（曹德賓 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院王廣來 青島眾康農(nóng)業(yè)科技公司）

夏季高溫多雨，食用菌的出菇管理處于最困難時期。高溫高濕、環(huán)境變差、病蟲害頻發(fā)，而且，由于子實體長速快、營養(yǎng)和水分等很難保證。所以，導(dǎo)致了產(chǎn)菇量低、鮮菇品質(zhì)低，商品性明顯表現(xiàn)菇質(zhì)脆、菌蓋薄、外觀質(zhì)量欠佳等問題。因此，食用菌的夏季生產(chǎn)很難。如何解決夏季出菇理想化，現(xiàn)將主要措施介紹如下：

一、建適應(yīng)型菇棚。建具有保溫功能且造價不太高的工廠化的菇房。一般200平方米的菇棚（不算出菇架等配套設(shè)施）可控制在4000元左右。還可在菇棚周邊種植南瓜、葫蘆、瓠子等長蔓型、大葉片的植物，使之秧蔓爬上菇棚，給菇棚遮陽降溫兼保濕、增氧的功效。

二、蘑菇的現(xiàn)狀及管理。根據(jù)長期的研發(fā)總結(jié)，食用菌出菇生產(chǎn)中普遍存在著管理粗放、廣種薄收的情況。尤其近年來更是出現(xiàn)生物學(xué)效率低下、生產(chǎn)效益跌入谷底等情況。其中，除經(jīng)濟發(fā)展、市場狀況等環(huán)境因素外，產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)不高、單產(chǎn)水平不高及產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、沒有特色等主觀因素，應(yīng)是主要原因。管理，首先要了解栽培的品種或菌株的生物學(xué)特性，創(chuàng)造條件來滿足其需求，才能獲得理想的生產(chǎn)結(jié)果。比如，栽培的是中高溫型平菇，應(yīng)創(chuàng)造條件將棚溫控制在30℃以下，如能保持22～25℃則是最佳狀態(tài)。根據(jù)子實體成熟度和天氣狀況確定排氣時間，一般可選擇一早一晚兩個時段。達到五六分熟時，可保持整晚的通風(fēng)。根據(jù)不同氣象條件和子實體的不同生長階段，對棚內(nèi)的溫、濕、氣、光等實施管理，最大限度的滿足其生長要求，就能保證產(chǎn)出理想的菇品。

三、栽培蘑菇的技術(shù)要點。

一是基料中加入三維精素，可使基料營養(yǎng)完全滿足食用菌菌絲生長的需要，只要有足夠的生物量，出菇就很理想。二是藥物防治重在預(yù)防，治只是輔助手段。生產(chǎn)中必須對病蟲害實施全程的藥物預(yù)防，賽百09和百病傻兩種殺菌藥物的交替使用，即可完成對病害雜菌的防治，氯氰菊酯的適量適時（潮間）噴施，即可有效防治蟲害。

四、配備適當?shù)脑O(shè)備。近年研發(fā)出的控溫風(fēng)機，對菇棚的溫度控制效果好。若夏季種的是中高溫型平菇，可改為中廣溫型菌株，利用控溫風(fēng)機調(diào)控菇棚溫度在20℃左右，則產(chǎn)出的鮮菇具有菌蓋厚、色澤深、菌柄短、口感好的特點，如同秋冬階段的產(chǎn)品。