肖九梅

微生態(tài)制劑是利用動物體內(nèi)或養(yǎng)殖中的有益微生物，并通過特殊工藝制成的活菌制劑，它是一類能有效促進(jìn)動物生長、提高飼料利用率和調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡的飼料添加劑?？股氐拈L期使用和濫用導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，抗生素在水產(chǎn)品中的殘留是飼用抗生素應(yīng)用中存在的一大問題，它影響水產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味?，F(xiàn)在多數(shù)養(yǎng)殖戶選用抗菌肽、酶制劑類、微生態(tài)類、酸化劑、酵母類、核苷酸類等產(chǎn)品來替代抗生素。在養(yǎng)殖過程中，微生態(tài)制劑作為抗生素的替代品將在飼料工業(yè)中發(fā)揮重要作用。

一、選用微生態(tài)制劑要保證其產(chǎn)品質(zhì)量

微生態(tài)制劑是利用正常微生物或促進(jìn)微生物生長的物質(zhì)制成的活的微生物制劑。也就是說，一切能促進(jìn)正常微生物群生長繁殖的及抑制致病菌生長繁殖的制劑都稱為微生態(tài)制劑。

使用微生態(tài)制劑時(shí)，一定要注意活菌的量和活力。最好選擇一些具備生產(chǎn)資質(zhì)、研發(fā)能力以及技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的大公司。無論是活菌制劑、死菌制劑、菌體成分或代謝產(chǎn)物，都離不開菌種。

因此，菌種是微生態(tài)制劑生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是微生態(tài)制劑質(zhì)量的保證。一般要求每毫升含3億個(gè)以上的活菌體，且活力要強(qiáng)。試驗(yàn)表明，隨著微生態(tài)制劑保存期的延長，活菌數(shù)量逐漸減少，其作用效果明顯降低。所以除應(yīng)注意妥善儲存外，還應(yīng)盡早使用，制劑的顏色和氣味發(fā)生明顯變化，則可能意味著菌體已開始死亡腐敗，盡量不要再使用。除了注意保持原有產(chǎn)品中菌體活性外，還可采取適當(dāng)?shù)幕罨胧┨岣呔w的活性，增強(qiáng)使用效果。使用粉劑時(shí)，最好用池塘水浸泡30分鐘左右，再潑灑；芽孢桿菌在保存期間以芽孢的形式存在，可通過配制好的培養(yǎng)基進(jìn)行活化，增殖，然后潑灑；光合細(xì)菌可用沸石粉吸附后再進(jìn)行潑灑；使用EM菌時(shí)最好按1∶1的比例加入紅糖水，攪拌均勻后放置半小時(shí)左右，促進(jìn)菌體活化。

篩選生產(chǎn)用菌種應(yīng)根據(jù)制品的用途、使用范圍、使用方式、生產(chǎn)過程和生產(chǎn)條件等綜合考慮。必須考慮菌種的五個(gè)主要質(zhì)量特征：①安全性，菌種使用必須安全，對動物無毒副作用；②有效性，通過動物試驗(yàn)證實(shí)其確有效果；③穩(wěn)定性，菌種具有較穩(wěn)定的生物學(xué)、遺傳學(xué)特征，在使用和貯存期間應(yīng)保持穩(wěn)定和存活狀態(tài)；④針對性，動物種類不同對菌種的要求也不同；⑤實(shí)用性，適合用于大規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)工藝和流程簡易化，使用方法和價(jià)格應(yīng)可接受。菌種的來源應(yīng)清楚，應(yīng)經(jīng)專門機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可后方可用于生產(chǎn)。菌種在投產(chǎn)前必須進(jìn)行生物學(xué)、遺傳學(xué)特征的檢驗(yàn)，以確定其安全、穩(wěn)定。還要留意微生態(tài)制劑的保存方法，一般保存于低溫、干燥的條件下，若保存不當(dāng)，則制劑中活菌數(shù)量減少直接影響到使用效果和經(jīng)濟(jì)效益。為了降低益生菌在貯存、使用過程中活性的喪失，在益生菌產(chǎn)品中添加保護(hù)劑和穩(wěn)定劑，延長產(chǎn)品的貨架期。只有切實(shí)抓好微生態(tài)制劑生產(chǎn)、使用等各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)，才能保證產(chǎn)品最終的應(yīng)用效果。

