光照、坡向和氣候等條件應(yīng)大致一樣，種植的葡萄品種應(yīng)一致，比較集中，適宜面積在0.53～0.67hm2(8～10畝)，便于機械化作業(yè)和管理。葡萄主題觀光園并非只栽植葡萄，可按照園區(qū)條件和特色配植其他果樹，也要按品種合理規(guī)劃種植區(qū)域，每一種植區(qū)域都栽植最適宜生長的果樹。園區(qū)還應(yīng)配置彩色樹種如楓樹等。

2.3.1 葡萄采摘園建設(shè) 根據(jù)園區(qū)建設(shè)要求規(guī)劃出合理的種植面積，確定栽植的品種。按物候期分，早熟品種如喜樂、夏黑、早黑寶、京亞、紅巴拉蒂、戶太8號等，中熟品種如巨玫瑰、里扎馬特、醉金香、無核白雞心、陽光玫瑰、巨峰、京優(yōu)等，晚熟品種如美人指、高妻、澤香、金田0608等。另外，還有很多釀酒葡萄品種如摩爾多瓦、赤霞珠、佳麗釀、蛇龍珠等[9,11]供選擇。栽培架式可配合使用籬架與棚架。近幾年國內(nèi)外都在研究試用T形柱架，架高1.5～2m，適宜人的勞作及采摘。柱距4m，在立架面上拉2～3道鐵絲，間距40～50cm，棚面寬0.8～1.0m，橫拉4道鐵絲(圖3)。這種架式通風(fēng)透光好，病蟲害較輕，適于機械噴藥、夏剪等作業(yè)。V形架也是當(dāng)今新型的實用架式，在籬架的水泥立柱上于105cm和140cm高處各設(shè)橫梁一根，下橫梁長60cm，上橫梁長80～100cm，兩根橫梁的兩端各拉一道鐵絲，在水泥柱高80cm處拉2道鐵絲，共拉6道鐵絲即成(圖4)。此架式具有葉幕層受光面積大、光合效率高等優(yōu)點，枝蔓成行向外傾斜，方便整枝、疏花、噴藥等管理及采摘工作。

圖3 T形架

圖4 V形架

2.3.2 休閑觀光區(qū)建設(shè) 搭建園林小品，如葡萄遮陽棚、葡萄花園、葡萄長廊等，并融入葡萄文化，起到錦上添花的作用。例如設(shè)計釀酒所用橡木桶造型的垃圾桶；以古人釀造葡萄酒過程作為原型設(shè)計系列雕塑小品，酒瓶形式的花缽等；利用葡萄園中的素材進行創(chuàng)作，如利用葡萄枯枝、園中的花草、石塊等進行小品創(chuàng)作，給游客以親切的感官和難忘的記憶。除葡萄外，還可以在園區(qū)內(nèi)搭配多類觀賞植物，以實現(xiàn)最好的欣賞美景效果[12]。彩色植物相互搭配，如紅色楓樹，金黃色銀杏等，喬木、灌木搭配，植物多種形式栽植結(jié)合，如孤植、團狀種植等，合理植于道路兩旁、防護林等位置。

3 小結(jié)

葡萄觀光園集觀光、采摘、休閑、娛樂于一體，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)型向服務(wù)型的轉(zhuǎn)變，使城市居民們在感受大自然風(fēng)光的同時，還能體會到田園美景的愜意?，F(xiàn)代化葡萄主題觀光園在設(shè)計和建設(shè)上應(yīng)該突出特色，結(jié)合農(nóng)村生活的樂趣和現(xiàn)代化的公園建設(shè)理念，因地制宜地選擇合適的葡萄品種、美化的樹種，并進行相應(yīng)的管理。同時注重文化和其他設(shè)施、景點的建設(shè)，讓游客享受到觀光采摘，生活的樂趣。

[1] 范子文.德國的市民農(nóng)園[J].世界農(nóng)業(yè)，1997，12：13.

[2] Garber M. P., K. Bondari, Landscape Architects as Related to the Landscape/Nursery Industry. III. Sources of Plant Material Information [J].Journal of Environmental Horticulture,1992(2): 78-80.

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[9] 張楊.釀酒葡萄種植觀光園規(guī)劃設(shè)計研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué)，2012.

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[11] 劉靜波，莊志勇.葡萄酒莊園體驗設(shè)計研究[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013(15)：181-184.

[12] 丁鋒.觀賞果樹在園林景觀中的應(yīng)用研究[D].中國林業(yè)科學(xué)研究院，2014.