□ 郭明遠(yuǎn) 渤海大學(xué)

現(xiàn)階段，國(guó)家越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題。在食品加工的過(guò)程當(dāng)中，需要借助食品機(jī)械來(lái)進(jìn)行加工生產(chǎn)，但是由于受到多種因素的影響，食品機(jī)械極易出現(xiàn)腐蝕現(xiàn)象，在很大程度上影響著食品安全。本文首先分析了食品機(jī)械中常見(jiàn)的腐蝕現(xiàn)象，其次探討了食品機(jī)械腐蝕現(xiàn)象的防止方法。

由于受到機(jī)械設(shè)備、食品材料以及生產(chǎn)環(huán)境的影響，食品機(jī)械極易出現(xiàn)腐蝕的現(xiàn)象。在這種情況下，采取有效措施防治腐蝕現(xiàn)象的出現(xiàn)成為接下來(lái)工作的重點(diǎn)。

食品機(jī)械中常見(jiàn)的腐蝕現(xiàn)象分析

均勻腐蝕

食品機(jī)械出現(xiàn)均勻腐蝕的原因主要就是食品機(jī)械的金屬材料和食品材料當(dāng)中的特殊介質(zhì)兩者之間產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而也就導(dǎo)致機(jī)械的各個(gè)部分出現(xiàn)了均勻的腐蝕現(xiàn)象。這會(huì)導(dǎo)致食品在加工的過(guò)程當(dāng)中受到化學(xué)物質(zhì)的污染，影響食品衛(wèi)生。但是，在這里需要指出的是，均勻腐蝕的發(fā)生率并不高，并且出現(xiàn)這一現(xiàn)象之后及時(shí)進(jìn)行清理，危害性會(huì)低很多。

腐蝕疲勞

腐蝕疲勞是一種常見(jiàn)的腐蝕形式，食品機(jī)械出現(xiàn)腐蝕疲勞的根本原因就是食品材料當(dāng)中的一些特殊介質(zhì)和機(jī)械的交變能力出現(xiàn)了共同作用進(jìn)而導(dǎo)致出現(xiàn)了腐蝕。當(dāng)出現(xiàn)腐蝕疲勞現(xiàn)象之后，人們能夠在食品機(jī)械設(shè)備的金屬表面看到龜裂現(xiàn)象。食品機(jī)械的交變能力越大的話，那么出現(xiàn)腐蝕疲勞的現(xiàn)象也就越嚴(yán)重。

應(yīng)力腐蝕

機(jī)械設(shè)備出現(xiàn)應(yīng)力腐蝕的根本原因就是由于機(jī)械設(shè)備長(zhǎng)期處于不合理的工作環(huán)境之下所導(dǎo)致的，在受到過(guò)大的物料應(yīng)力以及熱應(yīng)力的作用之下，就會(huì)出現(xiàn)應(yīng)力腐蝕。人們?cè)谠O(shè)備部件上能夠看到腐蝕斷裂的現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)力腐蝕現(xiàn)象并不常見(jiàn)，但是在這里需要指出的是，這一現(xiàn)象對(duì)于機(jī)械的破壞是非常嚴(yán)重的，甚至?xí)?dǎo)致加工過(guò)程終止。

孔蝕

食品機(jī)械出現(xiàn)孔蝕現(xiàn)象主要是由于食品介質(zhì)沖擊食品機(jī)械的金屬壁所導(dǎo)致的。人們可以在機(jī)械表面看到非常多的腐蝕小孔，雖然并不會(huì)帶來(lái)太大的影響，但是久而久之就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)穿孔，泄露食品材料，不僅會(huì)污染生產(chǎn)環(huán)境，而且會(huì)給企業(yè)帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)損失。

縫隙腐蝕

食品機(jī)械出現(xiàn)縫隙腐蝕的根本原因是食品在完成加工之后所存留的殘?jiān)?，?duì)于食品機(jī)械的接縫處所產(chǎn)生的腐蝕。在一定程度上影響著設(shè)備的運(yùn)行。