二、有選擇和針對性地使用微生態(tài)制劑發(fā)揮其作用

近些年來，隨著基因工程和發(fā)酵技術(shù)的不斷發(fā)展，微生態(tài)制劑的工業(yè)化生產(chǎn)已成為可能并且在動物日糧中得到廣泛的應(yīng)用。由于其具有防病、治病、促生長等多種功能，且無毒副作用、無藥物殘留、不產(chǎn)生抗藥性；可以用來生產(chǎn)無公害水產(chǎn)品，越來越受到人們的青睞，微生態(tài)制劑已逐步成為現(xiàn)代飼養(yǎng)業(yè)的一種常規(guī)飼料添加劑，但由于微生態(tài)制劑品種繁多，生產(chǎn)所需菌種各異，產(chǎn)品功能各不相同，生產(chǎn)微生態(tài)制劑的廠家眾多，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，令飼料廠和廣大養(yǎng)殖戶難以作出準(zhǔn)確的選擇和判斷，因此對微生態(tài)制劑要有科學(xué)的認(rèn)識。

應(yīng)用前首先必須經(jīng)過嚴(yán)格的病理與毒理試驗(yàn)，證明無毒、無致畸、無耐藥性、無藥殘等副作用后方可使用。其對酸、堿、膽汁有耐受性，耐高溫，可避免使用防霉劑、抗氧化劑和飼料加工過程以及動物腸道內(nèi)的影響。在選擇使用微生態(tài)制劑上普遍存在的誤區(qū)是按價(jià)格選擇及在使用上存在著盲目性。微生態(tài)制劑是活菌制劑，應(yīng)看其是否有活性并保證活菌能夠到達(dá)動物消化道，在動物腸黏膜上定植及活菌的產(chǎn)酶能力和活菌的代謝產(chǎn)物是否有效，因此在使用過程中必須了解微生態(tài)制劑每克產(chǎn)品中含活菌數(shù)，而不是簡單地認(rèn)為只要便宜就選擇。同時(shí)對使用活菌數(shù)的目的要十分明確，要用其預(yù)防疾病還是促進(jìn)動物生長，提高動物生長性能或者改善動物的飼養(yǎng)環(huán)境。更重要的是，用戶應(yīng)該選擇微生態(tài)制劑的使用價(jià)值而不是他它的價(jià)格，沒有使用價(jià)值的添加在飼料中都是浪費(fèi)。在使用微生態(tài)制劑的同時(shí)要充分考慮到其作用對象以及目的，對不同的動物，不同的生長階段要區(qū)別對待，不同種類的動物消化系統(tǒng)的特點(diǎn)不同，根據(jù)動物種類應(yīng)選擇適宜的微生態(tài)制劑產(chǎn)品。

目前市場上常見的應(yīng)用于水產(chǎn)上的微生態(tài)制劑產(chǎn)品不是很多，根據(jù)其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用大致可分為兩類：一類是用于改良水質(zhì)的，即水質(zhì)微生態(tài)調(diào)控劑；另一類是內(nèi)服以提高魚類抗病力的，即飼料微生態(tài)添加劑。不同種類的微生態(tài)制劑其針對性和作用效力不盡相同。高濃度的光合細(xì)菌增氧效果最佳；EM菌和硝化細(xì)菌消除氨氮效力最高；芽孢桿菌有明顯的降低亞硝酸鹽的作用；EM菌有助于提高水體的pH。實(shí)際應(yīng)用時(shí)，應(yīng)該根據(jù)具體的要求，合理選擇微生態(tài)制劑，發(fā)揮它的最大效力。有人利用不同菌株的不同特性，將多種菌株培育后復(fù)合，以期發(fā)揮他們的綜合效果。但由于不同菌株的生長，繁殖條件不同，同一環(huán)境條件難以同時(shí)滿足所有復(fù)合菌株發(fā)揮作用的要求。一般來說，要進(jìn)行疾病預(yù)防，應(yīng)選用乳酸菌、雙歧桿菌等產(chǎn)乳酸類制劑；要達(dá)到促進(jìn)動物生長、提高飼料利用率的目的，可選用芽孢桿菌、乳酸桿菌、酵母菌等制劑；要改善養(yǎng)殖環(huán)境，應(yīng)選用光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、芽孢桿菌等制劑。

三、持續(xù)使用微生態(tài)制劑且有足夠濃度效果最佳

微生態(tài)制劑發(fā)揮作用主要是通過形成優(yōu)勢菌群競爭作用發(fā)揮的，只有當(dāng)有益微生物菌群在適宜的環(huán)境中形成優(yōu)勢菌群后，才能有效抑制病原微生物的生長。微生態(tài)制劑的活性是最重要的，其中必須含有一定數(shù)量的活菌，但保存中的活菌率很不穩(wěn)定，因此產(chǎn)品在出廠時(shí)應(yīng)保證有足夠的活菌數(shù)，以使其在規(guī)定儲存期內(nèi)能夠發(fā)揮良好的作用，為提高微生態(tài)制劑的穩(wěn)定性，很多廠家都進(jìn)行了加工處理，以保證產(chǎn)品活菌數(shù)的穩(wěn)定性。微生態(tài)制劑的益生作用是通過有益微生物在動物體內(nèi)一系列生理活動來實(shí)現(xiàn)的，其最終效果同飼料中添加的活菌數(shù)量密切相關(guān)，數(shù)量不夠，在體內(nèi)不能形成菌群優(yōu)勢，難以起到益生作用，在飼料中添加益生菌不是越多越好，適宜的添加劑量可以有效的增加動物的日增重，日采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化率，而高劑量的益生菌反而影響動物的生長。

