顧冬珍，程慧林

1.衢州市茶文化研究會(huì)，324000；2.衢州市農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)站，324000

衢州地處錢塘江源頭，具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)。綠色發(fā)展是貫穿“十三五”期間的一條主線。茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展實(shí)踐具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。衢州市茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，在茶樹(shù)良種化、制茶工藝、品牌建設(shè)等方面取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，但在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品牌市場(chǎng)影響力等方面還存在不足。為了提升衢州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，在綠色發(fā)展中承擔(dān)更多責(zé)任，筆者深入茶區(qū)開(kāi)展調(diào)研，提出全面提升衢州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的對(duì)策和建議。

一、衢州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史

1.從有史記載到解放前期

衢州市已有1 200多年的種茶史。宋崇寧元年（1102）即在衢城設(shè)茶務(wù)實(shí)行專賣。明代龍游縣方山茶已是貢品，明正德六年江山仙霞關(guān)“四叢茶樹(shù)”被封為“御茶”。1941年9月，當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)在航埠鎮(zhèn)萬(wàn)川村獲準(zhǔn)把東南茶葉改良總場(chǎng)改組為中國(guó)茶葉研究所（屬財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)），首創(chuàng)中國(guó)茶葉研究所，在中國(guó)茶史上寫(xiě)下光輝一頁(yè)。

2.1949—1984年

1949年全市茶園面積只有860 hm2，總產(chǎn)量290 t。茶葉作為出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，受到政府重視，發(fā)展較快。1984年茶園面積達(dá)到頂峰的1.8萬(wàn)hm2，不過(guò)產(chǎn)品均為大宗茶，平均單產(chǎn)低于全省平均值，效益不高。

3.1985—1999年

該階段主要特點(diǎn)是名優(yōu)茶發(fā)展初見(jiàn)成效。茶類結(jié)構(gòu)開(kāi)始調(diào)整，雖然茶園面積逐年下降，但依靠科學(xué)技術(shù)發(fā)展，茶葉產(chǎn)值卻穩(wěn)步上升，尤其是名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)效果明顯，給茶農(nóng)帶來(lái)實(shí)惠。1999年末全市名優(yōu)茶產(chǎn)量占總產(chǎn)量15%，但產(chǎn)值占66%。江山綠牡丹、開(kāi)化龍頂分別獲全國(guó)名茶稱號(hào)。

4.2000年至今

這一時(shí)期的主要特點(diǎn)是茶產(chǎn)業(yè)步入轉(zhuǎn)型升級(jí)，向綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展。茶葉產(chǎn)品向無(wú)公害、綠色食品和有機(jī)茶轉(zhuǎn)變。茶樹(shù)品種向良種化、特色化發(fā)展，茶葉加工向機(jī)械化、智能化、自動(dòng)化發(fā)展。茶廠向清潔化、連續(xù)化發(fā)展。茶延伸產(chǎn)品向食品、保健品、藥品發(fā)展。茶園向生態(tài)美麗園林化發(fā)展。截至2017年底，全市共有采摘茶園面積1.4萬(wàn)hm2，已建成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)美麗茶園約1 133.3 hm2，其中千畝以上茶園4個(gè)，面積283.3 hm2。全市茶葉總產(chǎn)量8 242 t、總產(chǎn)值11.12億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量占48.12%、產(chǎn)值占90.54%。

二、衢州茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.茶園改造，推進(jìn)種植水平提高

截至2017年底，全市無(wú)性系良種茶園面積9 333.3 hm2，占采摘面積的68%。立足本地茶樹(shù)資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展了適合本地茶葉生產(chǎn)的茶樹(shù)新品種選育工作，如龍游縣的“圣堂白雪”黃茶品種（中黃三號(hào)）面積已超過(guò)133.3 hm2。適合生產(chǎn)“開(kāi)化龍頂”、“江山萬(wàn)年紅”的茶樹(shù)良種在選育之中。做到品種結(jié)構(gòu)合理、良種良法配套。茶園病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)推廣率和測(cè)土配方施肥技術(shù)覆蓋率達(dá)到100%，有機(jī)肥覆蓋率達(dá)到80%以上。有機(jī)茶生產(chǎn)企業(yè)25家，生產(chǎn)面積866.7 hm2。茶園推廣行間套種闊葉林植物，營(yíng)造良好的小氣候環(huán)境，改善鮮葉品質(zhì)，增效明顯。

