朱萌/本刊

2018下半年中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的關(guān)鍵詞是非洲豬瘟，自8月發(fā)現(xiàn)第一起非洲豬瘟感染疫情以來(lái)，非洲豬瘟疫病就在中國(guó)“四處橫行”。其實(shí)非洲豬瘟疫情在 2018上半年就已經(jīng)到達(dá)西伯利亞，距離我國(guó)1,000km，如今中國(guó)爆發(fā)也不是偶然。姑且不論非洲豬瘟是如何進(jìn)入中國(guó)，目前當(dāng)務(wù)之急是要防控非洲豬瘟在中國(guó)疫情的蔓延。

近日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱通知），要求各地嚴(yán)格落實(shí)餐廚剩余物全鏈條監(jiān)管責(zé)任，并規(guī)定全國(guó)范圍內(nèi)全面禁止用餐廚剩余物飼喂生豬。

國(guó)際上多年來(lái)的非洲豬瘟防控實(shí)踐表明，餐廚剩余物飼喂生豬是非洲豬瘟傳播的重要途徑。國(guó)外有專家對(duì)2008—2012年查明的219起非洲豬瘟疫情進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)45.6%的疫情系飼喂餐廚剩余物引起。我國(guó)非洲豬瘟疫情發(fā)生后，專家對(duì)疫情發(fā)生原因進(jìn)行了初步分析。結(jié)果表明，在我國(guó)發(fā)生的前21起非洲豬瘟疫情中，有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關(guān)。

大部分國(guó)家禁止使用泔水喂豬。我國(guó)現(xiàn)行《畜牧法》第四十三條第二款規(guī)定從事畜禽養(yǎng)殖，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。雖然有規(guī)定要經(jīng)過(guò)高溫處理，但實(shí)際落實(shí)卻未能做到，生物安全隱患依然存在。多家新聞都曾報(bào)道過(guò)泔水是如何流入養(yǎng)殖場(chǎng)的。

通知禁止餐廚剩余物飼喂生豬的目的是防止非洲豬瘟由于人為原因造成蔓延，實(shí)屬無(wú)奈之舉。我國(guó)是生豬養(yǎng)殖大國(guó)，也是飼料資源短缺的國(guó)家,蛋白質(zhì)飼料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。生豬養(yǎng)殖業(yè)一直在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，對(duì)農(nóng)民增收、農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)、糧食轉(zhuǎn)化及推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到重要作用。然而我國(guó)在養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖成本上都與其他先進(jìn)養(yǎng)殖國(guó)家存在較大差距。

我國(guó)現(xiàn)階段的養(yǎng)殖方式仍以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，生產(chǎn)方式停留在原始的家庭圈養(yǎng)階段，飼喂泔水在散養(yǎng)戶中普遍存在。泔水價(jià)格遠(yuǎn)低于飼料價(jià)格，為追求高利潤(rùn)養(yǎng)殖戶選擇用泔水喂豬。但是泔水養(yǎng)豬存在諸多隱患，選擇用泔水喂豬的養(yǎng)豬戶絕大多數(shù)不具備動(dòng)物防疫條件，不具備無(wú)害化處理能力，如泔水中含有的病源微生物未經(jīng)殺滅，飼喂后可引起發(fā)病，這些病豬若經(jīng)過(guò)不法豬販流入市場(chǎng)則會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物疫病的傳播，成為傳播疫病的重要隱患。用泔水喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30~50%?！般锼i”不但容易引起動(dòng)物感染沙門氏菌、大腸桿菌等10多種傳染病，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生。隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；l(fā)展速度不斷加快，散養(yǎng)戶正逐步被規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)替代，泔水養(yǎng)豬終究是弊大于利，會(huì)逐漸被飼料飼喂替代。

不過(guò)現(xiàn)階段雖然科學(xué)養(yǎng)殖的知識(shí)普及讓大部分人了解了泔水喂豬的危害，然而受國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)大環(huán)境影響，國(guó)內(nèi)豬價(jià)起伏不定，飼料成本高，為降本增效，使得泔水喂豬情況無(wú)法杜絕。

我國(guó)是飲食消費(fèi)大國(guó)，大小餐館產(chǎn)生的泔水被養(yǎng)豬場(chǎng)拉走去喂豬，豬吃泔水長(zhǎng)大，屠宰后再流入市場(chǎng)，如此循環(huán)已成為一個(gè)慣例。大中型城市的環(huán)衛(wèi)部門可以統(tǒng)一收集處理泔水，而在城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村的餐館泔水處理問(wèn)題仍然無(wú)法解決。為做好非洲豬瘟防控，嚴(yán)厲禁止用泔水飼喂生豬后餐廳泔水?dāng)嗔巳ヌ?，囤積的泔水發(fā)酵發(fā)臭滋生蚊蠅造成生物污染，泔水處理問(wèn)題仍亟待解決，如何徹底斷絕泔水喂豬還是要從源頭解決，讓泔水有去處，商家有益處，才能真正斷絕泔水流入養(yǎng)殖場(chǎng)。

不要讓泔水成為中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展之殤。■