周祖濤

（湖北省谷城縣畜牧獸醫(yī)局，湖北 襄陽 441700）

谷城位于鄂西北漢江中游西岸，天然地貌為八山半水分半田，是個農(nóng)業(yè)山區(qū)縣、生態(tài)縣。2014年谷城畜牧部門結合生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、全縣的地理區(qū)位優(yōu)勢、自然資源特點和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎，以市場為導向，以環(huán)保為底線，以生態(tài)為特色，在發(fā)展現(xiàn)代規(guī)模畜禽生產(chǎn)的同時，堅持推廣生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)技術，建設了一批黑豬、土雞生態(tài)放養(yǎng)基地，通過整合專業(yè)合作社為合作社聯(lián)社，統(tǒng)一了品牌、生產(chǎn)模式、產(chǎn)品質(zhì)量，共同拓展市場，產(chǎn)品知名度、美譽度逐年提高，獲得了較好的市場反響。為農(nóng)業(yè)山區(qū)縣農(nóng)業(yè)供給側改革和通過三產(chǎn)融合，滿足人民日益增長的美好生活需要產(chǎn)生了積極示范作用。也因此被寫入了谷城縣第十四屆黨大會第一次會議報告“要發(fā)揮資源優(yōu)勢，發(fā)展林下經(jīng)濟，打造生態(tài)放養(yǎng)豬等精品農(nóng)業(yè)基地”和谷城縣第十四屆黨大會第二次會議報告“中國特色社會主義進入新時代，谷城開啟綠色發(fā)展新征程”。筆者作為這一階段谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的主要推動人員之一，參加了該項產(chǎn)業(yè)初步發(fā)展各個環(huán)節(jié)的各項工作，現(xiàn)將有關情況報告如下。

1 谷城近年生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程和現(xiàn)狀

1.1 谷城近年生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程

生豬養(yǎng)殖是谷城傳統(tǒng)畜牧生產(chǎn)項目之一，20世紀80年代前，谷城縣內(nèi)飼養(yǎng)的生豬主要是本地黑豬品種，因皮厚毛長、肥膘厚、生長速度慢、皮內(nèi)殘留的黑毛茬影響觀感，在80年代中期后，其品種主導地位逐步被白豬品種取代。期間谷城生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了3個階段，均對黑豬生產(chǎn)項目產(chǎn)生了深遠影響：一是1985年谷城承建的生豬“四化”項目（母豬地方良種化、公豬外來良種化、肥豬經(jīng)濟雜交化和配種人工授精化），清平豬作為優(yōu)質(zhì)種豬引入谷城，黑豬養(yǎng)

殖隨后在全縣得到優(yōu)化普及，模式以農(nóng)戶圈養(yǎng)為主，飼糧以米糠、麩皮等農(nóng)副產(chǎn)品為主；二是1999年谷城承建的湖北省養(yǎng)豬“三優(yōu)”項目（優(yōu)化繁育體系、優(yōu)化飼料配合、優(yōu)化飼養(yǎng)方式），杜長大三元雜交豬因其適宜高效快速生產(chǎn)，瘦肉率高，得到快速、大面積推廣。長大清作為內(nèi)三元雜交模式推廣，雖然保留了清平豬的基因，但仍然擋不住黑豬品種被邊緣化的趨勢；三是2007年以后谷城連續(xù)承建的省級生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場建設項目，以現(xiàn)代畜牧企業(yè)五化（畜禽良種化、養(yǎng)殖設施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化）為建設標準，導致黑豬品種處于亟待保種的狀態(tài)。經(jīng)歷這3個階段后，黑豬在谷城生豬生產(chǎn)中的主導品種地位雖然逐步被雜交白豬取代，但是全縣的養(yǎng)豬技術水平、社會服務化程度和養(yǎng)殖企業(yè)的規(guī)?；藴驶潭纫搽S之得到了迅速提升，為當前生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展打下了較好的基礎。

1.2 谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 形成了相對穩(wěn)定的技術模式 經(jīng)過總結提煉，目前暫定為谷城縣生態(tài)放養(yǎng)黑豬1110養(yǎng)殖模式，即：仔豬哺乳1個月，保育1個月，基地放養(yǎng)10個月。該模式可由養(yǎng)殖企業(yè)自行完成全程，也可把能繁母豬的繁育和仔豬的哺乳環(huán)節(jié)交由以建檔立卡貧困戶為主的代養(yǎng)戶完成，養(yǎng)殖企業(yè)按照300元/頭的價格回收斷奶健康仔豬。

