□ 王小龍 安徽省淮南市食品藥品檢驗(yàn)中心

1 食品檢測中生物安全隱患

安全是指避免遭受傷害，生物安全也就是避免遭受生物危害，在實(shí)驗(yàn)室檢測中涉及生物因子的操作均可能造成生物安全隱患。食品檢測前處理過程會用到大量有毒有害的試劑，這些試劑具有致癌性、易燃、易爆等特性，稍有不慎，就會給實(shí)驗(yàn)室人員、周邊環(huán)境和居民帶來不可估測的損害。食品中微生物的檢測也會存在許多生物安全問題，動物性和植物性食品本身就存在感染性生物因子，加工后食品也容易遭受微生物的入侵。微生物菌種培養(yǎng)、接種、純化、鑒定和保存等檢測過程中生物因子也侵害實(shí)驗(yàn)室工作人員，此外，紫外燈消毒可引起人體不適，甚至引發(fā)癌癥。

2 食品檢測實(shí)驗(yàn)室生物安全管理措施

2.1 防范生物安全隱患

實(shí)驗(yàn)室生物安全隱患存在于實(shí)驗(yàn)室的各個(gè)環(huán)節(jié)中，稍不注意就會威脅到實(shí)驗(yàn)室生命財(cái)產(chǎn)的安全，因此，工作人員需要采取一系列措施來防范這些隱患。第一，配備安全防護(hù)設(shè)備，及時(shí)更新陳舊設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行，從而起到有效防護(hù)的作用；第二，實(shí)時(shí)監(jiān)控微生物檢測流程，加大質(zhì)量監(jiān)督的力度，避免操作中遭受生物因子的侵害；第三，微生物檢測中實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)穿生物防護(hù)服，實(shí)現(xiàn)高級別的人身防護(hù)，徹底隔離生物因子。

2.2 控制微生物檢驗(yàn)條件

①環(huán)境。實(shí)驗(yàn)室測試需要測試結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此實(shí)驗(yàn)室微生物測試必須遠(yuǎn)離可能影響結(jié)果的物理因素，譬如電離輻射、噪聲和沙塵等，同時(shí)還要防止老鼠、蚊子、蒼蠅和蟑螂等易攜帶感染性生物因子的動物進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室。②人員。首先，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)人員應(yīng)具有微生物專業(yè)基礎(chǔ)或曾經(jīng)從事過微生物檢測工作的經(jīng)歷；其次，檢驗(yàn)員應(yīng)熟練掌握實(shí)驗(yàn)室生物安全方面的知識，熟悉微生物檢測流程；再次，實(shí)驗(yàn)人員熟悉全套檢測設(shè)備，且會熟練操作，還能獨(dú)立完成微生物檢測工作；最后，實(shí)驗(yàn)者應(yīng)定期去參加測試設(shè)備和測試技術(shù)的培訓(xùn)，并熟練掌握微生物測試的基本技能。③設(shè)備。為使實(shí)驗(yàn)人員免受生物因子的威脅，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)專門配備生物安全柜和高壓滅菌器，以及噴淋、洗眼等安全防護(hù)設(shè)備。④試劑耗材。微生物檢測用培養(yǎng)基應(yīng)該嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備，培養(yǎng)基的配制所用溶劑和耗材也應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。此外，操作過程也需嚴(yán)謹(jǐn)，防止混入影響檢驗(yàn)結(jié)果的雜質(zhì)。創(chuàng)造干燥、低溫、密封和零空氣的條件來保藏菌種，一方面確保菌種存活，不受污染；另一方面避免細(xì)菌泄露，保護(hù)實(shí)驗(yàn)室工作人員的人身安全。

