農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測是指縣級以上農(nóng)業(yè)部門組織有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)，對生產(chǎn)中或者在批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、配送中心、超市等銷售的農(nóng)產(chǎn)品進行風險評估時所開展的抽樣檢測，并按規(guī)定對監(jiān)測結(jié)果進行處理和信息公布的活動。

一、抽樣

（一）準備工作

在收到農(nóng)業(yè)行政主管部門下達的任務(wù)后，應(yīng)根據(jù)本年度的監(jiān)測方案，結(jié)合受檢單位農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的具體情況，制定抽樣方案，組織抽樣人員學習抽樣技術(shù)，明確抽樣工作紀律。

（二）制定抽樣方案

抽樣方案應(yīng)包括抽樣時間、編號、樣品個數(shù)、監(jiān)測項目、監(jiān)測依據(jù)等。

（三）準備抽樣所需要的物品

準備抽樣所需要的物品包括抽樣單和抽樣工具等。

二、工作程序

（一）由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)按照《NY/T789-2004，農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》《NY/T2013-2011，蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范》完成全部抽樣工作。每次抽樣不少于2人。

（二）抽樣人員主動向受檢單位出示工作證、身份證，并提交樣品抽樣單。

（三）抽樣工作應(yīng)有承檢單位獨立完成、對抽取的樣品據(jù)實付款，不受其他因素干擾。

（四）抽樣人員和受檢單位代表共同確認樣品的真實性、代表性和有效性。

（五）抽樣人員應(yīng)在抽樣現(xiàn)場準確、客觀、完整地填寫抽樣單，字跡要清晰、工整。一是抽樣單分別加蓋農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)公章和受檢單位公章，并由抽樣人員和受檢單位負責人或其授權(quán)人員簽字確認。二是抽樣單一式三聯(lián)。三是抽取的樣品經(jīng)抽樣人員和受檢單位代表確認無誤后，雙方簽字封存。四是在市場上抽取的樣品，以書面形式告知生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等確認，7天內(nèi)不予確認的，視為認同。

（六）抽樣過程中抽樣人員應(yīng)詳實調(diào)查當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)投入品使用情況和當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施等，并做好記錄。

（七）每個樣品應(yīng)制備2份，1份用作檢測樣，另1份用作備份樣，將每份樣品分別封存，粘貼封條。抽樣人員和被檢單位代表分別在封條上簽字蓋章。在送達實驗室檢測前，不能開封或更換。

（八）樣品送達實驗室后，接樣人員認真檢查樣品，對封樣情況、樣品數(shù)量、狀態(tài)、質(zhì)量、樣品編號及抽樣單進行核對。檢查合格后，方可入庫。及時按規(guī)定和要求進行樣品制備，并安排檢測工作。

三、樣品制備

（一）樣品制備場所

要求通風、整潔、無揚塵、無易揮發(fā)化學物質(zhì)。

（二）制備工具和容器

1.新鮮樣品。無色聚乙烯砧板或木砧板、不銹鋼食品加工機、聚乙烯塑料食品加工機、高速組織分散機、不銹鋼刀、不銹鋼剪等。

2.干樣品。不銹鋼磨、旋風磨、瑪瑙研缽、無色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盤等。

3.分裝容器用聚乙烯塑料盒、具塞玻璃瓶等，規(guī)格視量而定。

（三）制備

1.新鮮樣品。取可食部分，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面的附著物，采用對角線分割法，取對角部分，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入食品加工機中搗碎成勻漿，制成待測樣，放入分裝容器中，備用?；?qū)⑷『蟮臉悠酚檬称贩鬯闄C粉碎（不可太碎，不能制成勻漿），制成待測樣，放入分裝容器中備用。

2.干樣品。稱取將新鮮樣品用四分法取樣后剩余部分一定量的樣品，放在鋪有無色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盤中，放入鼓風干燥箱中在105℃條件下加熱15 min殺酶，然后在60 ～70℃條件下干燥24～48 h。干燥后的樣品，放入干燥器內(nèi)，待冷卻到室溫后，稱量，計算樣品的含水量。然后將樣品用不銹鋼磨、旋風磨或瑪瑙研缽進行加工，使全部樣品通過40～60目尼龍篩，混合均勻后制成待測樣，放入分裝容器中，備用。

3.制樣工具。每處理1個樣品后制樣工具應(yīng)沖洗或擦洗干凈，嚴防交叉污染。

四、檢測

（一）檢測方法

按照任務(wù)下達單位規(guī)定的方法進行檢測。采取各類質(zhì)量控制措施，加強檢測質(zhì)量控制，確保檢測數(shù)據(jù)科學、客觀、準確、可靠。

（二）結(jié)果判定

仔細匯總檢測數(shù)據(jù)，嚴格按照任務(wù)下達單位規(guī)定的判定標準進行結(jié)果判定。

五、質(zhì)量控制

（一）樣品在測定時，要嚴格按照監(jiān)測方案中的規(guī)定

首先做試劑空白，每測定10個樣品做1個標準溶液，每測定30個樣品做1個添加回收率或帶1個質(zhì)控樣。若回收率達不到80%～120%或作為質(zhì)控樣的標準物質(zhì)檢測數(shù)據(jù)超過允許誤差范圍，該批次樣品要重做。

（二）實驗室應(yīng)安排內(nèi)部考核

除按規(guī)程進行回收率檢測外，承擔單位在每次監(jiān)測工作時，進行1～2次盲樣或農(nóng)藥殘留加標回收考核。

（三）檢測工作中出現(xiàn)下列情形之一的，應(yīng)安排復檢

一是在檢測過程中出現(xiàn)停水、停電、儀器出現(xiàn)故障等情況；二是檢測結(jié)果離散度較大，超過允許范圍；三是各級審核人員對檢測結(jié)果提出合理異議，主檢人員解釋不清時。

六、結(jié)果上報

（一）按任務(wù)下達單位的規(guī)定和要求，如實填寫檢測結(jié)果，完成蔬菜質(zhì)量例行監(jiān)測報告，在規(guī)定時間內(nèi)報送任務(wù)下達單位。報告應(yīng)總結(jié)受檢單位的蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀、監(jiān)管措施和成效，重點對蔬菜質(zhì)量安全存在的問題及原因進行分析，并提出相應(yīng)的措施及建議。

（二）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)應(yīng)將例行監(jiān)測報告上報同級農(nóng)業(yè)行政主管部門。