該模式的幾個技術關鍵點是：

（1）放養(yǎng)基地準備。

有磚混結構的封閉或半封閉肥育豬舍，建筑面積為平均每頭豬占地2 m2以上，與舍外運動場相通，可自由進出，舍內(nèi)配置自由采食、飲水和消毒設施。舍外運動場可以是山場、果園、林地和一般農(nóng)用地，平均每頭豬占地50 m2以上，有堅固鐵絲網(wǎng)做圍欄，配套戲水池、糞污處理和防疫消毒設施。

（2）品種雜交組合。

母豬一般選用清平豬、鄂西黑豬、太湖豬或者它們的雜交二元母豬；公豬一般選擇北京黑豬、巴克夏。

（3）飼養(yǎng)管理。

①后備母豬期：培育的后備母豬打?qū)Ｓ枚鷺撕笸斗诺椒硼B(yǎng)基地，與肥育豬共同生活到約50 kg時，挑出有效乳頭數(shù)7對以上，排列整齊，四肢健壯的優(yōu)秀個體作為后備母豬。后備母豬經(jīng)歷2個發(fā)情期后，給飼優(yōu)質(zhì)飼料至再次發(fā)情時，開展人工授精。

②妊娠母豬期：確定受孕的母豬進一步給予精細管理，合理供給農(nóng)副產(chǎn)品飼料和青綠飼料，做好防滑、防暑工作，堅決避免采飼霉變飼料，飲用臟水和冰水。

③哺乳母豬期：做好臨產(chǎn)和產(chǎn)仔護理工作，調(diào)整弱仔吸吮靠前的乳頭，遇產(chǎn)仔較多，乳頭不夠時，選健壯仔豬輪換哺乳或其他母豬代乳。哺乳期母豬盡量滿足其對優(yōu)質(zhì)飼料的采食量，并提供部分青綠飼料。

④空懷母豬期：仔豬斷奶后根據(jù)母豬膘情合理供應飼料，約1周開始發(fā)情，即可再次人工授精。

⑤仔豬出生至肥育期。

a哺乳期 30～35 d。

1日齡：剪臍帶、擦干身體，做好假死仔豬救護工作，盡早讓其吃初乳，調(diào)整弱仔吸吮靠前乳頭，做好保溫工作；

3日齡：接種偽狂犬病疫苗，注射鐵鈷針；

7日齡：教槽料誘食補料，并逐日增加投喂量；

14日齡：接種圓環(huán)病毒病疫苗，注射鐵鈷針；

28日齡：接種豬瘟疫苗、口蹄疫疫苗；

30日齡：斷奶離圈，轉移到保育欄圈。

b保育期35 d。

30日齡：教槽料逐漸更換為保育豬料；

42日齡：免疫接種偽狂犬病疫苗；

45日齡：仔公豬注射絕情針；

50日齡：伊維菌素拌料驅(qū)蟲；

58日齡：免疫接種豬瘟疫苗、口蹄疫疫苗，逐漸更換為放養(yǎng)豬料；

65日齡：轉圈進入放養(yǎng)基地。

c放養(yǎng)期300 d。

放養(yǎng)期每兩個月做一次伊維菌素拌料驅(qū)蟲工作；未入選的后備母豬和肉用仔母豬第1次發(fā)情時，注射絕情針。放養(yǎng)期飼料配比：玉米70%，糠麩20%，南瓜、紅薯、蘿卜等雜糧10%，濕拌料日投喂2次。

1.2.2 生產(chǎn)群體現(xiàn)狀

（1）生產(chǎn)群體逐年提升。

截至目前，全縣存欄能繁黑母豬10頭以上的養(yǎng)殖戶28家，比2014年增加20家；現(xiàn)存欄能繁黑母豬900多頭，較2014年增加600多頭；2017年黑豬出欄量13 000頭以上（含某公司在谷城做短期肥育的恩施黑豬），比2013年增加10 000頭以上；其中嚴格執(zhí)行生態(tài)放養(yǎng)流程的黑豬5 000頭以上，比2013年增加4 000頭以上。

