夏天天氣炎熱，是細菌滋生的活躍期，屯是經(jīng)過冬春季儲藏的蔬菜易產(chǎn)生有毒物質(zhì)的季節(jié)，稍水注意就會發(fā)生食物中毒。食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（水屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。夏季要慎防六種食物中毒：發(fā)霉甘蔗、四季豆（蕓豆）、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆（蕓豆）、發(fā)芽土豆中毒現(xiàn)象較為多見，夏季應盡量避免食用，盡量選用當季新鮮食材。

同時，為加強夏季食品安全，各地食藥監(jiān)管部門應向社會發(fā)布幫助指導企業(yè)和公眾預防食物中毒的食品安全預警公告、消費提示和操作指南，各地區(qū)食藥監(jiān)管部門應廣泛予以宣傳，提高公眾自我防范意識。當細菌性食物中毒風險等級為中或高時，食藥監(jiān)管部門應及時向轄區(qū)內(nèi)高風險單位發(fā)出相應的預警信息。加大對批發(fā)市場、集貿(mào)市場、商場、超市和小食雜店的監(jiān)督檢查力度，監(jiān)督經(jīng)營者嚴把食品進貨關(guān)，嚴格按照食品經(jīng)營條件銷售、儲存食品，及時清理包裝破損、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品；嚴把餐飲單位加工制作關(guān)，監(jiān)督餐飲單位做到成品與半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。做好餐具的清洗、消毒、保潔工作。加工制作涼菜、生食海（水）產(chǎn)品、現(xiàn)榨果汁、水果拼盤、鹵肉鹵菜等高風險食品時，嚴格控制加工環(huán)境、工具容器和餐用具清潔；強化對農(nóng)貿(mào)市場、超市的蔬菜瓜果的農(nóng)殘檢測，加大對蔬菜瓜果農(nóng)殘的快檢頻次，鼓勵指導有條件的大型農(nóng)貿(mào)市場建立快檢實驗室。

一旦發(fā)生食物中毒事件，各地食藥監(jiān)管部門還應對受災群眾及時救助安置，對食品原料采購、加工、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，及時排查風險隱患，防止發(fā)生食源性傳染病疫情和食物中毒事件。