松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價(jià)值，能強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療糖尿病等獨(dú)特功效，是老年人理想的保健食品。

松茸是一種菌根菌，用松茸孢子或組織分離的純菌種，在試管內(nèi)雖然能形成菌落，但生長(zhǎng)速度極其緩慢，形成1個(gè)直徑1厘米的菌落需要1年時(shí)間，偶爾也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子實(shí)體。松茸的人工馴化栽培主要是在松茸適生林內(nèi)進(jìn)行。已經(jīng)取得成功的方法有以下幾種:

1　孢子引種法

在松林里要使松茸孢子能萌發(fā)成菌絲并形成菌根，必須讓孢子貼緊松樹的細(xì)根;松茸孢子的壽命極短，必須將新鮮孢子及時(shí)播種到松林內(nèi)才能成活。日本采用的方法有以下幾種：①將細(xì)河沙洗凈，放入小木箱內(nèi)攤平，把采到的野生松茸子實(shí)體插到沙中，待其孢子降落后將沙攪拌，使每顆沙粒土都能沾上幾粒孢子，然后將帶有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段內(nèi)。②在松茸充分成熟并大量地產(chǎn)生孢子時(shí)，將松茸采下放到桶中，按每個(gè)松茸用水2千克的比例加入干凈的水，攪拌后立即用孢子液接種。接種前選好接種地，通常是在樹周圍細(xì)根茂密處，用鐵棒或木棒鑿出直徑1～3厘米、深10～15厘米的圓洞，將孢子液灌入洞中，再蓋上土。

2　移植法

在發(fā)生松茸的蘑菇圈中，選取長(zhǎng)勢(shì)好、將要開傘的子實(shí)體，以它為中心，挖出10～15厘米見方、帶有大量菌根的土塊，并在準(zhǔn)備種植松茸的松樹周圍挖出同樣大小的方洞，把挖來的帶有菌根的子實(shí)體土塊放進(jìn)去。這樣除了活的菌根和菌絲能長(zhǎng)到新的樹根上外，子實(shí)體落下的孢子也能萌發(fā)后形成菌絲，并生長(zhǎng)侵入到松樹的細(xì)根中。

3　松茸細(xì)根地表誘導(dǎo)栽培法

在赤松樹冠范圍內(nèi)松土，深度7～10厘米，切斷細(xì)根以促使細(xì)根增殖。在地面堆積秸枝落葉形成落葉層，使雨水不能很快滲入地表下，促使細(xì)根向上生長(zhǎng)，可增加細(xì)根與松茸菌絲共生的機(jī)會(huì)。在未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆餅、少量尿素，堆積腐熟后，撒到落葉層上；也可結(jié)合施肥，撒一些人工培養(yǎng)的菌絲體，落葉層厚度下要超過3厘米，否則對(duì)細(xì)根和松茸發(fā)育都不利。在細(xì)根和菌絲旺盛生長(zhǎng)后，便可生長(zhǎng)松茸。

4　赤松感染苗栽法

此法是利用被松茸感染的3～5年生赤松幼苗作為“運(yùn)載工具”，把它栽到不長(zhǎng)松茸的地方，使母樹（17～18年以上的赤松）在土中的根再感染。具體方法是選3～5年生細(xì)根多的幼苗，用水洗凈根部，適當(dāng)剪去部分細(xì)根，留7～8厘米長(zhǎng)，并剪去一半枝葉，再假植在裝有肥料和厚土的塑料筐內(nèi)，做成塑料筐苗待用。于秋或春天，以松茸發(fā)生位置力量指示，以其外側(cè)10～30厘米處作為接種點(diǎn)，先把菌絲體附近40厘米范圍內(nèi)落葉和腐殖層除掉，露出赤松在土壤內(nèi)的菌根，把塑料菌筐橫放在菌根上，用厚土掩蓋，防止雨水滲入。要適度掌握松茸菌絲的感染程度，以根的一半被感染為好，若全部感染，幼苗容易死去。通常是在1年后挖出移栽。形成菌根的赤松苗，牙咬易斷，并有松茸香味。移栽地最好是20年生、有充足陽光、土層較淺、比較干燥的赤松林。在選好移栽地的松樹附近（約1米）細(xì)根多的地方挖坑放入感染苗，蓋上厚土，加蓋落葉以防干燥。移栽后，松茸菌絲每年向外伸展15厘米，當(dāng)直徑達(dá)1米以上時(shí)才能長(zhǎng)出子實(shí)體。因此，從培養(yǎng)感染苗到長(zhǎng)出子實(shí)體，需5～6年時(shí)間。

5　發(fā)展現(xiàn)狀

松茸學(xué)名松口蘑，是與多種松、鐵杉、云杉共生的菌根菌，其中以日本赤松的樹林最適宜其生長(zhǎng)。國(guó)產(chǎn)松茸多生長(zhǎng)在紅松、赤松、云南松及華山松林內(nèi)。日本人素有食用松茸的傳統(tǒng)，松茸是高級(jí)酒宴上的名菜之一，每噸售價(jià)1800萬日元，是香菇售價(jià)的18.8倍。中國(guó)松茸資源十分豐富，特別是吉林省延邊地區(qū)出產(chǎn)的松茸，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，是一項(xiàng)值得重視的森林資源。