鐘小慶 李寧玉 何志超 顏遠(yuǎn)義

（通聯(lián)：1.510222，廣東省海洋與漁業(yè)技術(shù)推廣總站 電話：020-84909614 13922714715；2.廣東省水生動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

珠三角，系珠江三角洲地區(qū)的簡(jiǎn)稱，它位于中國(guó)廣東省中南部、珠江入?？谔?。珠江三角洲既是地理區(qū)域，同時(shí)也是經(jīng)濟(jì)區(qū)域。它地處南亞熱帶，過(guò)去，該地區(qū)盛產(chǎn)水稻、甘蔗、蠶繭、黃麻以及香蕉、菠蘿、木瓜、荔枝、龍眼等熱帶、亞熱帶水果，淡水漁業(yè)其中尤以池塘養(yǎng)殖最為發(fā)達(dá)，是廣東乃至全國(guó)淡水商品魚(yú)主產(chǎn)區(qū)，是淡水池塘養(yǎng)殖核心區(qū)。當(dāng)?shù)厝嗣駝?chuàng)造了以魚(yú)塘為中心，塘中養(yǎng)魚(yú)，塘泥培育塘基，塘基種植桑樹(shù)、水果、蔬菜、甘蔗、花卉等的“?；~(yú)塘”等系列立體生態(tài)綜合種養(yǎng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。該方式利用了優(yōu)越的自然條件，還護(hù)養(yǎng)了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，一舉數(shù)得。由于修筑堤防，建立電力排灌系統(tǒng)，防止了洪澇災(zāi)害和海潮侵襲，更促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，該生態(tài)綜合種養(yǎng)模式堪稱中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。筆者以池塘養(yǎng)殖為突破口，將該地區(qū)漁業(yè)部門、水產(chǎn)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)和漁農(nóng)群眾的沖天的干勁表達(dá)出來(lái)，激勵(lì)更多的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)和從業(yè)者開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新和推廣，實(shí)現(xiàn)新突破，在新時(shí)代創(chuàng)造更加美好的新生活，迎接更加美好的新未來(lái)。

一、新品種開(kāi)發(fā)與引進(jìn)

珠江是一個(gè)河網(wǎng)，擁有九大入?？陂T，千萬(wàn)年來(lái)，廣東、廣西人民的母親河在此沖積出了一片美麗富饒的土地，這就是珠三角。一方面，該地區(qū)漁業(yè)資源豐富，尤其是原產(chǎn)于珠江水系的優(yōu)質(zhì)淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，其中以鯉科魚(yú)類為主，加上其他數(shù)十個(gè)科屬的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，總數(shù)超過(guò)百種，這是珠三角發(fā)展淡水池塘養(yǎng)殖的生物學(xué)基礎(chǔ)條件；另一方面，該地區(qū)擁有發(fā)展池塘養(yǎng)殖最優(yōu)越的自然條件，例如氣候，該地區(qū)氣候溫暖，四季如春，光熱充足，尤其是積溫高，空氣清新、流通，水源供應(yīng)充足，除了珠江上游來(lái)水充足之外，降雨量充沛，水質(zhì)優(yōu)良，土質(zhì)理化因子構(gòu)成合理、土壤肥沃，植被系統(tǒng)、完整，這一切為開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖尤其是池塘養(yǎng)殖提供了一個(gè)優(yōu)良的條件。該地區(qū)漁業(yè)主管部門、漁業(yè)龍頭企業(yè)和漁農(nóng)戶把新品種開(kāi)發(fā)和引進(jìn)作為發(fā)展池塘養(yǎng)殖的突破口，堅(jiān)持不懈地開(kāi)展該項(xiàng)工作，取得了顯著成績(jī)。

首先是開(kāi)發(fā)原產(chǎn)于珠江水系的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)品種。最初以草魚(yú)為主導(dǎo)品種的傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖諸如青草鰱鳙以及鯉鯽鳊鯪等大宗淡水魚(yú)類，實(shí)施立體多品種混養(yǎng)、套養(yǎng)、輪養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上，馴化繁養(yǎng)珠江名優(yōu)野生經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，這就是特色淡水魚(yú)類，例如鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、鰻魚(yú)、長(zhǎng)吻鮠、黃顙魚(yú)等以及龜鱉類，以肉食性和雜食性品種逐步占據(jù)了該地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖制高點(diǎn)，這是珠三角淡水池塘養(yǎng)殖的基石。

