□ 潘國任 鄧展華 高婉儀 佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)農(nóng)林服務(wù)中心

食品安全問題在近些年越來越受到人們的關(guān)注，對社會的發(fā)展產(chǎn)生了非常重要的影響。為了使食用農(nóng)產(chǎn)品的安全得到保障，一些企業(yè)加強(qiáng)了對農(nóng)產(chǎn)品的檢測，注重引進(jìn)一些先進(jìn)的技術(shù)，使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全得到保障。當(dāng)前，在食用農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)管過程中，快速檢測技術(shù)已經(jīng)獲得了廣泛的應(yīng)用，使人民的生命安全能夠獲得有利的保障[1]。

1 快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 快速檢測食品安全標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

在進(jìn)行食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測工作時，必須以國家的法律法規(guī)作為依據(jù)，但是，當(dāng)前存在著一個問題，即快速檢測缺乏統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)，使得在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管工作中不能對快速檢測技術(shù)進(jìn)行普遍應(yīng)用[2]。

1.2 試劑的質(zhì)量較差

由于在食用農(nóng)產(chǎn)品中對快速檢測技術(shù)的應(yīng)用時間還比較短，在監(jiān)管方面還不具有成熟的體系，也缺少完善的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管制度，因此很難辨別檢測試劑的質(zhì)量。再加上不同的快速檢測試劑，其性能也有所不同，這就使得檢測的難度大大增加，從而也影響了在食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管工作中對快速檢測技術(shù)的推廣。

1.3 設(shè)備設(shè)施比較差

我國當(dāng)前還沒有專門的快速檢測試驗場地，基礎(chǔ)的設(shè)備儀器也不足，這就使檢驗人員進(jìn)行工作的設(shè)備設(shè)施比較差，不能保證檢測的質(zhì)量。此外，由于食用農(nóng)產(chǎn)品的量非常多，如果設(shè)備設(shè)施不夠先進(jìn)，就會影響到快速檢測工作的開展[3]。

2 在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中應(yīng)用快速檢測技術(shù)的策略

2.1 擴(kuò)大快速檢測技術(shù)的應(yīng)用范圍

我國對快速檢測技術(shù)的應(yīng)用時間比較短，尚處于初級階段，一些食用農(nóng)產(chǎn)品對快速檢測技術(shù)的應(yīng)用還不具有較好的效果，這就需要政府確定統(tǒng)一的快速檢測標(biāo)準(zhǔn)，并研究出更多的方法，企事業(yè)單位應(yīng)加強(qiáng)對快速檢測設(shè)備及試劑的研究和開發(fā)，保證試劑性能的穩(wěn)定性，以及促進(jìn)設(shè)備的逐漸完善，使檢測技術(shù)更加靈敏，也更加穩(wěn)定，從而推動快速檢測技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使監(jiān)管的效果得到有效提升。

2.2 促進(jìn)管理的規(guī)范性

我國對檢測技術(shù)的應(yīng)用開始的較晚，企業(yè)不具有較強(qiáng)的自律意識，這就使得快速檢測技術(shù)不具有較好的效果。政府部門應(yīng)對快速檢測技術(shù)的監(jiān)管辦法進(jìn)行建立并實施，對企業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)，使企業(yè)能夠建立起規(guī)范的檢測體系，增強(qiáng)檢測的自覺性，促進(jìn)檢測質(zhì)量的提升。

2.3 加強(qiáng)人才的培養(yǎng)，提升檢測隊伍的綜合素質(zhì)

由于快速檢測技術(shù)當(dāng)前還存在著一定的不足，比如靈敏度比較低、穩(wěn)定性比較差等，這就要求檢測人員具有更高的水平。而當(dāng)前并不具有足夠的快速檢測技術(shù)人才，在快速檢測技術(shù)的快速發(fā)展下，對具有專業(yè)知識技能及高素質(zhì)的快速檢測人員的需求更高。因此，要加強(qiáng)對人才的培養(yǎng)，組織系統(tǒng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，對人才結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，推動優(yōu)秀快速檢測技術(shù)隊伍的建立。另外，還要為人才隊伍提供相應(yīng)的獎勵機(jī)制，提升其工作的積極性，為快速檢測技術(shù)的發(fā)展提供動力。

2.4 加強(qiáng)技術(shù)運行管理

我國開展食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管工作的過程中，應(yīng)加強(qiáng)對日常監(jiān)管工作的重視。以企業(yè)為單位，建立并不斷完善管理制度及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從而使食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量在根本上得到提高。具體來說，首先，相關(guān)部門應(yīng)建立快速檢測制度，以保證檢測工作的順利開展；其次，企業(yè)在進(jìn)行日常監(jiān)管工作中，還要重視維護(hù)儀器設(shè)備，使食品檢測的效率和質(zhì)量得到提升。

2.5 完善技術(shù)設(shè)備條件

相關(guān)單位應(yīng)加強(qiáng)對儀器設(shè)備的研究，并引進(jìn)一些先進(jìn)的設(shè)備，保證食用農(nóng)產(chǎn)品檢測的有效性。儀器設(shè)備不斷完善，能夠提升檢測的質(zhì)量，并直接檢測出食用農(nóng)產(chǎn)品中的細(xì)菌及添加劑，通過網(wǎng)絡(luò)將此傳給政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)，從而全面地監(jiān)控食品的安全。當(dāng)今社會，隨著信息化進(jìn)程的加快，各個地區(qū)的監(jiān)管部門都能夠通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行交流，及時處理掉不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品。

2.6 建設(shè)快速檢測技術(shù)運用平臺

為了使快速檢測技術(shù)的作用得到更好的發(fā)揮，相關(guān)部門可以在一些區(qū)域建立專門的食用農(nóng)產(chǎn)品安全檢測基地，比如超市、市場里等，并配備專業(yè)的人員及全面的快速檢測設(shè)備，從而使人們對食品安全的要求得到滿足。此外，在監(jiān)管工作的不斷深化下，還要豐富快速檢測的項目，使其能夠與相關(guān)監(jiān)管部門的需求更加相符。

3 結(jié)語

人們生活中食用的食物非常多，其中最普遍的一種就是農(nóng)產(chǎn)品，食用農(nóng)產(chǎn)品是否安全對人們的健康有著直接的關(guān)系，因此，需要加大對食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的力度，有關(guān)部門可以引進(jìn)快速檢測技術(shù)，找到存在的問題并加以解決，提升檢測的質(zhì)量，使人們的安全得到保障。