□ 鄧紅艷 陳斌奇 劉 雨 湖北省孝感市食品藥品檢驗檢測中心

食品安全問題影響著人們的身體健康與生命安全，因此，解決食品安全問題刻不容緩。我國把食品安全監(jiān)測分為食品的安全風險監(jiān)督測評和食品的監(jiān)督抽樣檢查，為了能夠及時解決食品檢測中存在的諸多問題，幫助政府以及相關行政部門制定出準確、完善的解決方案以及保障人們的生命安全，本文將從食品安全風險監(jiān)督測評與監(jiān)督抽樣檢查的差異、關系，監(jiān)測方式等全方位的探討食品安全。

食品安全風險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢的差異性與關聯(lián)性分析

食品安全風險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢的差異性

1.特征不同

風險監(jiān)測具有較強的廣泛性以及籠統(tǒng)性，既包含對食品加工生產的監(jiān)督，又包括對于食品銷售環(huán)節(jié)以及食用環(huán)節(jié)的監(jiān)督。風險監(jiān)測的最主要目的就是籠統(tǒng)的對整個食品安全進行監(jiān)測評論。而監(jiān)督抽檢的特征是有針對性的，主要對食品目前存在的問題進行監(jiān)督檢測。

2.檢測任務不同

食品安全風險監(jiān)測是為政府的決策提供重要根據，方便政府制定出更合理的方案以及評估風險的體系，其主要任務是收集一個地區(qū)或者一個群體以及最基礎的信息。而抽樣監(jiān)督檢查是對企業(yè)的食品加工生產進行監(jiān)督，為行政處罰提供參考依據，是對食品的品種、類型、批次的不同進行檢測。

3.實現(xiàn)形式不同

風險監(jiān)測具有科學性和嚴謹性，因此，相關的監(jiān)測工作人員在實際進行指標確認工作，采樣確認工作以及各方面選擇時，不但要考慮可操作性和國情，還要考慮實物消費狀況和人口分布情況進行綜合思考。而相關的監(jiān)督抽檢工作人員在實際工作期間只需依照有關部門所制定的工作標準抽出檢測對象食品的某一部分作為樣本進行檢測即可。從本質上來講，該項采樣工作同屬于一種取證工作，必須要嚴格依照法定流程進行采樣工作。

食品安全風險監(jiān)督測評與監(jiān)督抽樣檢監(jiān)測的關聯(lián)性

食品安全風險監(jiān)督監(jiān)測與監(jiān)督抽樣檢測既有不同也有相同。①兩項工作都屬于監(jiān)測、輔助性質的工作，主要目的是搜集相關的數據為上級部門提供決策信息依據。②兩項工作在實施期間必須要嚴格的依照法律規(guī)定進行。③都具有較強的區(qū)域限制。④二者相互依靠，風險監(jiān)督測評為監(jiān)督抽樣檢測提供所需資料，監(jiān)督抽檢所得到的信息是風險監(jiān)測部門所必須要參考的數據依據。

食品的安全風險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢方法分析

食品安全風險監(jiān)測方法研究

1.實現(xiàn)資源的共享

相關的風險監(jiān)測部門在實際工作中必須要有效分析現(xiàn)行的管理制度，并在此基礎上將風險監(jiān)督監(jiān)測與監(jiān)督抽樣檢測資料進行共享?，F(xiàn)階段，食品種類繁多，存在著各種各樣的安全問題，雖然質檢機構以及工商管理機構都有監(jiān)測食品安全風險的責任與義務，但因為兩種機構都具有較強的獨立性，缺乏統(tǒng)一管理，在這種情況下安全風險監(jiān)測工作的質量將很難得到保障。因此，存在著疏忽漏掉監(jiān)測和重復監(jiān)測等問題，想要改善這種問題，就必須各個責任機構進行交流合作，強化管理力度，有效地進行資源共享，并將重要信息進行整合分析，以此來提升食品安全風險監(jiān)測的質量。

2.熟知工作流程

食品添加劑問題是食品安全問題的主要表現(xiàn)形式，例如，使用防腐劑延長食品的儲存時間，發(fā)色劑保持食品良好的色澤。這些添加劑都影響著人們的身體健康，所以，對食品的風險安全監(jiān)督測評的采集樣本有非常高的要求，對食品的風險安全監(jiān)督測評的采集樣本時要熟練使用采樣工具，在風險監(jiān)測采樣之前，保證采樣人員的綜合素質與專業(yè)水平，熟練掌握食品安全監(jiān)測采樣的過程與要求。

監(jiān)督抽檢的方式

1.制定科學的食品安全抽檢規(guī)定

食品安全抽檢必須根據我國的相關制度進行抽樣檢測，以制度為最基本，更深一步探索食品的安全監(jiān)測。將風險監(jiān)測和抽樣監(jiān)督工作進行融合，這樣既可以達到抽檢目的，也為我國食品安全監(jiān)督機構制定工作計劃的工作提供了極大的便捷幫助。

2.創(chuàng)建并完善食品安全監(jiān)管政策

從建立法律制度的角度出發(fā)，食品安全監(jiān)管制度包括了整體的監(jiān)管制度、風險評估報告制度、檢測檢驗報告制度等多方面制度內容，明確管理制度中的人員的職責，進行管理責任制，促進管理制度的落實。

3.建立并完善抽樣檢測的管理法律制度

在食品檢驗時，將檢驗任務進行具體的劃分，并細分到個人身上，并在此基礎上制定出具有較強規(guī)范性的工作流程。

加強食品安全相關數據的整理搜集力度

隨著科學技術的快速發(fā)展，當今世界已經進入了大數據時代，各個食品監(jiān)管機構每年都會產生數以百萬計的數據，假如只用這些數據進行單獨某樣食品的檢測監(jiān)督必然會造成比較大的資源浪費情況發(fā)生。除此之外，要想更加高效地完成數據的利用整合工作，相關部門還必須要處理好數據格式以及上報網絡對接等問題。同時加強數據的收集整理力度，科學合理地利用數據，這樣才可以更加高效的完成食品監(jiān)督以及檢測工作，在完成數據內涵深挖的同時，找到數據之間的規(guī)律，為相關工作的順利進行提供更有力的保障。

結語

隨著我國政府部門對于食品安全問題的重視度不斷提升，相關的安全管理部門正在積極努力的進行食品安全管理的優(yōu)化創(chuàng)新，并且取得了顯著的成效。從現(xiàn)實的角度分析，風險監(jiān)測與監(jiān)督抽樣檢測可以有效地保障食品安全。人民生命安全和身體健康是至關重要的，因此，相關管理機構必須要結合風險監(jiān)測與監(jiān)督抽樣工作的需求制定出完善的法律制度以及規(guī)章制度，共同為食品安全保駕護航。