甜玉米別名菜玉米、水果玉米，富含蛋白質(zhì)、糖分和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可細(xì)分為普通甜玉米、超甜玉米、加強(qiáng)甜玉米，主要用于鮮食和加工成罐頭等產(chǎn)品。甜玉米是禾本科植物、屬于溫帶作物，對(duì)溫度比較敏感，對(duì)水分、陽光等需求較大，口感比普通玉米甘甜，含糖量較高，有高糖和低糖之分，也逐漸成為糖料加工的一種，隨著人們生活水平和物質(zhì)需求的逐步提高，甜玉米逐漸成為健康食品的一種走進(jìn)千家萬戶。

糯玉米是由普通玉米突變后經(jīng)人工選育而成的一種玉米品種，其籽粒胚乳淀粉為100%支鏈淀粉。由于糯玉米籽粒中淀粉完全由支鏈淀粉構(gòu)成，并且由糯性控制，使其在食用品質(zhì)和工業(yè)生產(chǎn)中具有特殊的用途。糯玉米與普通玉米相比，千粒質(zhì)量較低，因而幼苗較弱；其出葉速度、穗分化的葉齡進(jìn)程與普通玉米相同。糯玉米的黏滯性和適口性好，除食用外，主要用于加工成糯玉米淀粉和真空速凍食品及造紙工業(yè)用的黏合劑。

一、選用良種

在甜糯玉米實(shí)際生產(chǎn)中，選用良種尤為重要。首先，要根據(jù)甜糯玉米的生產(chǎn)用途選擇適銷對(duì)路的品種。其次，要結(jié)合種植地域氣候、環(huán)境選擇適宜范圍的品種。最后，要注意品種的豐產(chǎn)性和品質(zhì)性狀，還要注意滿足不同消費(fèi)者的需求。審定通過的甜糯玉米品種有：糧源糯1號(hào)、糧源糯2號(hào)、京科糯2000、蘇玉糯2號(hào)等。

二、科學(xué)種植

（一）適時(shí)播種

種植甜糯玉米的季節(jié)安排，必須結(jié)合產(chǎn)品用途等因素綜合考慮。若以直接采摘鮮果穗上市或用于加工罐裝食品為目的，首先要預(yù)測(cè)市場(chǎng)的消費(fèi)能力和工廠的加工能力，根據(jù)銷售量和加工量，科學(xué)安排糯玉米的生產(chǎn)季節(jié)和種植面積。由于采收期短，一般為授粉后的22～28 d，故必須控制在采收期內(nèi)采收上市或加工成糯玉米產(chǎn)品。如果想延長(zhǎng)上市時(shí)間或加工時(shí)間，生產(chǎn)上應(yīng)采用分期播種，搭配種植早中晚熟品種的辦法。直播的時(shí)間以日均氣溫穩(wěn)定在12℃左右為宜，一般在4月5日左右。如采用營(yíng)養(yǎng)塊薄膜育苗，可提前10～15 d播種，即在3月20—25日播種。春季播種，在3月中旬至5 月上旬，可每隔10 d播種一批為宜；秋季播種時(shí)間為7月20 日至8月10日。

（二）合理密植

在甜糯玉米種植模式上，可以采用60 cm等行距，株距20～25 cm種植方式。推廣使用寬窄行種植，寬行80 cm，窄行40 cm，既促進(jìn)作物生長(zhǎng)、增加產(chǎn)量，又提高了品質(zhì)，增加種植經(jīng)濟(jì)效益。適宜密度一般為3500～4000株/667 m2，早熟品種可適當(dāng)增大密度，晚熟品種適當(dāng)降低密度，同一品種春播比夏播密度稍高。在甜糯玉米的生產(chǎn)中，既要注重產(chǎn)量，又要看重商品性，按照等級(jí)要求適時(shí)采收果穗。早期上市的甜糯玉米鮮穗要大，品相好、賣相好、廣大群眾喜歡，因此，種植密度要稍稀，一般3500株/667 m2左右。作為加工原料用的甜糯玉米，則要求高產(chǎn)多穗，應(yīng)適當(dāng)增加密度，以4000株/667 m2為宜。

（三）空間隔離

為保證甜糯玉米商品性，在種植甜糯玉米的格局上，首先，應(yīng)考慮空間隔離，更不能與普通玉米混種，主要是避免串粉影響品質(zhì)。因此，在栽培甜糯玉米時(shí)，不僅要從空間上進(jìn)行隔離，而且時(shí)間上也應(yīng)該隔離種植。甜糯玉米種植300 m內(nèi)或授粉期10天左右不得種植其他類型的玉米。

三、加強(qiáng)管理

（一）苗期管理

甜糯玉米在3～4葉期間苗，5～6葉期定苗。間定苗的原則是除大、除小、留中間，保證全田幼苗均勻整齊。按照“淺—深—淺”的原則進(jìn)行中耕除草、培土，蓄水保養(yǎng)促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗倒能力。

（二）水肥管理

甜糯玉米生育期較短，需肥量大，一般分2次追肥，5～6葉期每667 m2追施尿素10～15 kg，10～12葉期每667 m2追施尿素15 kg左右，盡量深施。澆好3次關(guān)鍵水，即拔節(jié)水、孕穗水、灌漿水。在這三個(gè)時(shí)期甜糯玉米需要大量的水，因此，要及時(shí)足量澆水。

（三）授粉與去雄

甜糯玉米授粉時(shí)期，人工授粉與去雄工作尤為重要，可提高雌穗受孕結(jié)實(shí)率，促進(jìn)籽粒飽滿。開花授粉期遇高溫干旱或連陰雨時(shí)，需進(jìn)行人工輔助授粉，時(shí)間在09∶00—10∶00，用竹竿或者繩子拉動(dòng)植株上部，以增加授粉量。為減少養(yǎng)分消耗，在授粉結(jié)束后，剪去雄穗。當(dāng)大部分進(jìn)入抽穗時(shí)期，會(huì)出現(xiàn)一株多穗現(xiàn)象。應(yīng)及時(shí)剝?nèi)ザ嘤嗟男∷?，可增?qiáng)甜糯玉米后期的生長(zhǎng)活力。

四、適時(shí)采收

適時(shí)采收是保證甜糯玉米品質(zhì)的關(guān)鍵，要根據(jù)不同品種、不同季節(jié)適時(shí)收獲。甜糯玉米鮮穗采收最佳期為授粉后20～25 d，此時(shí)風(fēng)味佳，適口性好。以清早或傍晚采收為佳，采收后24 h內(nèi)上市、儲(chǔ)藏或加工。

甜糯玉米既可以鮮食，也可加工成粉、釀成黃酒、罐頭，又可以作為工業(yè)原料，甜糯玉米的秸稈還是一種很好的飼料，直接或青貯喂食牲畜，增加經(jīng)濟(jì)收入。隨著甜糯玉米的生產(chǎn)開發(fā)，無論是產(chǎn)量還是產(chǎn)品品種需求逐年增加，不僅改善了人們的膳食結(jié)構(gòu)、增加了農(nóng)民收入，還促進(jìn)了畜牧業(yè)生產(chǎn)、活躍了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，也符合調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，因此，甜糯玉米生產(chǎn)開發(fā)前景廣闊。