□ 王 芳 黃陵縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)站

農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘ｏ嬍车膩碓?，在生產(chǎn)過程中，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量以及質(zhì)量，農(nóng)戶往往會(huì)采用噴灑農(nóng)藥的方式來進(jìn)行病蟲害的防控，然而藥劑使用不科學(xué)、使用時(shí)機(jī)不準(zhǔn)確、不當(dāng)?shù)氖┧幏绞揭约八阶约哟笏幜康却胧┒紩?huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，這些農(nóng)藥殘留不僅會(huì)對(duì)環(huán)境造成威脅，甚至?xí)绊懭藗兊纳眢w健康。

1 物理方法

物理方法主要是通過農(nóng)藥的水溶性、熱以及光不穩(wěn)定性等物理性質(zhì)來有效降解農(nóng)藥殘留。

1.1 夾帶法

夾帶法是利用樹脂、石英砂或者活性炭等具有一定吸附作用的物質(zhì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的殘留農(nóng)藥進(jìn)行吸附從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留處理的一種方法，是一種可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的去除農(nóng)藥殘留的方法。研究表明，XAD-16型樹脂對(duì)甲胺磷農(nóng)藥的吸附量可以達(dá)到99 ng/g，活性炭對(duì)甲胺磷農(nóng)藥殘留也具有較強(qiáng)的吸附作用[1]。

1.2 超聲波處理

超聲波處理技術(shù)是利用超聲波所產(chǎn)生的強(qiáng)氧化性的自由基將農(nóng)藥分解為小分子的無毒物質(zhì)，同時(shí)在其高頻率及高強(qiáng)度的振蕩下提高農(nóng)藥分子的溶出率，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留的降解[2]。高立國等[3]發(fā)現(xiàn)，27 ℃的溫度下在功率為224 W的超聲波下處理29 min，農(nóng)藥氯氰菊酯的降解率可以達(dá)到44.9%。

1.3 光降解

光降解是通過農(nóng)藥表面的光照射，使農(nóng)藥分子中的化學(xué)鍵斷裂，從而將農(nóng)藥大分子轉(zhuǎn)化為小分子，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥的降解。季靜等發(fā)現(xiàn)在光照條件下，有機(jī)磷的降解率可以達(dá)到76%；劉新社等發(fā)現(xiàn)紫外線處理7 min后，甲胺磷、久效磷以及敵敵畏等農(nóng)藥的降解率依次為70.34%、55.37%以及72.25%。

1.4 其他物理方法

在日常生活中，對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行洗滌、去皮以及烹飪等都可以有效去除農(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留。清水、鹽水、淘米水、面粉水等都對(duì)農(nóng)藥殘留具有良好的去除作用。研究表明：將白菜在濃度為7 g/L的面粉水水溶液中32 ℃下浸泡17 min，其中有機(jī)磷農(nóng)藥的去除率可以達(dá)到83%；Kong等發(fā)現(xiàn)對(duì)番茄進(jìn)行去皮以后，其體內(nèi)苯醚甲環(huán)唑這一農(nóng)藥成分的含量降低了99%。

2 化學(xué)方法

化學(xué)方法主要是通過一些氧化劑或者催化氧化性物質(zhì)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行氧化。

2.1 水解

農(nóng)藥的穩(wěn)定性在很大程度上會(huì)受到溶液酸堿度的影響。例如，酸性的有機(jī)磷在堿性條件下會(huì)迅速分解，針對(duì)農(nóng)藥的這一特點(diǎn)可以采用水解的方法對(duì)其進(jìn)行降解。李淑艷等發(fā)現(xiàn)，氫氧化鈉可以對(duì)橘子、梨以及黃瓜等6種果蔬中的有機(jī)磷農(nóng)藥起到良好的去除作用，其去除率可以達(dá)到19%～41%。

2.1 臭氧降解

作為一種強(qiáng)氧化性氣體，臭氧可以形成大量自由基，這些自由基可以將農(nóng)藥中的有機(jī)物氧化為水溶性的小分子化合物。Fernanda等分別研究了含有臭氧的水溶液以及不含臭氧的水溶液對(duì)馬鈴薯的洗滌效果，發(fā)現(xiàn)含臭氧的水溶液可以去除70%～76%的百菌清，而無臭氧的水溶液僅可以去除掉36%。

2.3 電解水降解

電解水主要包括酸性電解水以及堿性電解水兩種。其中，酸性電解水具有一定的殺菌以及消毒作用，而堿性電解水可以用于飲用。羅琴等發(fā)現(xiàn)，微酸性的電解水在處理30 min后對(duì)白菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的去除率可以達(dá)到92%。

3 生物方法

生物降解主要是通過微生物、動(dòng)物以及植物的酶促反應(yīng)以及非酶促反應(yīng)來對(duì)農(nóng)藥殘留起到降解作用。

3.1 微生物降解

細(xì)菌、真菌以及放線菌、藻類等的酶促反應(yīng)可以對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行有效的降解，不僅無毒，而且沒有二次污染，是一種可以大規(guī)模推廣應(yīng)用的農(nóng)藥殘留處理方法。谷月研究了70個(gè)白腐菌菌株對(duì)百菌清以及甲霜靈農(nóng)藥殘留的降解效果，發(fā)現(xiàn)絕大部分菌株都可以有效降解這兩種農(nóng)藥。

3.2 工程菌降解

工程菌降解是通過基因工程的手段將能夠高效降解農(nóng)藥的基因轉(zhuǎn)移到載體中從而提高農(nóng)藥的降解效率。Catherine等構(gòu)建的一種帶有有機(jī)磷水解酶基因的大腸桿菌可以對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥起到良好的降解效果，其降解率可以達(dá)到90%。

3.3 植物降解

當(dāng)前對(duì)農(nóng)藥植物降解的報(bào)道較少，但其仍然是一種較為有效的農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的降解方法。葛洪等通過植物材料獲得了幾種表面活性物質(zhì)并制成了洗滌劑，通過研究其對(duì)水果以及蔬菜表面殘留農(nóng)藥的去除效果，發(fā)現(xiàn)其去除率可以達(dá)到80%以上。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留不僅會(huì)對(duì)環(huán)境造成威脅，同時(shí)會(huì)對(duì)人類的身體健康造成影響，因而可以采用物理方法、化學(xué)方法以及生物方法來去除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，也可以將各種方法結(jié)合應(yīng)用以達(dá)到更好的去除效果。