2.3 構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室

食品檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該嚴(yán)格按照強(qiáng)制國家標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1-2010的要求單獨(dú)建立微生物實(shí)驗(yàn)室，具體要求有以下幾點(diǎn)。第一，實(shí)驗(yàn)室布局要合理，辦公區(qū)與試驗(yàn)區(qū)應(yīng)分開，試驗(yàn)區(qū)應(yīng)按照試驗(yàn)步驟要求分區(qū)，主要分為操作區(qū)、培養(yǎng)區(qū)和無菌區(qū)等。操作區(qū)可進(jìn)行培養(yǎng)基的配制、樣品的前處理、器皿的洗滌、器具的滅菌、一些生化試驗(yàn)、顯微鏡觀察和細(xì)菌的計(jì)數(shù)等，菌株的接種、純化和移植需要在無菌區(qū)進(jìn)行，微生物的培養(yǎng)當(dāng)然必須在專業(yè)培養(yǎng)區(qū)進(jìn)行。第二，實(shí)驗(yàn)室布局時(shí)要注意整個(gè)檢測流程的連貫性，區(qū)與區(qū)之間不宜設(shè)置過遠(yuǎn)，避免增加工作人員的工作量，也避免操作過程中的交叉污染。第三，配置微生物檢測的一系列設(shè)備，建立無菌操作的專用實(shí)驗(yàn)室，配備生物安全柜，確保實(shí)驗(yàn)室人員的生命安全。

2.4 加大監(jiān)管力度

食品檢測實(shí)驗(yàn)室比較側(cè)重實(shí)驗(yàn)檢測的流程與結(jié)果，往往忽視生物完全方面的日常管理，這樣會大大增加生物因子的感染的可能性，因此，工作人員需要加大食品檢測實(shí)驗(yàn)室生物安全的監(jiān)管力度。第一，禁止非檢測人員進(jìn)入無菌室，無菌室應(yīng)保持整潔，定期對無菌室進(jìn)行消毒處理，定期檢查無菌室空氣狀況，保證微生物檢測有一個(gè)相對無菌的條件；第二，規(guī)范實(shí)驗(yàn)人員的行為準(zhǔn)則，嚴(yán)格規(guī)定微生物實(shí)驗(yàn)室的使用；第三，完善實(shí)驗(yàn)廢棄物安全處理制度，加強(qiáng)監(jiān)管，確保制度運(yùn)行有效。

2.5 建立生物安全管理體系

一是建立一支高素質(zhì)、高質(zhì)量的生物安全監(jiān)管管理隊(duì)伍，對實(shí)驗(yàn)室每一環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，確保完全監(jiān)督完全覆蓋整個(gè)實(shí)驗(yàn)室。二是指定實(shí)驗(yàn)室生物完全責(zé)任人，提高實(shí)驗(yàn)人員的責(zé)任感，使實(shí)驗(yàn)室人員權(quán)責(zé)分明，也能有效約束相關(guān)實(shí)驗(yàn)人員。三是定期開展生物安全培訓(xùn)，提升實(shí)驗(yàn)室人員的生物安全防護(hù)意識，從而確保微生物檢測工作正常有序進(jìn)行。四是健全獎(jiǎng)罰機(jī)制，鞭策實(shí)驗(yàn)人員自覺遵守實(shí)驗(yàn)室生物安全管理制度。

3 結(jié)語

實(shí)驗(yàn)室生物安全是實(shí)驗(yàn)室安全的重要組成部分，它可給實(shí)驗(yàn)室?guī)碇卮蟀踩鹿?，即使是食品檢測實(shí)驗(yàn)室也不可避免存在許多生物安全隱患，因此，食品檢測實(shí)驗(yàn)室生物安全管理意義深遠(yuǎn)。食品檢測實(shí)驗(yàn)室可以采取防范生物安全隱患、加大生物安全監(jiān)管力度、構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)微生物檢測實(shí)驗(yàn)室、控制微生物檢測條件和建立生物安全管理體系等五點(diǎn)措施來加強(qiáng)生物安全管理。食品檢測實(shí)驗(yàn)室有責(zé)任加強(qiáng)生物安全管理，提升實(shí)驗(yàn)室生物安全管理水平，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。