2.制茶工藝改進(jìn)，茶葉加工水平提升

近5年來(lái)改造初制茶廠226家，建成標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠16家、名優(yōu)茶連續(xù)化生產(chǎn)線22條，年加工能力1 955 t，占總名優(yōu)茶產(chǎn)量的49%。推進(jìn)茶葉精深加工，利用名茶采摘后剩余茶葉原料進(jìn)行加工的精深加工企業(yè)7家，2017年消化茶葉2.45萬(wàn)t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.5億元。

3.茶葉主體壯大，品牌建設(shè)初見(jiàn)成效

全市現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模企業(yè)179家，其中銷售額千萬(wàn)元以上企業(yè)9家。茶葉銷售市場(chǎng)不斷拓展。全市有鄉(xiāng)級(jí)以上茶葉市場(chǎng)6家，2017年交易量2 803 t，年交易額5.8億元。開(kāi)化龍頂茶炒制技藝入選省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，開(kāi)化龍頂商標(biāo)被國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，開(kāi)化龍頂、江山綠牡丹等品牌效應(yīng)正處在上升期，2017年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，開(kāi)化龍頂品牌價(jià)值達(dá)20.46億元，江山綠牡丹品牌價(jià)值達(dá)5.84億元。

4.產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，推進(jìn)多元化發(fā)展?jié)u有成效

建立茶產(chǎn)業(yè)綜合示范園，推動(dòng)茶園、茶廠和精深加工、茶休閑和茶文化合作，延長(zhǎng)茶葉加工產(chǎn)業(yè)鏈。以現(xiàn)有茶葉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)和特色精品園為基礎(chǔ)，配套建設(shè)餐飲、度假、體驗(yàn)、自駕等設(shè)施，建設(shè)休閑觀光園區(qū)。推出采茶樂(lè)、茶鄉(xiāng)游、休閑觀光茶園等茶文化旅游項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。2017年全市從事第三產(chǎn)業(yè)人數(shù)1.3萬(wàn)人，第三產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造產(chǎn)值5.36億，比2016年增長(zhǎng)50%。

三、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題

1.產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小

2017年全市采摘茶園面積、茶葉產(chǎn)量分別占全省采摘茶園總面積的6.8%、茶葉總產(chǎn)量的4.1%，茶葉產(chǎn)值占全省茶葉總產(chǎn)值的5.8%，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量、產(chǎn)值分別占全省名優(yōu)茶總產(chǎn)量的4.7%、總產(chǎn)值的6.2%。

2.加工產(chǎn)業(yè)化水平不高

全市有600多家茶葉加工廠，產(chǎn)值普遍處于千萬(wàn)元以下，企業(yè)規(guī)模小，資金實(shí)力不強(qiáng)，產(chǎn)品研發(fā)能力較弱，從事茶葉精深加工的企業(yè)不多。由于技術(shù)、人才、政策等原因，沒(méi)有充分利用中低檔茶及夏茶修剪后的廢棄枝條等再生資源，在茶食品、茶食品添加劑、茶葉飼料、茶飲料、茶保健品、茶日化品等功能性終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上剛剛起步。產(chǎn)業(yè)化程度低，上下游產(chǎn)業(yè)鏈并未完全形成，循環(huán)利用率不高。

3.品牌市場(chǎng)影響力偏弱

公共品牌建設(shè)滯后。除開(kāi)化龍頂外，缺乏區(qū)域性的知名品牌，消費(fèi)者認(rèn)知度不高。茶葉品牌以企業(yè)為主各自創(chuàng)建，較為雜亂，造成資源分散，未形成合力。

4.龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用不明顯

盡管全市茶產(chǎn)業(yè)已有一定發(fā)展，但總體仍以分散、小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主，組織化水平不高。龍頭企業(yè)規(guī)模不大，具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的龍頭企業(yè)偏少，技術(shù)創(chuàng)新能力和輻射帶動(dòng)能力不強(qiáng)。現(xiàn)有的加工、營(yíng)銷、出口大戶，原料外購(gòu)較多，對(duì)本地茶產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用沒(méi)有充分體現(xiàn)。