（2）組織化程度逐年提高。

8家以黑豬生態(tài)養(yǎng)殖為主要經(jīng)營項目的合作社組建了谷城清平黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社聯(lián)社，與地方雞、牛羊和蜜蜂等其他生產(chǎn)項目的合作社聯(lián)社共同注資成立了湖北谷城本味農(nóng)畜產(chǎn)品銷售有限公司，共同使用“銀谷城本味”注冊商標，采取活豬定點屠宰后，鮮肉鋪直銷或酒店配送方式銷售。目前已經(jīng)建成產(chǎn)品體驗類園區(qū)2個，自主運營生鮮肉鋪4個和生態(tài)特色酒店4個，面向30多個高端酒店直供鮮肉。

（3）社會美譽度逐年提升。

使用“銀谷城本味”品牌的生產(chǎn)經(jīng)營單位堅持三個生態(tài)的經(jīng)營理念，實現(xiàn)生產(chǎn)全程可視，獲得了消費者的贊譽。三個生態(tài)即：嚴把生產(chǎn)投入品關，確保產(chǎn)品生態(tài)；嚴把生產(chǎn)環(huán)境關，確保產(chǎn)地生態(tài)；嚴把社會責任關，確保運營者心理生態(tài)。同時，“銀谷城本味”品牌的生產(chǎn)經(jīng)營單位，積極參與產(chǎn)業(yè)精準扶貧活動和各項獻愛心活動，2015年以來，僅谷城本味生態(tài)放養(yǎng)豬文化產(chǎn)業(yè)園就已經(jīng)累計對6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的130戶建檔立卡貧困戶共計幫扶黑母豬162頭、肉豬133頭，已回收仔豬486頭，通過產(chǎn)業(yè)帶動貧困戶脫貧致富，得到政府和社會各界的認可。

（4）三產(chǎn)融合度高。

以生態(tài)黑豬為主打產(chǎn)品之一的休閑旅游農(nóng)場、節(jié)慶活動越來越多。已經(jīng)形成固定節(jié)目的節(jié)慶活動主要有五山年貨節(jié)（五屆）、生態(tài)黑豬文化節(jié)（二屆）、殺豬節(jié)（二屆）。具有旅客接待能力的有谷城本味生態(tài)放養(yǎng)豬文化產(chǎn)業(yè)園、谷城本味產(chǎn)業(yè)園、軍旅班河體驗園、郭峪紅星廠基地等。2017年谷城本味生態(tài)放養(yǎng)豬文化產(chǎn)業(yè)園通過養(yǎng)殖和餐飲結合模式，每季度舉辦一次節(jié)會活動，接待襄陽、十堰和谷城本地游客量5萬人以上。軍旅班河體驗園全年就接待各地游客超過8萬人。

2 谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)和問題

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)與機遇

（1）社會各界對畜產(chǎn)品的信任危機。谷城作為中國有機谷的核心區(qū)之一，有責任、有信心、有能力建設一批生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)可視基地，滿足消費者的安全、健康需求和購買量需求。

（2）新《環(huán)保法》實施后，多個沿江沿海省、市劃定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)，促使國內(nèi)領軍畜牧產(chǎn)業(yè)集團公司紛紛到內(nèi)地省份謀劃布局，這些企業(yè)因設施化程度高、管理精細、生產(chǎn)規(guī)模大，市場資源豐富，其生豬生產(chǎn)、運營管理等各項成本都要顯著低于內(nèi)地規(guī)模生豬生產(chǎn)企業(yè)的各項生產(chǎn)成本。這對谷城生態(tài)黑豬生產(chǎn)既是挑戰(zhàn)也是機遇。谷城現(xiàn)有的規(guī)模生豬養(yǎng)殖場要么搶先轉型發(fā)展生態(tài)黑豬養(yǎng)殖，要么變身為這些龍頭企業(yè)的生產(chǎn)基地，否則將來很容易被淘汰出局。

（3）參與精準扶貧，讓貧困戶參與到生態(tài)黑豬生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中去。一方面貧困戶參與生產(chǎn)可以有效緩解幫扶單位養(yǎng)殖場地、人工、流動資金等問題；另一方面，幫扶企業(yè)對建檔立卡貧困戶墊本幫扶、用工幫扶、轉產(chǎn)幫扶面臨著壓力，比如墊本資金過大的問題和建檔立卡貧困戶的生產(chǎn)主動性、執(zhí)行標準化生產(chǎn)的能力、對幫扶單位的回本承諾等多方面的問題，同時還有產(chǎn)能擴張后的產(chǎn)品銷售壓力增大的問題。

