□ 陳 暢 楊軼捷 張 蓓 何淑娟 河北省環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院

現(xiàn)階段，我國在紙質(zhì)食品接觸材料領(lǐng)域研究中，理念較為傳統(tǒng)，對污染物的危害與識別分析、安全性體系評價、檢驗標(biāo)準(zhǔn)建立以及安全級技術(shù)等方面缺乏系統(tǒng)的研究，影響其領(lǐng)域技術(shù)的發(fā)展。

1 紙質(zhì)食品接觸材料概述

1.1 概念

食品接觸材料主要是指食品包裝材料，泛指現(xiàn)階段用于加工、生產(chǎn)、包裝、存儲等過程中與食品接觸的材料，通常情況下為包裝或容器類材料?，F(xiàn)階段食品接觸材料的分類較多，如常見的紙類、木類、塑料類、玻璃類、金屬類與陶瓷類等，紙類是當(dāng)前最為常見的一類，按照功能主要劃分為紙杯、食品包裝、紙餐盒以及紙巾等。

1.2 檢測的意義

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段與食品接觸的容器、包裝等存在的有害元素及物質(zhì)，已經(jīng)成為當(dāng)前食品接觸性污染的主要來源，對食品安全產(chǎn)生直接的影響。我國對食品接觸材料的研究近年來才逐漸深入，尤其是在應(yīng)用廣泛的紙質(zhì)食品接觸材料領(lǐng)域，發(fā)現(xiàn)其存在大量的潛在風(fēng)險，檢驗的方法較為單一，通過合理的研究，可以促使現(xiàn)有的檢測方法得到創(chuàng)新，清除傳統(tǒng)方法中存在的弊端，逐漸建立完善的紙質(zhì)食品接觸材料檢測體系，實現(xiàn)簡單便捷、高效準(zhǔn)確的測試，加強(qiáng)對現(xiàn)有材料生產(chǎn)市場的規(guī)范，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，以保證人們的身體健康，提供安全的紙質(zhì)食品接觸材料[1]。

2 常見的紙質(zhì)食品接觸材料重金屬檢測方法

2.1 紙質(zhì)食品接觸材料檢測方法現(xiàn)狀分析

現(xiàn)階段，我國在進(jìn)行食品材料檢測過程中，檢驗方法較為落后，受技術(shù)限制難以滿足當(dāng)前復(fù)雜繁多的食品接觸材料，檢驗效果不理想。因此，應(yīng)加大對其重視力度，實現(xiàn)技術(shù)的創(chuàng)新，如現(xiàn)行的檢測方法主要為GB 4806.8-2016《食品接觸用紙和紙板材料及制品》[2]、GB/T 27589-2011《紙餐盒》、QB/T 2898-2007《餐用紙制品》、GB/T 5009.78-2003《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》等，現(xiàn)行方法中部分制定時間較早，檢驗方法落后，難以滿足檢驗需求。GB 4806.8-2016《食品接觸用紙和紙板材料及制品》雖標(biāo)準(zhǔn)較新，方法精準(zhǔn)，但紙質(zhì)食品接觸材料較為復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)針對性不強(qiáng)，可能出現(xiàn)產(chǎn)品與方法適應(yīng)性欠缺的問題。

2.2 紙質(zhì)食品接觸材料中代表性元素檢測

GB 4806.8-2016《食品接觸用紙和紙板材料及制品》對當(dāng)前紙制食品接觸材料中的鉛元素、砷元素等提出要求，其限量分別為：Pb ≤3.0 mg/kg、As ≤1.0 mg/kg。對兩種元素常見的檢測方法進(jìn)行對比分析，在當(dāng)前的鉛元素檢測過程中，較為常見的方法有微波消解ICP-MS法、火焰原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收光譜法、氫化物原子熒光光譜法以及二硫腙比色法等。石墨爐原子吸收光譜法的原理主要是通過消解法進(jìn)行處理，通過原子吸收光譜儀進(jìn)行測試。此方法可以簡單地測量鉛元素，并保證其精確度?；鹧嬖游展庾V法較為繁瑣，應(yīng)用過程中需要耗費較長的時間進(jìn)行操作，在合理pH值條件下，將當(dāng)前的二乙基二硫代氨基甲酸鈉DDTC形成的絡(luò)合物與4-甲基戊酮-2進(jìn)行萃取分離，但受此影響，該步驟造成大量的鉛元素?fù)p失，而紙質(zhì)食品接觸材料限量為3 mg/kg，其方法可行性不高。微波消解ICP-MS法是當(dāng)前常見的方法，其原理為利用微波消解，導(dǎo)入電感耦合等離子體質(zhì)譜儀，利用電感耦合等離子體（ICP）的高溫電離特性，將其樣品進(jìn)行分離，并用四極桿質(zhì)量分析器（MS）的快速靈敏掃描的優(yōu)點實現(xiàn)元素和同位素分析，利用當(dāng)前的標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)梯度比較，合理進(jìn)行定量。該方法充分發(fā)揮出微波消解儀的優(yōu)勢，提高回收率，并且操作較為簡單，可以快速進(jìn)行檢測，獲取精確的結(jié)果。

砷檢測方法主要有微波消解ICPMS法、銀鹽法、氫化物原子熒光光度法、硼氫化物還原比色法以及砷斑法等，不同的方法應(yīng)用原理不同。銀鹽法在檢測過程中，將氯化亞錫與碘化鉀作為還原劑，對高價砷進(jìn)行還原，并促使其與鋅粒、酸形成新的砷化氫，并與銀鹽溶液形成紅色膠態(tài)物。在實際的測量過程中需要注意事項較多，如錐形瓶、導(dǎo)氣管、刻度離心管、玻璃棒以及操作步驟等，均需要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，以保證檢測的精確性。該方法操作較為繁瑣，需要耗費較長時間，并且回收率較低，需要多次進(jìn)行實驗，難以做出校準(zhǔn)曲線，檢測結(jié)果精確度低。其他幾種方法，相對快捷簡單，實驗結(jié)果較為精準(zhǔn)，回收率高，更實用方便。

3 結(jié)論

在當(dāng)前的時代背景下，食品接觸材料的安全性逐漸受到重視，其質(zhì)量直接影響食品的安全性，針對不同紙制食品接觸包裝，制定有針對性、可操作性強(qiáng)、精確度高的檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)，為人們提供安全健康的食品接觸材料，滿足新時期的要求。