5.生產(chǎn)投入不足

茶葉的投資回報(bào)期較長(zhǎng)，茶園的許多臨時(shí)設(shè)施因無(wú)產(chǎn)權(quán)證等原因，制約了企業(yè)融資。多數(shù)小規(guī)模經(jīng)營(yíng)主體在加工場(chǎng)所方面舍不得投資進(jìn)行優(yōu)化改造，家庭小作坊式加工廠依然存在。加工機(jī)械是老設(shè)備、單體機(jī)械，成套先進(jìn)生產(chǎn)線較少，產(chǎn)品質(zhì)量有待提高。

6.勞動(dòng)力成本上升較快

采茶的季節(jié)性較突出，當(dāng)前農(nóng)村勞動(dòng)力外出務(wù)工較多，而名優(yōu)茶采摘由于鮮葉要求精細(xì)，限于生產(chǎn)條件和技術(shù)問(wèn)題，目前還沒(méi)有適用的機(jī)械可以代替，加上產(chǎn)茶季節(jié)與相關(guān)農(nóng)事季節(jié)重疊，造成勞動(dòng)力緊張，采茶工資呈逐年上升趨勢(shì)?！安烧y”問(wèn)題日益嚴(yán)重，成為制約名茶可持續(xù)發(fā)展的難題。

7.茶文化氛圍不濃

對(duì)茶文化助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作用的認(rèn)識(shí)不足，大量的茶史茶詩(shī)、茶人茶事、茶具茶俗未被很好地加以保護(hù)挖掘，許多茶元素、歷史遺存正在消失。茶產(chǎn)業(yè)缺乏茶文化的支撐，茶文化旅游內(nèi)容不豐富，茶文化旅游商品檔次不高，滿足不了旅游者多層次需求，難以在市場(chǎng)上形成獨(dú)特賣點(diǎn)，競(jìng)爭(zhēng)力不高。

8.茶葉科技隊(duì)伍薄弱

由于受編制的限制，市縣兩級(jí)從事茶葉科研、推廣和加工的科技人員不到10人。科技人才少，阻礙了新技術(shù)的推廣和應(yīng)用，茶葉深加工人才、企業(yè)管理人才、市場(chǎng)營(yíng)銷人才嚴(yán)重不足。

四、全面提升茶產(chǎn)業(yè)的對(duì)策與建議

1.種好茶，推進(jìn)茶園向良種化、生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

加強(qiáng)茶樹(shù)良種繁育基地建設(shè)，支持綠茶、白茶、黃茶等優(yōu)質(zhì)新種源品種的引進(jìn)、選育和推廣。大力推廣優(yōu)質(zhì)無(wú)性系良種，重點(diǎn)支持有規(guī)模的示范性老茶園改種換植，爭(zhēng)取到“十三五”末茶樹(shù)無(wú)性系良種比重達(dá)到80%。提高土壤的有機(jī)質(zhì)含量，有效保護(hù)涵養(yǎng)優(yōu)質(zhì)水源。推廣茶園行間套種闊葉林植物等，營(yíng)造良好的小氣候環(huán)境，加快生態(tài)化示范標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)。建立完善茶園投入品管理體系、病蟲(chóng)害綠色防治體系、質(zhì)量安全可追溯體系和企業(yè)誠(chéng)信體系，加強(qiáng)檢測(cè)中心建設(shè)，加大茶產(chǎn)品抽檢力度，確保茶葉質(zhì)量安全。

2.制好茶，推進(jìn)茶葉加工向清潔化、精深化發(fā)展

按照“現(xiàn)代化、清潔化、自動(dòng)化、連續(xù)化、生態(tài)化”的要求，著力扶持茶葉優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠建設(shè)，提升名優(yōu)茶質(zhì)量安全、加工水平和生產(chǎn)能力。探索茶園管理、采摘與加工全程“機(jī)器換人”示范點(diǎn)建設(shè)，以點(diǎn)帶面，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)“機(jī)器換人”。重點(diǎn)扶持培育龍頭加工企業(yè)，引導(dǎo)其在茶農(nóng)聯(lián)動(dòng)、技術(shù)創(chuàng)新、精深加工、市場(chǎng)開(kāi)拓等方面多作探索、有所作為，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用。探索創(chuàng)新土地流轉(zhuǎn)模式，支持龍頭企業(yè)發(fā)展多種形式的規(guī)?；I(yè)化經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)茶企與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)茶學(xué)系等科研院所深入開(kāi)展合作，從食品、日化、醫(yī)藥等領(lǐng)域入手，加強(qiáng)茶葉精深加工技術(shù)與新產(chǎn)品研發(fā)力度，增加對(duì)夏秋茶、大宗茶的綜合利用，豐富茶類品種，加大終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值。