電偶腐蝕

食品機(jī)械出現(xiàn)電偶腐蝕的根本原因就是：液體狀的食品材料當(dāng)中產(chǎn)生電解質(zhì)，進(jìn)而和機(jī)械中的金屬離子產(chǎn)生了作用，導(dǎo)致電偶腐蝕。久而久之，會(huì)導(dǎo)致食品機(jī)械的金屬壁越來(lái)越薄，越來(lái)越脆。

食品機(jī)械腐蝕現(xiàn)象的應(yīng)對(duì)方法探討

機(jī)械材料的選擇

要想從根本上來(lái)避免出現(xiàn)腐蝕的現(xiàn)象，人們?cè)谶x擇機(jī)械材料的過(guò)程當(dāng)中，就要進(jìn)行綜合全面的考慮。尤其是要注意材料的物理、化學(xué)性能。在物理性能方面，要確保材料具備較大的密度、較強(qiáng)的導(dǎo)熱性、較強(qiáng)的抗粘性，等等。在化學(xué)性能方面，要確保材料的金屬離子具備較強(qiáng)的穩(wěn)定性、較強(qiáng)的抗氧化性，不易于和弱酸性液體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，等等。在這種情況下，經(jīng)過(guò)綜合考慮，最常用的機(jī)械材料大多為不銹鋼，不僅有著較強(qiáng)的金屬穩(wěn)定性，而且發(fā)生電偶腐蝕的概率也非常低。不僅如此，不銹鋼的密度非常大，具備較強(qiáng)的金屬延展性，能夠起到良好的抗腐蝕作用。但是，在這里需要指出的是，由于不銹鋼的生產(chǎn)成本較高，因此在實(shí)際的應(yīng)用過(guò)程當(dāng)中，人們需要充分考慮到成本因素，進(jìn)而采取鉻鎳合金和鋅合金等合金材料來(lái)替代。

機(jī)械表面的處理

在合理選擇機(jī)械材料之后，人們需要積極地做好對(duì)機(jī)械表面的處理工作，使其具備更強(qiáng)的抗腐蝕性。針對(duì)食品機(jī)械極易出現(xiàn)電偶腐蝕的現(xiàn)象，人們?cè)诒憩F(xiàn)處理的過(guò)程當(dāng)中，要避免使用相同化學(xué)性質(zhì)的金屬來(lái)進(jìn)行連接，最大限度地避免產(chǎn)生電解、防止形成化學(xué)電池。與此同時(shí)，人們?cè)跈C(jī)械的表面，可以應(yīng)用環(huán)氧樹(shù)脂和聚乙烯等塑料噴涂材料來(lái)進(jìn)行處理，在機(jī)械連接的地方，可以進(jìn)行電鍍處理或者涂層處理，而對(duì)于食品接觸較少的地方，可以采用絕緣處理。

機(jī)械結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)

積極做好機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)工作具有重要意義，這一環(huán)節(jié)工作，在很大程度上影響著應(yīng)力腐蝕的出現(xiàn)。在設(shè)計(jì)機(jī)械的過(guò)程當(dāng)中，要盡量簡(jiǎn)單化，便于做好接下來(lái)的修理工作。與此同時(shí)，要加大管路彎曲處的半徑以及厚度，最大限度地減少材料介質(zhì)在高速流動(dòng)之下所帶來(lái)的腐蝕。在設(shè)計(jì)管路的時(shí)候，要盡量圓滑，有效降低所受到的應(yīng)力沖擊。針對(duì)極易產(chǎn)生縫隙腐蝕的地方，要提高密封性，并做好表面處理工作。除此之外，還要充分考慮到整體性，避免由于應(yīng)力過(guò)大所導(dǎo)致的應(yīng)力腐蝕現(xiàn)象，避免用力過(guò)于集中導(dǎo)致機(jī)械部位出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象。

結(jié)語(yǔ)

食品機(jī)械在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中，極易出現(xiàn)腐蝕的現(xiàn)象，在很大程度上影響著食品安全。在這種情況下，人們就要積極地采取針對(duì)性措施，通過(guò)合理選擇機(jī)械材料、做好機(jī)械表面處理工作、優(yōu)化機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等有效對(duì)策，在確保食品安全的同時(shí)，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。