□ 姜子健 劉 欣 濰坊市食品藥品檢驗檢測中心

近年來，我國經(jīng)濟得到了飛速的發(fā)展，人們的生活條件大大改善，對食品安全問題越來越重視。為了確保食品安全，人們提出了多種檢測方法，其中，固相微萃?。⊿PME）就是近些年得到廣泛應用的一種樣品檢測技術。研究表明，SPME是一種可實現(xiàn)樣品凈化、萃取、富集等功能的前處理技術，有效地降低了檢驗試劑的用量，避免了過多的檢測步驟。而且這種技術還可以與其他方法聯(lián)合使用，在食品檢驗、水質分析、藥物殘留等領域中都展現(xiàn)出了極好的使用前景。經(jīng)過多年來的應用實踐，固相微萃取已成為樣品前處理的主要技術手段之一。本文從多個方面對固相微萃取在食品安全檢驗中的應用情況進行了分析。

1 固相微萃取的相關原理

固相微萃取，也就是對樣品中的污染物進行提取，再利用特定的技術手段對其中的成分進行分析的過程。其一般可分為吸附與解吸兩個步驟。吸附，可實現(xiàn)待測物的均衡分配，這一環(huán)節(jié)主要利用的是物理手段，基于相似相溶的原則；解吸，則是隨后續(xù)分離技術的不同而有所不同，對于常見的氣相色譜來說，可直接通過進樣口實現(xiàn)熱解吸。這種技術的應用，有效解決了傳統(tǒng)方法的很多問題與不足，將萃取、富集等功能集于一體，大大簡化了檢測過程，操作方便，表現(xiàn)出極高的靈敏性。在未來的發(fā)展中，應從萃取理論、聯(lián)用技術等方面進一步加以完善。

2 固相微萃取在食品安全檢驗中的應用

2.1 對農(nóng)藥殘留的檢測

為了提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，農(nóng)藥的使用變得越來越普遍，這一方面確實提高了農(nóng)作物的產(chǎn)量，但另一方面也引發(fā)了食品的安全問題，由于農(nóng)藥的大量殘留，使得周邊環(huán)境及食品遭到了很大程度的污染，這一問題正在受到人們的重點關注。固相微萃取具有操作簡便，專屬性強等特點，在農(nóng)藥殘留的檢測中有著較為理想的效果。早在二十余年前，固相微萃取就在農(nóng)殘分析中得到了應用，Eies等利用該方法對水中的農(nóng)藥殘留成分進行了提取、分析。胡博等將其與氣相色譜法結合起來，用于測定水產(chǎn)品中的五氯酚。

2.2 對添加劑的檢測

添加劑的使用，在一定程度上改善了食品的品質，同時還可以起到防腐、保鮮的效果，但很多添加劑都屬于化學制劑，一旦攝入過多就會給人們的身體健康帶來危害。為此，必須采取各種技術手段對添加劑的含量進行檢測。賈金平等，通過對活性纖維的研究，將其應用于苯甲酸的檢測，并且達到了很好的效果。李海芳等，對納米粒子進行了研究，并將其與色譜分析法結合使用，實現(xiàn)了對香蘭素等成分的高效富集，靈敏檢測。

2.3 對持續(xù)性有機污染物的檢測

隨著對有機物研究的深入，相關技術在人們的生活中得到了廣泛的應用，但也產(chǎn)生了較多的持續(xù)性有機污染物。它們不僅帶有極強的毒性，還有著高殘留、高穩(wěn)定性、不易分解的特征，很容易對生態(tài)環(huán)境造成持續(xù)性污染，進而威脅到人們的生命安全。邢英豪等通過對固相微萃取以及氣相色譜法的聯(lián)合研究，對常見的食用油品牌中的污染物含量進行了檢測，準確度較高。

2.4 對激素類的檢測

環(huán)境中的激素類物質，可對生物體的代謝平衡造成極大的干擾，從而影響到其自身機體的正常生長、運行。研究發(fā)現(xiàn)，納克級的雌激素就可能引發(fā)生物性腺退化等嚴重后果。所以說，必須加大對環(huán)境中激素類的檢測力度，特別是水體中雌激素的檢測，這對于保證水體的生態(tài)平衡及環(huán)境穩(wěn)定有著重要意義。鄧愛妮等對固相微萃取以及高效液相色譜進行了聯(lián)合研究，對雞肉組織中的己烯雌酚進行了檢測，準確度較為理想。

2.5 對食源性致病菌的檢測

食源性致病菌的存在，極易引發(fā)食源性疾病，進而危害到人們的身體健康。因此，采取有效措施迅速、精準地測定其中含有的致病菌，是確保人們健康，減少經(jīng)濟損失的必要手段。微生物揮發(fā)性代謝產(chǎn)物，是一種低分子量的物質，在常溫、常壓環(huán)境下非常容易揮發(fā)，其中涉及多項關鍵的生物信息。

3 結語

總的來說，固相微萃取是一種迅速、有效的檢測手段，有著可靠性強、操作方便的特點，經(jīng)過多年的改進，其靈敏性不斷提高，應用范圍越來越廣泛。近年來，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人們的生活質量不斷提高，對食品安全問題越來越重視，固相微萃取在食品檢測中的應用越來越多，并通過深層次的研究將其與其他方法聯(lián)合使用，對農(nóng)藥殘留、添加劑等實現(xiàn)了更加準確、高效的檢測分析，有效提高了當前市場上的食品質量?？梢哉f，固相微萃取已成為食品安全檢驗的一個重要研究方向。