《特香型白酒》等60項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)4月起實(shí)施
2018-01-17 03:29:33江源薦黃筱鸝編輯
釀酒科技 2018年5期
（江源薦，黃筱鸝編輯）
本刊訊：據(jù)《中國(guó)白酒網(wǎng)》報(bào)道，自2018年4月1日起，有60項(xiàng)食品及食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開始實(shí)施，包括25項(xiàng)國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)和35項(xiàng)行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。其中，《GB/T20823—2017特香型白酒》代替了原來的GB/T 20823—2007，其主要變化有：增加了紅褚條石和酸酯總量術(shù)語和定義；修改了特香型白酒定義，規(guī)定特香型白酒“以大米為主要原料，以面粉、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)紅褚條石窖池固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒”。此外，還修改了分類要求，理化指標(biāo)項(xiàng)目及要求進(jìn)行了相應(yīng)增減、調(diào)整等。
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