□ 張?chǎng)魏?杭州知味觀食品有限公司
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,人們的生活水平也在不斷提高,同時(shí)人們對(duì)食品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。目前,我國(guó)很多食品的安全都不達(dá)標(biāo),食品質(zhì)量也存在嚴(yán)重的不足,危害人們身體健康的事件也在頻頻發(fā)生,這就需要對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的管理,從而保證人們的生命和財(cái)產(chǎn)安全。
食品安全從根本上影響著人們的生命安全和身體健康,并且對(duì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展也有著很大的影響,在一定程度上代表著國(guó)家的形象,并且成為評(píng)判社會(huì)管理水平高低的關(guān)鍵因素。目前,我國(guó)食品安全構(gòu)成威脅的主要包括了有害的微生物和有毒物質(zhì),這些物質(zhì)會(huì)引起食物中毒,直接危及人們的身體健康。隨著近期食品安全事故頻頻發(fā)生,食品安全已經(jīng)成為人們關(guān)注的重要事情,而在日常中人們對(duì)食品的挑選也越來(lái)越嚴(yán)格。由于食品安全關(guān)系著人們的生產(chǎn)和生活。也是保證人們生存的最基礎(chǔ)條件,如果食品安全不能夠得以保障,那么人們的身體健康和生命安全也不會(huì)受到保障。
做好食品質(zhì)量管理具有非常大的作用。①食品流通有著很多的環(huán)節(jié),這就在一定程度上加大了食品安全管理的難度,一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題,其余的環(huán)節(jié)就會(huì)受到影響,不保障食品衛(wèi)生,食品就會(huì)受到污染,這些受到污染的食品一旦進(jìn)入市場(chǎng),就會(huì)影響著人們的生命和財(cái)產(chǎn)安全,甚至?xí)霈F(xiàn)生命危險(xiǎn),嚴(yán)格做好食品質(zhì)量的管理工作,能夠從根本上預(yù)防食品安全問(wèn)題,消除安全隱患,保證人們的生命安全和身心健康。②對(duì)食品質(zhì)量管理工作重視,也是提高我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素,隨著我國(guó)食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大,食品企業(yè)也越來(lái)越多,要想在食品企業(yè)中脫穎而出,就要保證自身企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,而保證競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素就是要保證食品安全。③要想提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,首先要做好食品質(zhì)量管理,做好食品質(zhì)量管理可以從根本上減少成本,并且能夠減少勞動(dòng)力的使用,為企業(yè)帶來(lái)最大化的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
良好的食品安全衛(wèi)生體系,從根本上影響著人們的生命和財(cái)產(chǎn)安全。我國(guó)是食品生產(chǎn)的大國(guó),也是食品出口的大國(guó),我國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題也進(jìn)行了非常高的重視。
1.食品危害的風(fēng)險(xiǎn)分析
目前,食品危害的風(fēng)險(xiǎn)分析是食品安全評(píng)價(jià)領(lǐng)域非常重要的技術(shù)系統(tǒng),主要的內(nèi)容就是對(duì)食品可能危害人們身體健康的因素以及不良的反應(yīng)進(jìn)行合理的分析。風(fēng)險(xiǎn)分析主要包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)信息交流,主要就是對(duì)人們可能受到的傷害進(jìn)行科學(xué)合理的評(píng)價(jià),從而最大程度上消除危害。
2.實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度
直接保證人們的身體健康和生命安全的主要因素就是生產(chǎn)許可證制度,這一制度主要的保證著食品的安全質(zhì)量,貫徹國(guó)家的各項(xiàng)政策,合理地促進(jìn)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。產(chǎn)品的許可證制度是重要組成部分就是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)的準(zhǔn)入,是國(guó)家保證食品安全的重要的制度之一。生產(chǎn)許可證制度中規(guī)定,所有的生產(chǎn)都必須保證食品的安全質(zhì)量,才能夠進(jìn)行食品的生產(chǎn)和加工,按照相關(guān)的程序進(jìn)行生產(chǎn),才能夠取得食品生產(chǎn)許可證,并且所有的生產(chǎn)和加工的食品都要嚴(yán)格的進(jìn)行抽樣檢查,并加印食品驗(yàn)收合格證才可以進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。
對(duì)食品的安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,主要采用的是食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制,可以將潛在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)格的分析,并最大可能地將其消除,只有保證預(yù)警機(jī)制的合理和完善,才能從根本上提高食品安全管理。
要想從根本上保證食品質(zhì)量安全,需要每個(gè)環(huán)節(jié)的食品管理者都能真正承擔(dān)其相關(guān)的責(zé)任,把食品安全問(wèn)題提高到一定的程度上,使食品質(zhì)量得到保障。我國(guó)要建立統(tǒng)一的食品認(rèn)證體系,對(duì)相關(guān)的認(rèn)證制度進(jìn)行嚴(yán)格的完善,并在進(jìn)口食品質(zhì)量上加大檢查力度,制定合理的進(jìn)口食品準(zhǔn)入制度,將病從口入的可能性降低到最低,從而最大限度地實(shí)現(xiàn)人們的心理期許。
食品安全管理對(duì)人們?nèi)粘I畹挠绊懛浅4?,食品企業(yè)的管理人員要對(duì)其高度重視,從整體上保證食品質(zhì)量能夠更好地為人們服務(wù),并且及時(shí)更新食品質(zhì)量的管理方法,從根本上提高食品質(zhì)量的前提上,提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,保證食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,樹(shù)立良好的企業(yè)形象。