其次是以國(guó)內(nèi)外兩大市場(chǎng)供求關(guān)系變化為導(dǎo)向，開(kāi)展新品種引進(jìn)。除了在國(guó)內(nèi)引進(jìn)了黃河、長(zhǎng)江甚至是黑龍江流域的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)品種之外，還把眼光投向全世界，在世界范圍內(nèi)開(kāi)展新品種引進(jìn)工作，數(shù)以百計(jì)的外來(lái)品種在此扎根開(kāi)花結(jié)果，其中最為成功的品種就是羅非魚(yú)，羅非魚(yú)是一個(gè)引進(jìn)的外來(lái)品種，該魚(yú)已經(jīng)完成了本土化進(jìn)程，同時(shí)擁有國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)，是實(shí)施一條魚(yú)工程的成功范例。

第三是開(kāi)展良種選育工作。在開(kāi)發(fā)和引進(jìn)原種的同時(shí)，該地區(qū)還積極運(yùn)用現(xiàn)代生物遺傳育種理論和技術(shù)開(kāi)展良種選育工作，例如提純復(fù)壯和雜交選優(yōu)，人們通過(guò)一系列創(chuàng)造性工作，研究和開(kāi)發(fā)出了一大批優(yōu)良新特品種，并且每年都有亮點(diǎn)，這是該地區(qū)池塘養(yǎng)殖發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)，為該地區(qū)漁業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)大的新動(dòng)能。

二、新技術(shù)試驗(yàn)與集成

圍繞新品種開(kāi)發(fā)與引進(jìn)這一中心，珠三角地區(qū)池塘養(yǎng)殖按照生態(tài)和健康這兩條主線將一系列創(chuàng)新工作串在一起，在新技術(shù)試驗(yàn)與集成方面做了大量卓有成效的工作。該項(xiàng)工作具有單一性和實(shí)驗(yàn)性，每年都有創(chuàng)新，滴水穿石，通過(guò)歸納、總結(jié)和提高，逐步成熟、定型和固化，最終就集成為生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)。

1.生態(tài)養(yǎng)殖

首先是培苗溫室和保溫大棚的廣泛運(yùn)用，其中溫室主要用于高密度和高強(qiáng)度培育苗種，而保溫大棚主要用于親本越冬和養(yǎng)殖商品魚(yú)蝦蟹、龜鱉，該舉措將水生動(dòng)物這一類冷血變溫動(dòng)物當(dāng)作熱血恒溫動(dòng)物飼養(yǎng)，節(jié)約了大量土地、縮短了養(yǎng)殖生產(chǎn)周期、提高了養(yǎng)殖生產(chǎn)效率。

其次是水質(zhì)調(diào)節(jié)和底質(zhì)改良，圍繞高密度放養(yǎng)苗種和高強(qiáng)度投喂，水質(zhì)調(diào)節(jié)和底質(zhì)改良成為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一系列現(xiàn)代物理的、化學(xué)的、生物的技術(shù)被運(yùn)用到養(yǎng)殖水體調(diào)節(jié)和池塘底質(zhì)改良上，物理的主要是指水面增氧機(jī)、水底微孔曝氣以及水泵等技術(shù)及其裝備的運(yùn)用，上下增氧和中間換水同步進(jìn)行，大幅度提高了水體溶氧水平，降低了養(yǎng)殖技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)；化學(xué)的主要是指大量化學(xué)漁藥例如殺蟲(chóng)、滅菌、消毒劑等大量施用，將水體中的寄生蟲(chóng)、細(xì)菌、病毒以及氨氮、亞硝酸鹽等有毒有害物質(zhì)降至可控的合理范圍之內(nèi)，讓其不要危害水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的健康、生長(zhǎng)和發(fā)育；生物的分為兩個(gè)層次，一是多品種立體搭配混養(yǎng)，運(yùn)用水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物之間的棲息性和食性解決了殘飼和糞便處理問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了有機(jī)廢物的降解、分解；二是菌藻類的運(yùn)用，在諸多菌藻品種中，益生菌及綠藻具有占位性保護(hù)，抑制與排斥，肥水、凈水、活水和除臭作用。無(wú)論是物理的、化學(xué)的還是生物的方法都可以運(yùn)用到池塘底質(zhì)環(huán)境改良上，機(jī)械清除淤泥，降低底泥中的氧化還原電位以及有毒有害化學(xué)物質(zhì)、寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌、病毒類。

