□ 黃 慧 梧州市糧食局糧油監(jiān)督檢測(cè)站

糧食是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奈镔|(zhì)，其安全程度的高低，直接影響到人類的生命安全和身體健康，因此，保證糧食安全和糧食質(zhì)量，已成為相關(guān)部門必須重視的工作。在實(shí)際運(yùn)行時(shí)，需要加強(qiáng)對(duì)糧食有害物質(zhì)的檢驗(yàn)檢測(cè)，尤其是重金屬污染檢測(cè)，一定要做到規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化，采用先進(jìn)的重金屬檢測(cè)技術(shù)，這樣才能確保糧食檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性，提高我國(guó)糧食加工生產(chǎn)的安全性[1]。

1 糧食重金屬污染危害分析

通常，糧食重金屬污染元素主要包括：銅、鋇、鎳、鋅、鉻等元素，其一般是由糧食種植土壤所產(chǎn)生，而土壤中之所以會(huì)含有這些重金屬污染物，與其灌溉、大氣沉降等有著很直接的關(guān)系。若是這些超標(biāo)的重金屬物質(zhì)滲入土壤中，則勢(shì)必會(huì)給農(nóng)作物的健康生長(zhǎng)以及安全食用帶來很大的威脅。

近年來，我國(guó)糧食重金屬污染事件頻頻發(fā)生，這些不良現(xiàn)象都一再表明糧食在生產(chǎn)加工過程中，存在很大的安全隱患。如若這些帶有重金屬污染的糧食被人們長(zhǎng)期食用，則會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)臟器官發(fā)生不同程度的病變，嚴(yán)重時(shí)，甚至還會(huì)麻痹人們的神經(jīng)系統(tǒng)，使其出現(xiàn)昏厥、語言動(dòng)作遲緩等不良癥狀。此外，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)角度來看，糧食種植土壤中含有大量的重金屬物質(zhì)，還會(huì)對(duì)農(nóng)作物本身的健康生長(zhǎng)帶來嚴(yán)重的影響，進(jìn)而導(dǎo)致糧食出現(xiàn)顆粒無收現(xiàn)象，降低農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。因此，加強(qiáng)對(duì)糧食中重金屬污染情況的全面檢測(cè)是當(dāng)務(wù)之急。

2 抵制糧食重金屬污染的檢測(cè)技術(shù)

2.1 原子光譜檢測(cè)技術(shù)

該糧食重金屬污染檢測(cè)技術(shù)具有很高的檢測(cè)靈敏度和抗外界干擾能力，且其檢出限較小，但是只能對(duì)糧食中單一的重金屬元素進(jìn)行檢測(cè)。該技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過程中，包含多種技術(shù)形式：原子發(fā)射光譜技術(shù)、原子熒光光度技術(shù)、火焰原子吸收光譜技術(shù)等。

其中，原子熒光光度技術(shù)，是指通過外輻射激發(fā)方法，來對(duì)所測(cè)量的重金屬元素的原子蒸汽熒光強(qiáng)度進(jìn)行詳細(xì)的檢查，以便看其是否存在重金屬超標(biāo)問題。相關(guān)實(shí)踐證明，該檢測(cè)技術(shù)盡管檢出限會(huì)低于原子吸收技術(shù)，且所測(cè)量的光譜線十分簡(jiǎn)便、受外界干擾因素影響概率也極低，但是能夠檢測(cè)的重金屬元素種類卻比較單一，并且需要較高的檢測(cè)成本才能順利完成。原子發(fā)射光譜技術(shù)是指利用離子體形成原理，來檢測(cè)糧食中存在的某種重金屬元素。同時(shí)，其也可以與原子熒光光度技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，進(jìn)而精準(zhǔn)地將糧食中重金屬元素含量測(cè)量出來；而火焰原子吸收光譜技術(shù)則是利用特定頻率輻射功能對(duì)糧食中重金屬元素的吸收量進(jìn)行全面測(cè)量，該技術(shù)的測(cè)量靈敏度最為明顯，所以重金屬元素檢測(cè)工作中有著很高的應(yīng)用率。

