□ 關(guān)向陽 深圳市寶安區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗站

在大數(shù)據(jù)時代背景下，食品企業(yè)不僅要面對大量的數(shù)據(jù)信息，而且要重視食品安全問題。在這種情況下，計算機信息技術(shù)對食品企業(yè)的管理起到了重要的作用，緩解了企業(yè)管理者的壓力。

大數(shù)據(jù)下計算機信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的重要作用

計算機信息技術(shù)對數(shù)據(jù)采集的管理

大數(shù)據(jù)背景下，可以利用計算機信息技術(shù)對大量數(shù)據(jù)進行采集，形成食品企業(yè)食品安全管理的數(shù)據(jù)庫。在企業(yè)管理工作中，可以通過企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)庫，幫助工作人員快速檢索到需要的數(shù)據(jù)和相關(guān)信息，提高員工的工作效率。通過計算機對數(shù)據(jù)進行采集，可以省去大量的人力工作，并減少人為操作所產(chǎn)生的失誤，為企業(yè)高效運行提供了技術(shù)保障。

計算機信息技術(shù)對日常工作的管理

可以利用計算機信息技術(shù)對食品企業(yè)的日常工作情況進行相應(yīng)的管理，建立食品安全管理檔案。在實際工作中，通過計算機對日常工作進行記錄，一旦發(fā)生食品安全質(zhì)量問題，那么可以運用早期的資料追溯安全問題。

計算機信息技術(shù)對食品質(zhì)量跟蹤的管理

相比其他企業(yè)，食品企業(yè)有其自身的特點，必須對食品質(zhì)量安全情況進行全面跟蹤，保證食品質(zhì)量安全。從食品生產(chǎn)到最后的銷售、使用等各個階段，利用計算機信息技術(shù)可以進行跟蹤式記錄。如果發(fā)生了食品安全質(zhì)量問題，可以通過計算機信息技術(shù)第一時間以最快的速度找到可能發(fā)生質(zhì)量問題的環(huán)節(jié)，實現(xiàn)對食品質(zhì)量的跟蹤管理。

大數(shù)據(jù)下計算機信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的應(yīng)用

HACCP管理軟件系統(tǒng)

大數(shù)據(jù)背景下，計算機軟件在食品企業(yè)食品安全管理中起到了積極的作用，如HACCP管理軟件系統(tǒng)等。這些管理軟件的開發(fā)，可以根據(jù)自己企業(yè)的食品情況，通過計算機語言建立相應(yīng)的生產(chǎn)流程模擬控制系統(tǒng)，并通過對可能產(chǎn)生食品安全問題的環(huán)節(jié)進行分析，對生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)食品安全危險的關(guān)鍵點進行相應(yīng)控制。

質(zhì)量管理控制系統(tǒng)

質(zhì)量管理控制系統(tǒng)，是通過計算機對保證食品安全的企業(yè)內(nèi)部實驗室采集相應(yīng)數(shù)據(jù)，從而建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部的資源信息共享。數(shù)據(jù)庫以實驗室數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，涵蓋了所有質(zhì)量管理部門的工作內(nèi)容，運用質(zhì)量管理控制系統(tǒng)對數(shù)據(jù)進行處理和分析，為質(zhì)量管理人員提供進行質(zhì)量管理決策的信息支持。

食品物流管理系統(tǒng)

食品物流不僅僅是指食品的運輸過程，而是包括從生產(chǎn)到銷售、再到最后的使用環(huán)節(jié)的整個物流過程。利用計算機信息技術(shù)來對食品實現(xiàn)科學有效的物流管理，即利用計算機對所有食品在物流過程中的信息和數(shù)據(jù)進行采集，不管哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題，都可以找到問題所在，從而確保食品安全。

計算機信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理應(yīng)用中存在的問題

大數(shù)據(jù)背景下，信息量巨大，合理利用計算機信息技術(shù)可以有效解決食品企業(yè)的食品安全管理問題。但現(xiàn)階段，我國在計算機信息技術(shù)應(yīng)用上還存在一些問題。

強制性規(guī)定缺乏

目前，在我國食品企業(yè)中，對于應(yīng)用計算機信息技術(shù)并沒有強制性的法律規(guī)定。企業(yè)管理者在食品安全管理上思想比較落后，加之沒有相關(guān)規(guī)定，所以沒有引進先進的計算機信息技術(shù)，在大數(shù)據(jù)時代背景下會造成企業(yè)管理者對信息掌握不夠全面。

計算機信息技術(shù)普及程度較低

在大多數(shù)食品企業(yè)中，管理者及其工作人員對計算機信息技術(shù)對食品質(zhì)量安全管理的作用不夠了解，不重視食品安全管理的先進性，不愿意投資引進先進的管理技術(shù)與管理人才，從而導致計算機信息技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用不是很廣泛，計算機信息技術(shù)普及程度較低，在一定程度上影響了食品安全問題的順利解決。

計算機信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中存在問題的解決對策

完善相關(guān)法律法規(guī)，促進計算機信息技術(shù)的應(yīng)用

由于食品行業(yè)的特殊性，必須要保證食品的質(zhì)量安全，才能被消費者放心食用。如果沒有先進的食品安全管理系統(tǒng)，將無法因食品的質(zhì)量安全而引起不良的社會影響。因此，要通過完善相關(guān)的法律法規(guī)，來強制食品行業(yè)應(yīng)用計算機信息技術(shù)，有效保證食品安全的各個環(huán)節(jié)不出現(xiàn)問題。

促進與食品企業(yè)管理相關(guān)的計算機信息技術(shù)的發(fā)展

想要讓計算機信息技術(shù)在食品行業(yè)中得到廣泛使用，還必須得到可提供相應(yīng)計算機數(shù)據(jù)技術(shù)的軟硬件生產(chǎn)企業(yè)的支持。政府部門要對相關(guān)的軟硬件生產(chǎn)企業(yè)給予一定的鼓勵生產(chǎn)與研發(fā)的政策，從而滿足食品行業(yè)對計算機信息技術(shù)的需要。

加強對計算機信息技術(shù)的宣傳

由于計算機信息技術(shù)是比較先進的技術(shù)，所以要對我國食品企業(yè)多做相關(guān)方面的宣傳，使食品企業(yè)了解計算機信息技術(shù)在食品安全管理中的重要作用，增強食品企業(yè)管理者引進先進管理技術(shù)的意識，實現(xiàn)企業(yè)長遠發(fā)展。

結(jié)語

在大數(shù)據(jù)時代下，要通過加大宣傳力度等相關(guān)對策，使更多的食品企業(yè)管理者充分認識到計算機信息技術(shù)在我國食品行業(yè)的重要作用，積極引進先進的管理技術(shù)與管理人才，以保證我國食品質(zhì)量安全，使我國食品行業(yè)得到更加有利的發(fā)展。