再次是生態(tài)修復(fù)和環(huán)境再造。主要是指定期疏浚清淤，加固塘基，施放肥料尤其是有機(jī)復(fù)合肥，潑灑益生菌類、培育藻類，在塘基及養(yǎng)殖場(chǎng)地種植花草樹(shù)木，其中以具有藥用價(jià)值的草木品種為佳，除了綠化、美化外就是具有一定的保健價(jià)值。

這三大舉措就是運(yùn)用傳統(tǒng)道教的陰陽(yáng)五行相生相克原理為水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物健康生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖營(yíng)造一個(gè)優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境。

2.健康養(yǎng)殖

首先是根據(jù)陽(yáng)光、熱量、空氣的負(fù)荷和水體、土壤和植被的承載力控制放養(yǎng)總量尤其是密度，該密度是動(dòng)態(tài)的，通過(guò)加減調(diào)整達(dá)到最優(yōu)，例如溫室大棚是一個(gè)量，生態(tài)池和外塘是一個(gè)量，苗種、亞成體、商品和親本是一個(gè)量，搭配混養(yǎng)和套養(yǎng)品種是一個(gè)量。每一個(gè)量是根據(jù)自己的實(shí)際情況通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐優(yōu)化選定出來(lái)的，恰到好處，妙到巔毫，它是一根紅腰帶，上承生態(tài)，下啟健康。

其次是控制飼料投喂強(qiáng)度。營(yíng)養(yǎng)就是最有力的組織修復(fù)、器官再造和系統(tǒng)保養(yǎng)。通過(guò)施肥、培育菌藻培育天然餌料生物，給予水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物最初尤其是苗種、亞成體時(shí)期最強(qiáng)有力的營(yíng)養(yǎng)支持。根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)動(dòng)物食性研究開(kāi)發(fā)專用人工全價(jià)配合飼料，過(guò)猶不及，營(yíng)養(yǎng)不足和過(guò)剩都是營(yíng)養(yǎng)不良，當(dāng)下，以營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩危害最大，許多問(wèn)題尤其是疾病問(wèn)題由此而生。絕大多數(shù)水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物都是冷血變溫動(dòng)物，其攝食、消化和吸收能力和生長(zhǎng)速度、發(fā)育時(shí)間和繁殖力需要?dú)鉁?、水溫的配合，在投喂飼料時(shí)需要作動(dòng)態(tài)加減和調(diào)整。為讓水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物在生長(zhǎng)過(guò)程中獲得最優(yōu)化和最全面的營(yíng)養(yǎng)，許多養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶運(yùn)用自動(dòng)化水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)，即根據(jù)水體理化生物因子變化運(yùn)用投飼機(jī)進(jìn)行動(dòng)態(tài)投喂。

再次是開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖疫病預(yù)防控制，通過(guò)注射疫苗以及構(gòu)建隔離設(shè)施和完善消毒條件，將暴發(fā)性、流行性疾病發(fā)病率和危害性降至最低限度，在防治常見(jiàn)病方面，運(yùn)用西醫(yī)進(jìn)行控制，中醫(yī)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，中西醫(yī)辨證施治。目前，中草藥在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到廣泛運(yùn)用，除了優(yōu)化調(diào)節(jié)水質(zhì)之外，還被運(yùn)用到治療水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物常見(jiàn)病上，例如消化道、呼吸道甚至調(diào)節(jié)其營(yíng)養(yǎng)發(fā)育不良以及其他新陳代謝方面的疾病上。健康養(yǎng)殖運(yùn)用傳統(tǒng)道教的陰陽(yáng)五行相生相克原理通過(guò)飼料營(yíng)養(yǎng)、藥物保健和治療調(diào)養(yǎng)其脾胃、肝腎和心肺，即五臟同調(diào)，拱衛(wèi)消化道、呼吸道和循環(huán)系統(tǒng)，強(qiáng)化骨骼、肌肉和體表，即內(nèi)養(yǎng)一口氣，外練一層皮，中間一層是強(qiáng)有力的肌肉，提高其免疫力和抗病力，最終實(shí)現(xiàn)池塘養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。

三、新模式示范與推廣

新品種開(kāi)發(fā)與引進(jìn)、新技術(shù)試驗(yàn)與集成和新模式示范與推廣是傳統(tǒng)水產(chǎn)技術(shù)推廣工作的三大職能，該職能是循序漸進(jìn)和三位一體的，由新品種這個(gè)點(diǎn)突破逐步進(jìn)行單項(xiàng)技術(shù)推進(jìn)形成一條線，數(shù)條線集成，進(jìn)行優(yōu)化排列組合，最終形成一個(gè)最優(yōu)的模式，目前，珠三角池塘養(yǎng)殖模式正在朝兩大方向發(fā)展，一是集約化，即走內(nèi)涵式擴(kuò)大再生產(chǎn)的發(fā)展路子；二是綜合化，即走外延式擴(kuò)大再生產(chǎn)發(fā)展路子。兩類模式和道路都具有示范作用，在其導(dǎo)向下，珠三角池塘養(yǎng)殖生產(chǎn)不斷邁上新臺(tái)階。

