□ 羅月珍 惠州市食品藥品檢驗所

由于我國社會經(jīng)濟不斷地發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平得到了極大的提高，人們對食品安全的要求也在逐漸提高。將固相微萃取技術(shù)應(yīng)用在食品安全檢測中，能夠有效地提高食品安全檢測的精確性，保障食品安全。固相微萃取技術(shù)隨著社會的發(fā)展不斷地演變，近年我國的專家學(xué)者在此項領(lǐng)域中取得了極大的成果，制備了三芐基杯芳烴的固相微萃取探頭[1]。這種探頭對弱極性與非極性的芳香化合物有著精確的萃取效果，并且耐高溫，設(shè)備的使用時間長將其應(yīng)用在食品安全檢測中有著良好的檢測效果。

1 固相微萃取技術(shù)的演變

固相微萃取技術(shù)經(jīng)歷了漫長的發(fā)展，在發(fā)展的過程中萃取裝置的材料以及設(shè)備也在不斷地變化與發(fā)展。最早的固相微萃取裝置結(jié)構(gòu)簡便，操作簡便，主要的裝置是涂有固定相的石英萃取絲，這種裝置受到了當(dāng)時研究者的接納。然后瑞士的CTC公司在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上，將纖維萃取絲進行了相應(yīng)的改造，并且與氣象色譜儀進行結(jié)合，實現(xiàn)了固相微萃取技術(shù)的自動化操作，提高了檢測的精確性[2]。

后期隨著科技的不斷進步，在1999年更加先進的萃取儀器問世，新型的設(shè)備主要依靠磁力攪拌子進行檢測工作，在使用的過程中攪拌子與萃取物進行融合，對萃取物不斷地攪拌不斷地吸收，檢測結(jié)束后可以將攪拌子取出，并使用洗滌后加熱的方式幫助萃取物滿足相應(yīng)的進樣分析。由于科學(xué)技術(shù)不斷的進步與發(fā)展，相關(guān)的學(xué)者在傳統(tǒng)設(shè)備的基礎(chǔ)上不斷地改進設(shè)備，最終實現(xiàn)了設(shè)備的熱穩(wěn)定性300 ℃的目標(biāo)，并且儀器的機械性、耐溶性，得到了極大的增強。但是使用這種儀器檢驗時，要用大體積的進樣裝置，才提高檢測數(shù)據(jù)的靈敏性與樣品的分離程度。

2 固相微萃取技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用

2.1 在食品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用

使用傳統(tǒng)的有機溶劑對蔬菜、水果等食品進行檢測時，首先要對樣品進行處理，但是這種處理方式在后期的分離凈化時，會出現(xiàn)不同程度的缺陷，而且耗費的時間較長，如果在檢測的過程中有機溶液對人體有害，將威脅到人們的健康安全。使用固相微萃取對蔬菜、水果進行農(nóng)藥的檢測，無需對有機溶劑進行提取、濃縮，簡化了食品農(nóng)藥檢測的步驟。目前，使用固相微萃取技術(shù)對食品中的各類殺蟲劑、有機氨、有機磷進行相應(yīng)的檢測，檢測效果良好。主要的原理是根據(jù)檢測內(nèi)容的物理性質(zhì)與化學(xué)性質(zhì)對農(nóng)藥進行檢測。例如：在有機磷檢測的過程中，因為磷的沸點較低，耐熱性好。在農(nóng)藥中有機氯檢測的過程中，有機氯的揮發(fā)性好，極性較小，所以使用了SPME-GC聯(lián)機分析的方式進行分析。在氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測的過程中，利用氨基甲酸酯的對熱不穩(wěn)定性以及揮發(fā)性較弱等特點，在檢測的過程中使用SPME-HPLC進行分析。在對除草劑檢測的過程中，因為除草劑的極性較大，對固相微萃取技術(shù)的使用造成了一定程度的束縛。對除草劑的分析主要是針對三嗪類、苯脲類除草劑進行分析。

在檢測的過程中水果蔬菜要以液體的形式進行檢測分析，然后使用直接浸入的方式進行萃取工作。使用固相微萃取技術(shù)進行萃取時，首先要將樣品中的農(nóng)藥從基體中提煉，然后將水溶液進行萃取。如果在檢測的過程中，蔬菜水果為固態(tài)樣本，首先要制備水溶液，然后對固態(tài)樣本進行萃取工作。使用固相微萃取技術(shù)對茶葉中的有機氯檢測，敏感度最高，精確度最強。

2.2在有機污染物檢測中的應(yīng)用

在食品檢測時，有機污染物會對食品造成嚴(yán)重的威脅。有機污染物的來源主要可以分為兩種，一種是自然環(huán)境的污染，另一種是人工添加劑的污染。使用固相微萃取技術(shù)能夠?qū)κ澄镏械膩喯跛猁}進行檢測，對復(fù)雜基質(zhì)中的亞硝酸鹽進行檢測，檢測的主要對象有N-亞硝基二乙胺、亞硝胺等四種亞硝酸鹽，主要針對香腸等食品。我國經(jīng)過常年的發(fā)展與研究，將火焰光度檢測器應(yīng)用在蔬菜有機磷檢驗中，經(jīng)過相關(guān)的實驗證明儀器的檢測精確度較高。使用這種技術(shù)還能夠?qū)t酒中的19中多酚化合物進行檢測，不僅嚴(yán)格控制了食品的質(zhì)量，而且對食品風(fēng)味的提高有著積極的促進作用。

3 結(jié)語

由于我國物質(zhì)生活水平的極大提升，人民對食品安全的重視程度也在不斷地提高。新型固相微萃取技術(shù)在傳統(tǒng)微萃取技術(shù)的基礎(chǔ)上，與先進的設(shè)備進行融合，能夠?qū)κ卟?、水果中的農(nóng)藥、除草劑等進行檢測分析，有著較高的精確度。將新型固相微萃取技術(shù)應(yīng)用在食品檢測中可以對食品中有機有害物進行檢測，也可以對食品中的其他物質(zhì)進行檢測，不僅能夠提高食品安全檢測的質(zhì)量，而且能夠提升食物的風(fēng)味，為人們帶來安全、美味的食物。