注意使用的劑量和濃度以及投喂時(shí)間，最好從早期就開始使用，以保證有益菌群優(yōu)先定植，從而改善腸道菌群，促進(jìn)采食，增強(qiáng)抗病能力，提高生長速度和成活率。若資金有限，可以考慮在飼養(yǎng)過程中的適當(dāng)時(shí)間使用，如病后康復(fù)期，各種應(yīng)激前后等時(shí)間段內(nèi)進(jìn)行投喂，可以節(jié)約養(yǎng)殖成本。微生態(tài)制劑使用應(yīng)具有足夠濃度，且要持續(xù)使用，它的作用主要是通過和其他微生物的競爭性抑制來實(shí)現(xiàn)的，只有當(dāng)有益微生物在適宜的環(huán)境中形成優(yōu)勢菌群后，才能有效抑制有害微生物的生長。因此，首次使用量和換料使用量一定要足并堅(jiān)持長期連續(xù)使用，才能達(dá)到最佳效果。但微生態(tài)制劑并不是使用劑量越大越好，用作免疫增強(qiáng)劑的微生態(tài)制劑在飼料中添加量不宜大，可以少量添加、持續(xù)使用。

微生態(tài)制劑在動物的整個(gè)生長過程都可以使用，但不同的生長時(shí)期其作用效果不盡相同。一般在動物幼體，體內(nèi)微生態(tài)平衡尚未完全建立，抵抗疾病的能力較弱，此時(shí)使用微生態(tài)制劑，可較快地進(jìn)入體內(nèi)，占據(jù)附著點(diǎn)，形成優(yōu)勢菌群，效果最佳，另外在捕撈、運(yùn)輸、飼料轉(zhuǎn)換，天氣突變和飼養(yǎng)環(huán)境惡劣等應(yīng)激條件下，動物體內(nèi)微生態(tài)平衡遭到破壞，使用微生態(tài)制劑對形成優(yōu)勢菌群極為有利，因此，掌握應(yīng)用時(shí)機(jī)，盡早并長期投喂微生態(tài)制劑產(chǎn)品，益生作用才能得到充分體現(xiàn)。由于微生物制劑起效具有滯后性，要揮發(fā)微生態(tài)制劑的治本防治作用，就必須提前使用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，尤其是在幼苗開食、食性轉(zhuǎn)換、季節(jié)變化、魚病高發(fā)等關(guān)鍵時(shí)期，提前使用微生態(tài)制劑，才能夠收到良好的效果。微生態(tài)制劑進(jìn)入水產(chǎn)動物體內(nèi)或者水體環(huán)境中，有益菌的數(shù)量具有先增后降的生長周期，其長短與菌群種類、密度、水體肥瘦、有害菌的數(shù)量等密切相關(guān)，一般為20～30天。所以在應(yīng)用中應(yīng)參考水體的透明度以及水質(zhì)化學(xué)指標(biāo)及時(shí)調(diào)整。

四、微生態(tài)制劑的使用應(yīng)注重安全性

微生態(tài)制劑對動物而言并非必需營養(yǎng)素，它屬于活性物質(zhì)，起著調(diào)整動物生理平衡和環(huán)境生態(tài)平衡的作用，對動物機(jī)體健康和生產(chǎn)潛力的發(fā)揮具有難以預(yù)測的作用。微生態(tài)制劑在使用機(jī)理和使用方面，存在神秘性和不確定性，某種制劑對于某種動物在某個(gè)生理時(shí)期和特定環(huán)境的效果可能非常顯著，而在其他情況則不明顯。它并非像維生素、氨基酸等必需營養(yǎng)素一樣，可以建立確定的模型或比例。

微生態(tài)制劑作為飼料添加劑，在菌株的選擇、合理的劑型和添加的劑量上都必須嚴(yán)格謹(jǐn)慎。作為微生態(tài)制劑菌株首先必須保證不產(chǎn)生任何內(nèi)外毒素，無毒、無害、無副作用。有的益生菌含有的抗藥因子可以通過基因物質(zhì)的交換轉(zhuǎn)移到正常的腸道菌群中，于是就有人把含有抗藥因子的基因工程菌用作益生菌，如果菌種選擇不當(dāng)，其結(jié)果將會與濫用抗生素一樣，制造出任何藥物都無法消滅的“超級細(xì)菌”，這將會給人類造成更大的威脅。而且，并不是所有的天然物質(zhì)都是安全的，對機(jī)體有利的元素如果超劑量添加，也會造成動物的中毒。