1.集約化

最典型的就是集裝箱陸基推水生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，這是珠三角水產(chǎn)人從廣東乃至全國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際情況出發(fā)開(kāi)展的一次革命性和綜合性技術(shù)創(chuàng)新。該創(chuàng)新具有一個(gè)大背景：一是土地短缺，全國(guó)人多地少矛盾突出，雖然水資源豐富、水域廣闊，或是被重度污染，或是為飲用水源，許多水域已經(jīng)被劃為禁養(yǎng)區(qū)，漁業(yè)發(fā)展空間已經(jīng)非常逼仄，通過(guò)擴(kuò)大面積走外延式擴(kuò)大生產(chǎn)這一發(fā)展模式已經(jīng)走到盡頭；二是珠三角地區(qū)工業(yè)化和城市化進(jìn)程快、程度高，人們擁有消費(fèi)水產(chǎn)品的習(xí)慣且消費(fèi)能力強(qiáng)，水產(chǎn)品市場(chǎng)需求量大，這就逼迫水產(chǎn)養(yǎng)殖必須走工廠化、集約化、高密度、高強(qiáng)度養(yǎng)殖，即走內(nèi)涵式擴(kuò)大再生產(chǎn)發(fā)展模式，其中集裝箱循環(huán)水養(yǎng)殖模式就突顯出來(lái)，該模式是一個(gè)節(jié)地節(jié)水、集約高效、生態(tài)環(huán)保的現(xiàn)代化模式，成為廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)正在試驗(yàn)、示范和推廣的主導(dǎo)模式。該模式基本單元是一拖二養(yǎng)殖模式，即一個(gè)集裝箱用于處理水，主要方法是化學(xué)反應(yīng)和生物降解尤其是運(yùn)用益生菌降解、分解、酶解殘飼和糞便，另外兩個(gè)集裝箱用于機(jī)械化增氧實(shí)施流水養(yǎng)魚(yú)，在養(yǎng)殖品種上選擇可以進(jìn)行高密度養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)品種，例如寶石鱸、鱖魚(yú)、鱸魚(yú)、鰻魚(yú)、斑節(jié)對(duì)蝦、羅氏沼蝦等。

實(shí)驗(yàn)證明，集裝箱自動(dòng)化循環(huán)水養(yǎng)魚(yú)模式具有廣泛的適應(yīng)性：一是它可以用于培育苗種，做苗種標(biāo)粗之用，這是因?yàn)樗菣C(jī)械增氧，溶氧量高，可以進(jìn)行高密度放養(yǎng)，高強(qiáng)度投喂，可以短時(shí)間大批量培育苗種，一組集裝箱養(yǎng)魚(yú)模式培養(yǎng)的苗種可以提供給數(shù)十畝水泥池或土塘養(yǎng)殖商品魚(yú)之需；二是它可以進(jìn)行分級(jí)養(yǎng)殖，即一組集裝箱循環(huán)水養(yǎng)魚(yú)模式培苗，配套數(shù)組該模式養(yǎng)殖亞成體和成品，這樣就實(shí)現(xiàn)了工廠化流水線養(yǎng)殖生產(chǎn)。因?yàn)樵撃Ｊ蕉际怯扇巳瘫O(jiān)控水質(zhì)包括水溫、溶解氧、pH值和氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)以及其它理化生物指標(biāo)，將疫病發(fā)生的概率、水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題可能造成的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避到最小；三是該模式可以演化為不同版本，或者擴(kuò)大，或者縮小，或者提高，例如工廠化養(yǎng)魚(yú)、抽水養(yǎng)魚(yú)、推水養(yǎng)魚(yú)等，給整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展注入動(dòng)力。

