李鵬飛，張雪，許曉鼎，王麗花，管雪強

(1.濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院，山東煙臺 264003；2.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所/山東省農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)重點實驗室/農(nóng)業(yè)部新食品資源加工重點實驗室)

中國膠東半島氣候溫和，無霜期較長，是釀酒葡萄的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，但濕熱同季，夏季降水較多也帶來了嚴重的病害威脅，影響了果實品質(zhì)。通過打破休眠或推遲萌芽時間來調(diào)整葡萄的成熟期以錯開雨季，可減少病蟲害，保證果實品質(zhì)。房玉林[1]通過低溫和化學(xué)藥劑處理促使葡萄冬芽或者夏芽萌發(fā)，使果實提前成熟。高東升[2]報道外源赤霉素和細胞分裂素能破除休眠促進芽眼萌發(fā)。孫俊凌[3]報道硝酸銨、石灰氮和大蒜汁對打破休眠均有一定效果。楊天儀[4](2001)報道在上海地區(qū)12月中旬用20%石灰氮處理葡萄結(jié)果母枝對破除芽休眠效果最佳。赤霉素、石灰氮、單氰胺和硝酸銨的破眠作用[5-8]已被人們所了解。其中，赤霉素對于葡萄萌芽率和萌芽整齊度的作用效果一般，石灰氮作用效果較好，但電石味濃，對人畜的鼻粘膜有較強的刺激，單氰胺則是打破休眠最方便有效的藥物[9]。

霞多麗是煙臺地區(qū)主栽的釀酒葡萄品種之一，果實香氣濃郁，成熟期正值雨季。過多的降水會嚴重降低果實品質(zhì)。筆者進行了單氰胺打破霞多麗葡萄芽眼休眠以提前成熟的效果試驗，為生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

試驗在乳山臺依湖酒莊霞多麗葡萄園進行。2016年12月2日，選擇長勢均衡、粗度和節(jié)間長度一致的霞多麗成熟的一年生枝采下，剪成含3個飽滿芽的枝段備用。測計此枝條已經(jīng)過0～7.2℃的自然低溫415小時。

試驗設(shè)4個處理：處理A，清水涂抹芽眼，20℃培養(yǎng)(插入裝有清水的塑料瓶中)。處理B，2%單氰胺涂抹芽眼，20℃培養(yǎng)；處理C，5℃處理250小時，清水涂抹芽眼，20℃培養(yǎng)；處理D，5℃處理250小時，2%單氰氨涂抹芽眼，20℃培養(yǎng)(表1)。每處理35個枝段。

觀察記錄各處理的萌芽情況。以冬芽的鱗片脫落露出綠色為萌芽開始，80%以上的芽眼萌發(fā)為完全萌發(fā)。以開始萌芽至50%芽萌發(fā)所需的有效熱量累積為需熱量，用生長度小時GDH℃(Growing degree hours℃)表示，即每1小時給定的溫度(t℃)所相當?shù)臒崃繂挝?。按下式計算：GDH℃=t-4.5(4.5℃

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對打破霞多麗葡萄休眠的影響

霞多麗葡萄12月2日前已經(jīng)過415小時自然低溫，芽眼的需冷量有積累，但未得到完全滿足。如表1，處理A至萌芽所需時間和積溫均較多(792小時、12765GDH℃)。處理B應(yīng)用2%單氰胺后，至萌芽所需時間和積溫都減少(576小時、8640GDH℃)，處理B至萌芽所用時間是處理A的72.7%。處理C和處理D至萌芽所需的時間和積溫又有減少(542小時、494小時，8520GDH℃、7920GDH℃)，處理D應(yīng)用2%單氰胺后至萌芽所用時間是處理C的91.1%。說明隨著需冷量的滿足，單氰胺處理促進萌芽的作用減弱。

葡萄萌芽的整齊度，處理B比處理A的降低，從144小時拉長至252小時，說明單氰胺涂芽眼縮短了積溫而降低了萌芽整齊度。處理C和處理D都經(jīng)5℃250小時處理后，芽眼的需冷量滿足程度提高。處理C的積溫有所減少，而萌芽整齊度最高，為120小時。處理D單氰胺涂芽積溫又有所減少，但萌芽整齊度降低至132小時。

2.2 冷處理時間及單氰胺處理對萌芽率的影響

如圖1，至培養(yǎng)時間1000小時后，葡萄枝段的萌芽率，處理A高于處理B，處理C高于處理D，即單氰胺處理提早了萌芽時間卻降低了萌芽率。處理C高于處理A，處理D高于處理B，即隨需冷量的滿足，萌芽率有所提高。

圖1 不同冷處理時間及單氰胺處理的葡萄萌芽率

3 小結(jié)與討論

葡萄萌芽、開花不整齊會影響果實的品質(zhì)及產(chǎn)量，造成經(jīng)濟效益下降[10]。霞多麗葡萄經(jīng)0～7.2℃自然低溫415小時適應(yīng)后，再經(jīng)5℃人工低溫處理250小時，能滿足其需冷量。隨著葡萄需冷量滿足程度的增加，萌芽整齊度和萌芽率均高。2%單氰胺涂抹芽眼可減少萌芽所需的積溫，提早萌芽，隨著葡萄需冷量的逐漸滿足，單氰胺涂芽減少需冷量提早萌芽的作用有所降低，萌芽整齊度和萌芽率均有所降低。

本試驗結(jié)論與孫培琪[5]在日光溫室內(nèi)應(yīng)用單氰胺處理玫瑰香葡萄后，提早解除休眠，且對萌芽率和萌芽整齊度也有顯著作用的結(jié)論有所不同。這可能與其室溫偏高或者品種有關(guān)。

[1] 房玉林.西南干熱河谷地區(qū)釀酒葡萄栽培方式及休眠規(guī)律的研究[D].陜西楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué).2003.

[2] 高東升,夏寧,王興安.休眠桃樹枝條中碳水化合物的含量變化和外源生長調(diào)節(jié)劑對破除休眠的效應(yīng)(簡報)[J].植物生理學(xué)通訊，1999,35(1):10-12.

[3] 孫凌俊,趙文東,張治東,等.提早解除葡萄休眠的藥劑篩選試驗[J].北方果樹，2015(1):13-14.

[4] 楊天儀,李世誠,蔣愛麗,等.葡萄品種需冷量及打破休眠研究[J].果樹學(xué)報，2001,18(6):321-324.

[5] 孫培琪,劉婧,賈建民,等.不同藥劑對打破玫瑰香葡萄芽休眠的效果研究[J].中國農(nóng)學(xué)通報，2011,27(8):222-225.

[6] 孔凡梅.不同藥劑打破葡萄休眠試驗研究[J].遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2016,18(1):4-5.

[7] 王立如,裘龍聯(lián),方良福,徐永江.歐亞種葡萄應(yīng)用石灰氮的效應(yīng)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2017,5：7-8.

[8] 陳在新,李曉明，江道菊,等.石灰氮、芽靈和赤霉素對塑膜大棚葡萄破眠的調(diào)控效應(yīng)[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，37(29)：14124-14125.

[9] Erez A,CouvillonG A,Hendershott C H.Quantitative chilling enhancement and negation in peach buds by high temperatures in a daily cycle[J].J Amer Soc Hort Sci,1979,104(4):536-540.

[10] 馮建榮.新疆主栽葡萄品種需冷量的研究[J].中外葡萄與葡萄酒，2014(01): 20-22.