□ 陳福生 興國縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站 嚴(yán)秀華 興國縣農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)

我國是果蔬生產(chǎn)大國，可滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枨?。但是，為了提升果樹的產(chǎn)量和口感，在果蔬種植過程中果農(nóng)往往會使用一些農(nóng)藥，導(dǎo)致果蔬內(nèi)殘留一些化學(xué)元素，對人體健康構(gòu)成威脅。同時，農(nóng)藥的使用還會對生態(tài)環(huán)境造成破壞。因此，相關(guān)部門必須高度重視果蔬農(nóng)藥殘留問題，采用先進(jìn)的檢測技術(shù)了解果蔬的農(nóng)藥殘留情況，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的果蔬流入市場，使消費(fèi)者的權(quán)益得到保障。

1 影響果蔬質(zhì)量安全的主要因素

我國農(nóng)作物種植面積廣闊，生產(chǎn)的果蔬數(shù)量巨大。但與此同時，我國每年使用80萬～100萬t農(nóng)藥，保障農(nóng)作物可以健康生長，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，但是卻不利于消費(fèi)者的身心健康。我國很多果蔬產(chǎn)區(qū)都會遭受嚴(yán)重的病蟲害侵襲，因此需要使用農(nóng)藥驅(qū)蟲，在農(nóng)藥的使用過程中由于使用時間、使用劑量和使用頻率不科學(xué)，會造成果蔬農(nóng)藥殘留甚至嚴(yán)重超標(biāo)，對果蔬產(chǎn)地環(huán)境也會造成破壞，而受污染的土壤和水質(zhì)也是果蔬出現(xiàn)農(nóng)藥殘留問題的重要原因[1]。

2 果蔬農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 固相萃取法

固相萃取方法是一種有效的樣品前處理凈化手段。該方法可以用固體吸附劑將樣品中的目標(biāo)化合物與干擾化合物相分離，進(jìn)而利用洗脫液進(jìn)行洗脫。該方法需要根據(jù)待檢測的農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)選用微型柱與淋洗劑，最終達(dá)到分離、凈化化合物的目的。固相萃取法有著安全、高效、便于處理的優(yōu)勢，使用時可以將濃度降為之前的1%～10%。

2.2 固相微萃取法

固相微萃取法是在固相萃取技術(shù)上發(fā)展起來的一種微萃取分離技術(shù)，是一種集采樣、萃取、濃縮和進(jìn)樣于一體的無溶劑樣品微萃取新技術(shù)。該技術(shù)具有如下優(yōu)勢：①操作時間短；②萃取裝置輕巧；③攜帶方便；④便于現(xiàn)場取樣。在該方法的研究發(fā)展過程中，主要涉及探針的固相涂層材料及涂漬技術(shù)、萃取方法、聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展、理論的進(jìn)一步完善等方面。固相微萃取法幾乎可以用于氣體、液體、生物、固體等樣品中各類揮發(fā)性或半揮發(fā)性物質(zhì)的分析。發(fā)展至今，已在環(huán)境、生物、工業(yè)、食品和臨床醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的各個方面得到廣泛的應(yīng)用[2]。

2.3 基質(zhì)固相分散萃取方法

基質(zhì)固相分散萃取方法主要適用于提取凈化多種分子結(jié)構(gòu)，達(dá)到除去極性農(nóng)藥殘留的目的，其原理是將多種聚合物的擔(dān)體固相萃取材料和樣品共同研磨，進(jìn)而得到半干狀態(tài)的混合物，然后并將其作為填料裝柱，再用不同的溶劑對柱子淋洗，把各種待測物洗脫。該萃取方法具有操作簡單、使用高效的特點(diǎn)，可以減少樣品損失，因此在蔬菜和水果的農(nóng)藥殘留檢測中得到普遍使用。具體操作步驟如下：組織勻漿→沉淀→離心→pH值調(diào)節(jié)→樣品轉(zhuǎn)移。

2.4 加速溶劑萃取技術(shù)

加速溶劑萃取技術(shù)主要通過升溫（50～200 ℃）和加大壓力（10.3～20.6 MPa）的方法實(shí)現(xiàn)溶劑萃取，可以實(shí)現(xiàn)自動化處理。該加速溶劑萃取技術(shù)對有機(jī)溶劑用量要求不高，但是回收率較為可觀。在高溫條件下，可以實(shí)現(xiàn)待測物的基體被有效解吸，同時動力學(xué)溶解過程流暢，使提取的時間被縮短，進(jìn)而節(jié)省溶劑用量。此外，在萃取過程中通過壓力的加大可以提高溶劑沸點(diǎn)，始終保持液體狀態(tài)，讓操作環(huán)境更加安全[3]。

3 蔬菜水果農(nóng)藥殘留控制對策

首先，嚴(yán)禁市場上銷售高殘留農(nóng)藥，利用相關(guān)法律法規(guī)對農(nóng)業(yè)種植過程和農(nóng)藥市場加強(qiáng)監(jiān)管，從源頭上治理污染，解決果蔬農(nóng)藥殘留問題。在果蔬種植區(qū)，要本著無公害果蔬生產(chǎn)理念，按照科學(xué)的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，打造農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，整體上做到綜合利用物理、生物手段進(jìn)行病蟲害防治、科學(xué)使用農(nóng)藥等。其次，要深入貫徹《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，不斷完善果蔬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，達(dá)到國際市場標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前，世界各國都意識到農(nóng)藥殘留危害，并且制定法律法規(guī)來規(guī)范和限制農(nóng)藥的使用。我國農(nóng)業(yè)部也在近年頒布了綠色果蔬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程以及《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī)[4]。

4 結(jié)語

為了給消費(fèi)者提供綠色安全的果蔬，相關(guān)部門要關(guān)注果蔬種植環(huán)節(jié)，采用固相萃取法、固相微萃取法、加速溶劑萃取技術(shù)等加大檢測力度。此外，還要加強(qiáng)對市場的監(jiān)管，對果蔬種植者加強(qiáng)培訓(xùn)，進(jìn)而最大限度地減少果蔬的藥物殘留，確保消費(fèi)者的利益，創(chuàng)造良好的市場環(huán)境。