2.2 電感耦合等離子體質(zhì)檢測(cè)技術(shù)

該糧食重金屬污染檢測(cè)技術(shù)主要是借助接口裝置、質(zhì)譜儀、ICP火焰炬這三大關(guān)鍵組成元件的應(yīng)用性能來進(jìn)行重金屬元素檢測(cè)。其不僅檢測(cè)精度和靈敏度以及抗干擾能力十分突出，而且還能在同一時(shí)間內(nèi)檢測(cè)多種重金屬元素，另外其檢出限可以瞬間達(dá)到ppt級(jí)。目前，電感耦合等離子體質(zhì)檢測(cè)技術(shù)在蔬菜和糧食重金屬檢測(cè)中都有著很高的應(yīng)用成效。但是在實(shí)際運(yùn)用時(shí)，相關(guān)檢測(cè)人員一定要對(duì)其技術(shù)應(yīng)用要點(diǎn)進(jìn)行全面的掌握，因?yàn)闈袷较炯夹g(shù)在使用過程中會(huì)生成大量的多原子例子，進(jìn)而在一定程度上降低電感耦合等離子體質(zhì)檢測(cè)精度，并且會(huì)給配套設(shè)備帶來相應(yīng)的腐蝕。所以，只有掌握技術(shù)應(yīng)用要點(diǎn)，將待檢測(cè)的糧食進(jìn)行微波消解，這樣才能改善這種不良應(yīng)用現(xiàn)狀。

2.3 紫外分光光度檢測(cè)技術(shù)

該糧食重金屬污染檢測(cè)技術(shù)主要是根據(jù)待檢測(cè)農(nóng)作物的紫外可見光輻射吸收作用來進(jìn)行重金屬元素檢測(cè)。在實(shí)際操作時(shí)，必須配有相應(yīng)數(shù)量的添加顯色劑，進(jìn)而通過顯色程度的差異性和相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，就可準(zhǔn)確地判斷出糧食中重金屬元素含量。相關(guān)試驗(yàn)證明，紫外分光光度檢測(cè)技術(shù)具有十分簡(jiǎn)便的操作程序，且對(duì)配套儀器以及顯色添加劑的要求很低，是一種比較成熟的重金屬元素檢測(cè)方法，目前，該檢測(cè)技術(shù)在稻米、米粉中的痕量鎘檢測(cè)工作中有著突出的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

2.4 生物傳感器檢測(cè)技術(shù)

該糧食重金屬污染檢測(cè)技術(shù)具有極強(qiáng)的檢測(cè)速度，其主要是利用光電信號(hào)轉(zhuǎn)換的傳感設(shè)備來對(duì)待檢測(cè)農(nóng)作物的重金屬元素進(jìn)行全面檢測(cè)，進(jìn)而看其各項(xiàng)指標(biāo)是否超過了定額基準(zhǔn)，進(jìn)而對(duì)糧食中重金屬污染程度進(jìn)行準(zhǔn)確的判斷。相關(guān)實(shí)踐論證，生物傳感器檢測(cè)技術(shù)可以大大縮短檢測(cè)時(shí)間，提高檢測(cè)效率，是一種極為實(shí)用的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。

3 結(jié)語

在人們對(duì)糧食安全高度重視的今天，加強(qiáng)糧食中重金屬元素檢驗(yàn)十分必要。相關(guān)檢測(cè)人員一定要掌握各種重金屬檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用要點(diǎn)，并結(jié)合具體要求和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待檢測(cè)產(chǎn)品進(jìn)行全方位檢驗(yàn)，這樣才能促進(jìn)糧食質(zhì)量，從根本上保障糧食食用的安全性。

[1]陳婭婭,林親錄,羅非君.稻谷中重金屬檢測(cè)研究的進(jìn)展[J].糧食與油脂,2017(4):29-30.