□ 胡靜儀 惠州市食品藥品檢驗所

科技的不斷進步對分析方法提出了更高的要求，從我國近年來的實際發(fā)展來看，出現(xiàn)了非常多的先進檢測方式。但是在實際進行檢測的過程中，因為一些有機溶劑具有較強的揮發(fā)性與毒性，經(jīng)常會出現(xiàn)各種問題，實際檢測的效率也并不是非常高。在這一情況下，出現(xiàn)了效果更好的分析技術(shù)，這些分析技術(shù)并不需要使用毒性較大的有機溶劑，而且對于環(huán)境的污染并不是非常嚴重，操作比較簡單，可以與其他儀器聯(lián)合使用，能夠獲得非常好的效果。

1 新型萃取技術(shù)-原子吸收光譜的主要分類

第一種是固相萃取技術(shù)，這一技術(shù)出現(xiàn)在20世紀中后期，其主要是對檢測物的固-液兩相分配情況進行分析，是在液-固萃取和柱液萃取相結(jié)合的基礎(chǔ)上發(fā)展出的一種環(huán)保性的預(yù)處理技術(shù)。

第二種是單滴微萃取技術(shù)，這一技術(shù)起源于20世紀末期。這一技術(shù)在實際應(yīng)用的過程中，主要是將一定量的樣本液體放置于與外界隔絕的萃取容器之中，并將其放在攪拌器上，通過注射器獲得極少量的溶劑，將其固定在萃取容器的最上方，穿過密封層，進入到液體內(nèi)部。在前端形成微滴，并保持一段時間，在完成所有工作之后，將微滴收回，并進行相應(yīng)的檢測工作[1]。

第三種是分散液-液微萃取技術(shù)。這一技術(shù)主要是通過微量注射器將微升級萃取劑與分散溶劑混合液快速地注入樣本之中，通過形成微珠，提升有機萃取劑和水樣之間的接觸效果，進一步提升萃取平衡性。

2 新型萃取技術(shù)-原子吸收光譜在不同食品中的應(yīng)用

2.1 在蔬果中的應(yīng)用

在蔬果中出現(xiàn)重金屬超標的主要原因是農(nóng)戶沒有正確地使用化肥與農(nóng)藥，導致蔬果的實際種植效果受到了較大的影響，而且這一情況也會對人體健康造成一定的影響。在進行農(nóng)產(chǎn)品檢測的過程中，主要是對其土壤情況進行分析，而且在檢測的過程中也主要是按照農(nóng)作物的生長發(fā)育階段進行。例如：在某實驗中，有關(guān)工作人員檢測了高速公路附近的農(nóng)田中的蔬菜情況，發(fā)現(xiàn)與公路距離越近的土壤與農(nóng)作物中，重金屬的含量也就會越高，其中鉻元素的檢出限為0.40 μg/L，回收率在98%左右。

2.2 在糧食中的應(yīng)用

糧食中重金屬主要是從土壤和大氣中獲取的，而且重金屬的含量會對糧食的生長造成嚴重的影響，對人體同樣會產(chǎn)生危害。糧食中的重金屬對嬰幼兒會產(chǎn)生較大的影響，所以需要通過建立嚴格的標準降低重金屬對于嬰幼兒身體的影響。從相關(guān)的實驗中可知，通過萃取法檢驗大豆中的重金屬的結(jié)果顯示，這一方式相較于中子活化分析方法具有更好的效果，而且誤差小于10%。

2.3 在海產(chǎn)品中的應(yīng)用

從我國沿海地區(qū)的實際情況可知，海產(chǎn)品是非常重要的食物，但是因為水體污染的情況不斷加重，在一些近海區(qū)域中的生物體內(nèi)重金屬含量不斷地增多，而且就相關(guān)調(diào)查可知，在海產(chǎn)品中重金屬的含量要遠遠超過糧食和蔬果。其中汞、鉛的含量明顯升高。所以從這一情況可知，提升海產(chǎn)品的檢測效果，對于保證食品安全具有非常重要的意義。因為魚類對于重金屬非常敏感，所以在實際檢測中，可以將魚類作為檢測重點，借此判斷食品的實際情況。

在進行魚類檢測的過程中，有關(guān)工作人員在研究中發(fā)現(xiàn)，沙丁魚的重金屬含量明顯高于金槍魚等魚類，沙丁魚體內(nèi)較多的重金屬是鉛等[2]。而貝類作為一種非常重要的海洋產(chǎn)品，也是重金屬檢測的重點，很多國家都將其作為重點對象。檢測工作的實際效果不僅會對其銷售產(chǎn)生影響，與消費者的健康更是息息相關(guān)。在這一檢測的過程中有關(guān)工作人員通過固相萃取技術(shù)發(fā)現(xiàn)貝類水產(chǎn)品中的重金屬主要是銅和鋅等。從相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，在一些工業(yè)發(fā)展較好的地區(qū)，環(huán)境污染會更加嚴重，而這一情況也會造成貝類海產(chǎn)品體內(nèi)的銅、鋅含量明顯提升。

3 結(jié)論

伴隨著我國的不斷發(fā)展，分析技術(shù)也在不斷地進步，現(xiàn)階段原子吸收光譜已經(jīng)廣泛地使用在了食品檢測之中，并且獲得了非常好的效果。在原子吸收光譜中，按照想要檢測的金屬選擇不同的方式能夠進一步提升其實際檢測效果。然而因為我國現(xiàn)階段對于食品檢測工作的重視程度不斷提升，原來的方式已經(jīng)不能獲得較好的效果，所以需要研究出具有更好效果的檢測方式，聯(lián)合相關(guān)方式進一步提升檢測工作的準確性。