2.綜合化

即走外延式擴(kuò)大再生產(chǎn)發(fā)展路子。主要是指以魚(yú)塘為中心開(kāi)展的生態(tài)綜合種養(yǎng)模式，該模式的理論基礎(chǔ)是生物學(xué)和生態(tài)學(xué)，即傳統(tǒng)的極具價(jià)值的桑基魚(yú)塘生態(tài)種養(yǎng)模式在新時(shí)代的運(yùn)用，這是長(zhǎng)期以來(lái)，因?yàn)榇罅肯冗M(jìn)的技術(shù)裝備和科技成果被廣泛投入和運(yùn)用到漁業(yè)中，將單一品種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的發(fā)展模式推到了一個(gè)極致。在單產(chǎn)不斷破紀(jì)錄的同時(shí)，因?yàn)槿狈ι鷳B(tài)支撐更因?yàn)檫^(guò)量施肥和投喂飼料造成種質(zhì)退化，植物病蟲(chóng)害和動(dòng)物疫病高發(fā)、頻發(fā)且日趨嚴(yán)重。為支撐該生產(chǎn)模式，農(nóng)藥被不斷開(kāi)發(fā)和廣泛運(yùn)用，透支了資源，污染了空氣、水體和土壤環(huán)境，一方面增產(chǎn)更加困難，另一方面質(zhì)量安全無(wú)保證。生態(tài)、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)三重危機(jī)疊加在一起讓該生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式走到一個(gè)盡頭。該危機(jī)需要新的世界觀和方法論突破。這就是返璞歸真，回歸大自然，還生物本來(lái)面目，在生物多樣性原理和方法支撐下，同時(shí)運(yùn)用現(xiàn)代科技裝備設(shè)施以及成果開(kāi)展生態(tài)綜合種養(yǎng)，這是新時(shí)代的生物多樣性在農(nóng)業(yè)中的運(yùn)用。以珠三角池塘養(yǎng)殖為例，就是逐步由單一品種高密度投放苗種、高強(qiáng)度投喂改變發(fā)展成為多品種立體混養(yǎng)、親本或商品養(yǎng)殖套養(yǎng)苗種、一次投放捕大留小和輪捕輪放，例如魚(yú)蝦、魚(yú)蝦蟹、魚(yú)蝦鱉混養(yǎng)。其中80∶20池塘養(yǎng)殖模式成為他們一個(gè)上佳的選擇。該模式能良好地控制養(yǎng)魚(yú)池塘的水質(zhì)和底質(zhì)環(huán)境，可減少對(duì)水質(zhì)的污染和底泥的淤積，降低疾病發(fā)生概率；采用高品質(zhì)的人工配合顆粒料，提高飼料的利用率和轉(zhuǎn)化率；按一定比例混養(yǎng)服務(wù)性魚(yú)類，既可以改善池塘水質(zhì)，又可利用池塘天然生物餌料資源換取一定的魚(yú)產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益；適應(yīng)市場(chǎng)需求，主養(yǎng)魚(yú)是高價(jià)值魚(yú)，追求的不是最高的產(chǎn)量，而是最佳的經(jīng)濟(jì)效益。在此基礎(chǔ)上，人們正在古為今用，返璞歸真，嘗試實(shí)施魚(yú)菜共生、稻（藕）魚(yú)輪作，即在水面上種植蔬菜，水面下養(yǎng)殖魚(yú)蝦，在稻田里挖魚(yú)溝、魚(yú)池放養(yǎng)適合稻田養(yǎng)殖的品種，或者種植一茬水稻或蓮藕，養(yǎng)殖一茬魚(yú)蝦蟹，運(yùn)用生物方法實(shí)現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)利用和能量高效轉(zhuǎn)化，同時(shí)防治水產(chǎn)和種植病蟲(chóng)害，將生態(tài)綜合種養(yǎng)模式不斷推向更高水平。

結(jié)論

上有天堂，下有蘇杭。世人都知天堂好，殊不知，天堂就是地獄造，真正的天堂是人間。按照中國(guó)傳統(tǒng)文化以及現(xiàn)代科學(xué)原理，珠三角地勢(shì)低洼、瘴氣肆虐、水患頻仍，本不宜人居住，而珠三角人就在這片土地上建設(shè)起了一個(gè)美麗、繁華和富庶的家園，在此工作、生活和繁衍。其中之一就是漁業(yè)，漁業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)，而珠三角漁業(yè)尤其是廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者們心中有夢(mèng)想、有奮斗、有付出，無(wú)數(shù)代人在此努力奮斗，把該地區(qū)打造成為池塘養(yǎng)殖的天堂，成為全省、全國(guó)乃至全世界淡水池塘養(yǎng)殖的風(fēng)向標(biāo)，其心可贊、其行可嘆，其成功經(jīng)驗(yàn)和做法值得學(xué)習(xí)、借鑒和推廣。