（4）“互聯(lián)網(wǎng)+生態(tài)畜牧”模式的誕生。入駐“中國有機谷”谷城電商產(chǎn)業(yè)園的多個電商企業(yè)都有豐富的農(nóng)畜產(chǎn)品銷售成功經(jīng)驗，勢必會促進谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。但這些電商企業(yè)的生豬屠宰精分環(huán)節(jié)是否符合生鮮電商包裝的要求、生鮮畜產(chǎn)品冷鏈物流體系是否健全等方面是谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)。

2.2 黑豬產(chǎn)業(yè)當前存在的問題

（1）缺乏龍頭企業(yè)帶動或領軍人才引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前“銀谷城本味”還處于發(fā)展初期，實力不足，對資金、技術和基地資源的有效整合能力有限。尤其在產(chǎn)品質(zhì)量精準把控、品牌包裝和市場運作策劃，利益分配機制構建，產(chǎn)品的屠宰、精分、加工和冷鏈物流等方面，還需要更多的標準、資金、企業(yè)和人才。

（2）缺乏政策、項目的引導和支持。近年來，國家對生豬產(chǎn)業(yè)的項目和政策，主要圍繞促進規(guī)模豬場高效生產(chǎn)開展，并且項目越來越少，規(guī)模要求越來越大。而生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)雖然市場前景好，但是必須要“以銷定產(chǎn)”才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，為了堅持“生態(tài)”品質(zhì)，其生產(chǎn)規(guī)模跟現(xiàn)行的項目申報標準也有很大的差距。同時，因為缺乏抵押物，銀行貸款困難，因而很難獲得政策項目支持。

3 今后一個時期谷城生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路

（1）找準技術依托，繼續(xù)生態(tài)黑豬生產(chǎn)模式的研究和實踐，及時開展科技成果認證和轉化，搶先制定生態(tài)黑豬生產(chǎn)行業(yè)標準，把生態(tài)黑豬產(chǎn)品打造成谷城名片。省內(nèi)的華中農(nóng)業(yè)大學、湖北省農(nóng)業(yè)科學院、長江大學等科研院校在生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)上已經(jīng)開展了很多成體系的科研工作，我們要走出去跟這些院校的專家完成對接，建立校企共建科研基地、專家工作站，研究和制定出具有谷城特色的生態(tài)黑豬生產(chǎn)模式。

（2）整合項目資源，建設2～3個以種養(yǎng)結合項目為載體的有機農(nóng)畜產(chǎn)品地展中心，并圍繞地展中心建設有機農(nóng)畜產(chǎn)品可視生產(chǎn)基地，每年定期召開有機農(nóng)畜產(chǎn)品地展會議，把谷城的有機農(nóng)畜產(chǎn)品文化、生產(chǎn)流程、加工和餐飲等融入知識性、趣味性和參與感，集中呈現(xiàn)出來。

（3）培植或引進龍頭企業(yè)、生產(chǎn)經(jīng)營人才和產(chǎn)業(yè)策劃人才，對以生態(tài)黑豬為主的生態(tài)畜產(chǎn)品統(tǒng)一品牌、加工和包裝、生產(chǎn)運營管理模式和糞污處理模式，包裝成一體化的生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，挖掘地方資源，發(fā)展一批小規(guī)模大群體的生產(chǎn)基地，保障市場供給。啟動生態(tài)畜產(chǎn)品生產(chǎn)模式輸出工作，鼓勵從業(yè)人員走出去到適宜開展生態(tài)畜牧生產(chǎn)項目的地區(qū)建設生產(chǎn)基地，滿足各地對生鮮畜牧產(chǎn)品的消費需求。

（4）積極推進黑豬產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)電商團隊開展合作，研究攻克畜產(chǎn)品冷鏈物流各個環(huán)節(jié)中的技術難題，確保冷鮮和衛(wèi)生符合有關要求；研發(fā)具有谷城地方風味的臘肉、香腸等畜產(chǎn)品。

（5）爭取政府設立鼓勵生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)技術研究和生產(chǎn)基地建設的獎補項目，對生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)信息平臺建設、地展和可視基地建設、扶貧工作、技術研發(fā)工作、市場銷售工作、校企合作工作等方面給予扶持，夯實生態(tài)黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎。