□ 王登林 黑龍江省七臺(tái)河市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)與認(rèn)證中心

我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展比較快速，使社會(huì)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，這樣的發(fā)展讓人們對(duì)于自身的生活品質(zhì)要求也越來越高。與此同時(shí)，食品生產(chǎn)的要求也在不斷的提升，所以食品檢測(cè)行業(yè)的管理中存在的問題也不斷地凸顯，并且得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。這就需要食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理單位不斷完善管理規(guī)范。本文主要就如何加強(qiáng)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理進(jìn)行分析研究，為今后食品檢測(cè)的相關(guān)工作者提供一定的幫助。

食品檢測(cè)行業(yè)中質(zhì)量管理現(xiàn)狀

由于食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)發(fā)展，導(dǎo)致現(xiàn)在食品頻繁出現(xiàn)安全問題，食品消費(fèi)者與食品生產(chǎn)企業(yè)之間存在的矛盾日益突顯，與此同時(shí)，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)也對(duì)食品生產(chǎn)銷售等整個(gè)行業(yè)進(jìn)行積極的衛(wèi)生檢測(cè)與監(jiān)管。因此構(gòu)建完善的食品檢測(cè)體系就顯得尤為的重要，進(jìn)而不斷地提升食品檢測(cè)的行業(yè)水平和技術(shù)，這樣才能為百姓建立一個(gè)良好的食品環(huán)。現(xiàn)階段我國(guó)現(xiàn)有的食品安全檢測(cè)的相關(guān)機(jī)構(gòu)較多，但是普遍缺乏相應(yīng)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，再加上行業(yè)的監(jiān)管不足，落后的制度與規(guī)范制約了食品生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)的有序發(fā)展，直接影響整個(gè)食品安全體系的構(gòu)建，鑒于此，如何建立完事食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理體系就顯得更加重要。

食品質(zhì)量管理主要的工作是從源頭對(duì)食品安全問題進(jìn)行預(yù)防和杜絕污染，這也是主要的工作核心任務(wù)，所以食品質(zhì)量管理部門要從這方面來對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。在食品檢測(cè)中檢測(cè)人員必須把好檢測(cè)中每個(gè)環(huán)節(jié)，認(rèn)真落實(shí)好檢測(cè)工作的重點(diǎn)和應(yīng)該肩負(fù)的責(zé)任。由于科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新，我國(guó)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備要不斷更新，規(guī)模也要不斷地?cái)U(kuò)大，而且檢測(cè)食品中的添加劑的數(shù)量也是逐年增加。雖然食品檢測(cè)工作已經(jīng)得到了提升，但是還是需要解決檢測(cè)中存在的諸多問題。隨著生活水平的提升，人們對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)也在加強(qiáng)，所以各級(jí)政府相關(guān)部門要在財(cái)務(wù)、人力、物力方面不斷地提供保障和支持，只有這樣穩(wěn)定了民生才能穩(wěn)定國(guó)家。

食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理主要存在的問題

食品樣品采樣不合理問題

食品樣品采樣不合理問題主要是由于食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的分支比較分散，使每項(xiàng)工作很難進(jìn)行統(tǒng)一，造成檢測(cè)工作難以繼續(xù)進(jìn)行下去；再加上很多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)沒有按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)，在檢測(cè)中流程方面沒有按照規(guī)定進(jìn)行，并且相關(guān)客戶之間的溝通不暢缺乏細(xì)致便捷的溝通手段和途徑，所以在食品信息采集的過程中存在不完善的情況。在食品采樣過程中有很多采樣的人員進(jìn)行抽樣，人員多再加上缺乏一致的抽樣標(biāo)準(zhǔn)和方法，這就給后續(xù)檢測(cè)工作帶來很多阻礙。

食品樣品檢測(cè)技術(shù)缺乏科學(xué)性

食品樣品的檢測(cè)手段缺乏科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，這主要體現(xiàn)在相關(guān)檢測(cè)人員對(duì)于儀器設(shè)備的使用和維護(hù)缺乏認(rèn)識(shí)，加上儀器的更新速度比較快，有的儀器靈敏度和準(zhǔn)確度由于設(shè)備的老舊直接受到了一定的影響，使檢測(cè)率低下、檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。近些年來，隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，在新型的檢測(cè)技術(shù)和方法方面，要對(duì)檢測(cè)的相關(guān)人員進(jìn)行技術(shù)的指導(dǎo)，檢測(cè)人員一定要摒棄老舊和煩瑣檢測(cè)過程，采用科學(xué)的新技術(shù)檢測(cè)，才能提升食品樣品檢測(cè)的水平。

食品樣品檢測(cè)相關(guān)的技術(shù)人員水平低

技術(shù)人員水平的高低直接影響了食品樣品的檢測(cè)結(jié)果，所以要不斷加強(qiáng)相關(guān)高技術(shù)人員的引進(jìn)與培養(yǎng)，使檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作效率不斷地提升。目前，現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)管理中很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)雖然引進(jìn)了高學(xué)歷的人員，但是這些相關(guān)的工作人員食品檢驗(yàn)的技術(shù)比較薄弱的，而且由于專業(yè)檢測(cè)素質(zhì)不高，當(dāng)面對(duì)復(fù)雜食品樣品檢驗(yàn)工作的時(shí)候無從下手，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。因此，在食品檢測(cè)質(zhì)量管理工作中，要不斷引進(jìn)高技術(shù)高學(xué)歷的人員進(jìn)行食品質(zhì)量管理工作，從而提升食品質(zhì)量管理工作效率，如果選擇技術(shù)不高學(xué)歷高的技術(shù)人員直接對(duì)食品安全埋下隱患，直接導(dǎo)致質(zhì)量控制和監(jiān)督工作不能順利進(jìn)行。

提升食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理的方法與措施

食品樣品采集方案要進(jìn)行系統(tǒng)的優(yōu)化

食品樣品的采集一定要保證正規(guī)化和規(guī)范化，因?yàn)橹苯佑绊懽詈蟮臋z測(cè)結(jié)果，樣品采集過程中要將各方面的細(xì)節(jié)考慮周到，要做到符合標(biāo)注的去采樣。然而采樣方案并不是一蹴而就的，食品樣品的采集方案在制訂后還要不斷地進(jìn)行更新優(yōu)化，在檢測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)存在問題的地方要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。食品添加劑不斷更新，因此檢測(cè)必須跟上更新的速度這樣才能將更安全的食品送到百姓口中。

食品樣品的檢測(cè)手段要進(jìn)行科學(xué)的改進(jìn)

食品樣品的檢驗(yàn)過程中，檢測(cè)人員要配合先進(jìn)科學(xué)的監(jiān)測(cè)儀器最后才能得到正確的檢測(cè)結(jié)果。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們要對(duì)檢測(cè)儀器和操作技術(shù)進(jìn)行不斷更新?lián)Q代，現(xiàn)代食品檢測(cè)中，精密儀器需要具有過硬的操作技術(shù)的人員才能完成正規(guī)的檢測(cè)。各種先進(jìn)科學(xué)檢測(cè)儀器都有相應(yīng)的指導(dǎo)說明，使用過程中需要按照儀器的指導(dǎo)操作進(jìn)行，這樣才能保證儀器在穩(wěn)定的狀態(tài)下工作，檢測(cè)的儀器要定期進(jìn)行維修，排除隱患，這樣檢測(cè)出的結(jié)果才能準(zhǔn)確無誤。

食品樣品檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)要不斷提升

食品樣品檢測(cè)是人作為執(zhí)行者進(jìn)行操作的，人與機(jī)器相比發(fā)生錯(cuò)誤的概率更高，所以需要檢驗(yàn)人員具備很高的專業(yè)水平。作為檢測(cè)管理機(jī)構(gòu)要對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，還要建立完善的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制這樣才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的食品樣品檢測(cè)人員。

結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，人們對(duì)于生活質(zhì)量要求也在提升，對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)也在加強(qiáng)，因此，社會(huì)各界對(duì)于食品安全的重視程度不斷提升。食品檢測(cè)管理機(jī)構(gòu)要做好食品安全檢測(cè)這一核心工作，從而不斷地提升食品檢測(cè)能力，為我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展提供幫助。