河南省蠶業(yè)科學(xué)研究院 趙曉

南陽市柞蠶生產(chǎn)歷史悠久，是河南柞蠶的主要產(chǎn)區(qū)。全市柞蠶坡面積共13.33 hm2，生產(chǎn)分布于8個縣，是山區(qū)各縣傳統(tǒng)的骨干產(chǎn)業(yè)之一。歷年來，南陽市柞蠶生產(chǎn)都是以收繭取絲為目的，而占總產(chǎn)繭量近85%的蠶蛹，則以低值廢品處理，沒有合理利用，造成了資源極大的浪費。繭價的下滑，經(jīng)濟效益的低下，影響了蠶農(nóng)的養(yǎng)蠶積極性。因此，怎樣通過技術(shù)開發(fā)來提高柞繭的價值，增強柞蠶生產(chǎn)的競爭力，是振興柞蠶生產(chǎn)的關(guān)鍵。

一、柞蠶蛹蛾的利用前景

（一）營養(yǎng)豐富，價值高

柞蠶繅絲干蛹含粗蛋白66.23%，超過桑蠶蛹、魚、瘦豬肉、雞蛋，與牛羊肉相仿。柞蠶蛹蛋白質(zhì)中，含有人類必需的8種氨基酸，含量豐富而均衡，營養(yǎng)價值高，是一種寶貴的動物蛋白源。

柞蠶吃柞葉，產(chǎn)蛋白、成本低、增加質(zhì)量快。據(jù)調(diào)查，養(yǎng)豬日增加質(zhì)量指數(shù)為0.56，養(yǎng)雞日增加質(zhì)量指數(shù)為1，而養(yǎng)柞蠶日增加質(zhì)量指數(shù)為14，分別是養(yǎng)豬、養(yǎng)雞日增加質(zhì)量指數(shù)的25倍和14倍，單從生產(chǎn)動物蛋白的角度看也是合算的。而且，蠶蛹作為養(yǎng)蠶取絲的副產(chǎn)品，不需另行投工投資，僅是加工利用而已。

（二）經(jīng)濟效益顯著

柞蠶蛹開發(fā)利用可變廢為寶，變低價原料為高值產(chǎn)品，是提高柞蠶生產(chǎn)經(jīng)濟效益的有效途徑。柞蠶蛹經(jīng)過加工利用后，將所得利潤拿出一部分返還蠶農(nóng)，適當提高原料繭的收購價，勢必刺激蠶農(nóng)的養(yǎng)蠶積極性，振興蠶業(yè)生產(chǎn)。同時，也可降低絲綢價格，提高絲綢在國際市場上的競爭力，促進絲綢業(yè)的發(fā)展。蠶業(yè)的振興、絲綢業(yè)的發(fā)展，將給柞蛹加工業(yè)提供更多的原料，以生產(chǎn)更多的動物性飼料蛋白，制取更多的食品營養(yǎng)補充劑發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)，改善河南省人民的食品結(jié)構(gòu)。這樣一個養(yǎng)蠶業(yè)、絲綢業(yè)和蠶蛹綜合利用加工的良性循環(huán)，必將為開發(fā)山區(qū)、振興山區(qū)經(jīng)濟作出積極的貢獻。

二、工藝方法

（一）生榨法

把繅過絲的蠶蛹剝?nèi)ビ计?，用一般榨油機榨成糊狀，再用脂肪分離器分出油脂，除去水分即可。此法簡單，油脂好。不足之處是出油率低，脫脂不徹底。

（二）熱壓法

先將蠶蛹烘干，在高溫100℃中用榨油機熱壓，出油率可達20%。

（三）浸出法

用有機蛹劑將蛹油從蛹體中浸提出來，出油率在22%～24%，油質(zhì)良好。但需要抽提罐、蒸發(fā)罐、冷凝器、油水分離器、溶劑儲罐、空氣箱等設(shè)備。后兩種方法均需大量的能源。

（四）二次脫脂法

通過幾種方法的比較，我們采取二次脫脂法，一是采用油脂分離法，用蛹油分離器將脂肪和粗蛋白分開；二是采用萃取法再用溶劑抽提。這種方法即不需要大型的抽提設(shè)備，又不會大量消耗能源。

生產(chǎn)性試驗基地在南召縣繅絲場，南召縣是河南省柞蠶生產(chǎn)的主要基地縣，還有魯山、方城、鎮(zhèn)平3個縣，年產(chǎn)量占全省柞蠶產(chǎn)量的80%以上。南召繅絲場廠地寬敞，水路、電路、加溫設(shè)備齊全，有容積320 m2的冷庫。

根據(jù)調(diào)研和專家評議，考慮到社會需要與經(jīng)濟效益，以及設(shè)備和工藝的難易、研究周期的長短、投產(chǎn)應(yīng)用的快慢，我們將第一階段的產(chǎn)品設(shè)計為動物性飼料蛋白、食品蛋白補充劑和不飽和脂肪酸，以動物性飼料蛋白為重點。動物性飼料蛋白不需要加工精細，工藝簡單，試驗周期短，但蛹蛋白僅用于飼料，經(jīng)濟效益不明顯。為了提高經(jīng)濟效益，要按飼料—食品—醫(yī)藥的順序，走深加工、綜合利用、多次增值的道路，還要制作出食品蛋白營養(yǎng)補充劑，即醫(yī)藥原料—不飽和脂肪酸。