□ 錢棟萍 浙江恒宇農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

當(dāng)前，我國各高校對(duì)生物工程的發(fā)展已越來越重視，發(fā)展也越來越成熟。尤其在課程設(shè)置上，也更加凸顯生物工程的重要性，同時(shí)還開設(shè)了很多下屬課程，即包含生物的基礎(chǔ)課程，也有一些生物工程技術(shù)課程。課程種類的增多，目的均在于提升科技水平，發(fā)展經(jīng)濟(jì)，最終以為人民服務(wù)，提高人們生活質(zhì)量為目的。

1 優(yōu)化改革生物工程課程體系

果蔬真空冷凍干燥加工技術(shù)的研究工作離不開高校自身的科研實(shí)力。我國各高校對(duì)生物工程這一學(xué)科的分類多種多樣，但基礎(chǔ)的生物專業(yè)知識(shí)課程以及生物工程技術(shù)都是改革所必須重視的，只有完整的課程體系，才能促進(jìn)我國生物工程的長足發(fā)展。此外，在課程設(shè)置上，要注重雙向聯(lián)系，課程內(nèi)容不可遺漏但也要避免過度重復(fù)，課程改革要放寬學(xué)習(xí)時(shí)間，讓學(xué)生能夠接收更多專業(yè)知識(shí)，而不是過度重復(fù)，降低接收效率[1]。在這一點(diǎn)上，以某學(xué)院為例，現(xiàn)在某生物工程專業(yè)是從食品科學(xué)工程以及工程專業(yè)演化而來，但這一專業(yè)在發(fā)展初期只注重專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)，導(dǎo)致生物工程技術(shù)實(shí)踐能力極低，另外實(shí)踐課時(shí)的減少也對(duì)技術(shù)培養(yǎng)產(chǎn)生了阻礙作用。在2003年初次修訂的專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃書中，將專業(yè)知識(shí)由之前的微生物研究延伸至各種酶以及動(dòng)植物細(xì)胞在內(nèi)的多面性知識(shí)體系，更具專業(yè)性和廣泛性。除此之外，該專業(yè)還開設(shè)了基因工程、分子生物學(xué)以及細(xì)胞生物學(xué)等多門理論知識(shí)課程。同時(shí)，還降低了該專業(yè)的部門工學(xué)課程，如自動(dòng)化控制、工廠建筑學(xué)等課程。且隨著改革的不斷深入和大量實(shí)踐，該生物工程專業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為以工科土木工程等為背景，以食品分析類學(xué)科為主線，以基礎(chǔ)微生物學(xué)為基礎(chǔ)的特色教學(xué)。這一教學(xué)模式中，基礎(chǔ)扎實(shí)、專業(yè)素質(zhì)高、實(shí)踐技術(shù)能力強(qiáng)已經(jīng)成為其代名詞，該生物工程專業(yè)也成為了培養(yǎng)技術(shù)型人才的搖籃。以生物產(chǎn)品為基礎(chǔ)進(jìn)行相關(guān)工藝和理論知識(shí)包括實(shí)踐在內(nèi)的課程改革，促進(jìn)了生物工程專業(yè)中新型生物產(chǎn)品和新工藝的開發(fā)。這一教學(xué)特色若可以融入生物工程大型實(shí)驗(yàn)中，則可以凸顯該課程的創(chuàng)意性和綜合性，并一定程度上增強(qiáng)學(xué)生的參與度。在這一新型課程中，值得一提的就是果蔬真空冷凍干燥加工技術(shù)，這一技術(shù)的進(jìn)步將直接促進(jìn)我國生物工程整體質(zhì)量的提升。真空冷凍干燥技術(shù)對(duì)于制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、干燥系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)以及終端控制系統(tǒng)都有很高的要求，對(duì)此必須進(jìn)行單獨(dú)且有效的處理，還要依據(jù)具體的操作流程進(jìn)行加工，以促進(jìn)真空冷凍干燥加工技術(shù)的實(shí)現(xiàn)。

2 專業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)離不開科研團(tuán)隊(duì)以及師資隊(duì)伍

果蔬真空冷凍干燥加工技術(shù)的進(jìn)行還離不開學(xué)院的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，在這一方面，某學(xué)院配備的14名專職教師中碩士和博士占86%，這其中還包含國家糧食局聯(lián)系專家以及河南高校學(xué)科帶頭人和骨干教師，且在此基礎(chǔ)上，每年還會(huì)對(duì)2人進(jìn)行二次進(jìn)修，這一條件為果蔬真空冷凍干燥加工技術(shù)科研工作提供了優(yōu)秀的環(huán)境。為促進(jìn)真空冷凍干燥加工技術(shù)的發(fā)展，學(xué)院還專業(yè)引入能夠真實(shí)反映科學(xué)發(fā)展動(dòng)態(tài)的新型教材，逐漸促進(jìn)專業(yè)學(xué)科的科技化發(fā)展。當(dāng)然，人才的培養(yǎng)還需具備實(shí)用性和綜合性，對(duì)比，新型教材還必須對(duì)整體知識(shí)以及授課重點(diǎn)進(jìn)行區(qū)分。近期本院將出版的《生物工程工廠設(shè)計(jì)》一書，就是針對(duì)當(dāng)前發(fā)展情況而著重推行的。在學(xué)習(xí)過程中還要引入最新的科研方向，提升學(xué)生的探究能力和邏輯思維能力。一門技術(shù)的突破，關(guān)系的不僅僅只是科研團(tuán)隊(duì)的整體實(shí)力，還包括學(xué)生的掌握情況以及最新的科研動(dòng)向，這些都需要切實(shí)考慮。

3 為提高果蔬真空冷凍干燥加工技術(shù)而進(jìn)行的課程設(shè)計(jì)實(shí)踐

依據(jù)當(dāng)前學(xué)院科研實(shí)力和該技術(shù)發(fā)展的局限情況，推進(jìn)課程設(shè)計(jì)實(shí)踐是最有效也最合理的方式。學(xué)院在課程設(shè)計(jì)上，注重以生物工程為基線，融入多種學(xué)科知識(shí)，提升課程設(shè)計(jì)的綜合性。例如：在番茄紅素工廠設(shè)計(jì)這一項(xiàng)目中涉及的微生物學(xué)，發(fā)酵工程中涉及的生物工藝學(xué)，菌種代謝涉及的生物代謝控制都是番茄紅素提取課題中必須應(yīng)用的方法。課程設(shè)計(jì)實(shí)踐的意義也在于此，目的在于促進(jìn)學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的積累和融會(huì)貫通，果蔬真空冷凍干燥加工技術(shù)的研究不是生物工程專業(yè)就可以解決的，還需要各種相關(guān)學(xué)科相關(guān)知識(shí)的聯(lián)系和處理。這才是當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)該培養(yǎng)的學(xué)習(xí)精神。

4 結(jié)語

果蔬真空冷凍干燥加工技術(shù)從高校角度分析，不難發(fā)現(xiàn)，某一項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展離不開整個(gè)科研團(tuán)隊(duì)的共同努力，同時(shí)也有交叉學(xué)科知識(shí)的運(yùn)用，這就需要大學(xué)生能夠掌握一些非專業(yè)性知識(shí)?？蒲泄ぷ鞯倪M(jìn)行單靠專業(yè)知識(shí)是無法完成的，因此，在果蔬真空冷凍干燥加工技術(shù)研究方面要更重視綜合性人才的培養(yǎng)。

[1]劉清,倪穗,孫金才.調(diào)理果蔬制品組合干燥技術(shù)的研究進(jìn)展[J].中國野生植物資源,2017(4):33-38.