3.銷好茶，推進(jìn)茶葉營(yíng)銷向品牌化、電商化發(fā)展

品牌就是經(jīng)濟(jì)價(jià)值，就是核心競(jìng)爭(zhēng)力。一是提升區(qū)域整體形象。聘請(qǐng)專業(yè)策劃公司對(duì)衢州市整體形象進(jìn)行品牌策劃、宣傳運(yùn)作，提升區(qū)域形象、知名度和影響力，促進(jìn)衢州優(yōu)質(zhì)生態(tài)的價(jià)值在區(qū)域形象上得到充分體現(xiàn)；二是培育主導(dǎo)茶品牌。按照“市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)主體、政府支持、專業(yè)運(yùn)作”的思路，實(shí)施“區(qū)域茶品牌+企業(yè)茶品牌”的雙品牌戰(zhàn)略。鑒于開(kāi)化龍頂品牌在全國(guó)有較大的影響力，以開(kāi)化龍頂作為整合平臺(tái)，統(tǒng)籌推進(jìn)區(qū)域茶品牌的整合。鼓勵(lì)引導(dǎo)茶企主動(dòng)順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”新常態(tài)，積極融入“一帶一路”戰(zhàn)略，創(chuàng)新推介營(yíng)銷模式，實(shí)現(xiàn)線上線下同步發(fā)展。

4.拓展茶，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)向多元化融合發(fā)展

推動(dòng)茶與文化融合發(fā)展，文化創(chuàng)造價(jià)值，文化茶才是好的經(jīng)濟(jì)茶。一是主動(dòng)融入?yún)^(qū)域傳統(tǒng)文化。衢州市作為歷史文化名城，文化積淀深厚，其中許多與茶文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，如以南孔為主旨的儒茶文化，以爛柯山為主旨的道茶文化，以藥王山為主旨的藥茶養(yǎng)生文化等。衢州市的茶產(chǎn)業(yè)要與區(qū)域傳統(tǒng)文化深度融合，從而走得更遠(yuǎn)。二是深入挖掘品牌文化內(nèi)涵。加強(qiáng)對(duì)古茶樹(shù)、茶文物等的保護(hù)。三是大力營(yíng)造茶文化社會(huì)氛圍。在全社會(huì)營(yíng)造茶文化氛圍，讓茶元素融入人們的日常生活。

推動(dòng)茶與休閑旅游融合發(fā)展。抓住浙皖閩贛國(guó)家東部生態(tài)旅游實(shí)驗(yàn)區(qū)的發(fā)展機(jī)遇，主動(dòng)對(duì)接，加快推動(dòng)茶與休閑旅游、養(yǎng)生養(yǎng)老健康產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。一方面，立足本市，突出茶主題旅游線路，重點(diǎn)謀劃以開(kāi)化國(guó)家公園、江郎山世遺等為代表的茶鄉(xiāng)游精品路線；另一方面，包裝推出一批茶旅游項(xiàng)目對(duì)外招商，引入市外資本、工商資本，推動(dòng)茶與休閑文化旅游的融合聯(lián)動(dòng)發(fā)展。

5.重視茶，加大支持，保障發(fā)展

一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。建立衢州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展市級(jí)聯(lián)席會(huì)議制度，由市政府分管領(lǐng)導(dǎo)不定期召集研究茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展事項(xiàng)。二是科學(xué)謀劃。在對(duì)各地茶葉資源和生產(chǎn)現(xiàn)狀開(kāi)展全面調(diào)查的基礎(chǔ)上，編制好全市域茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確目標(biāo)，謀劃項(xiàng)目，細(xì)化任務(wù)，逐年落實(shí)。三是加大政策扶持。制定出臺(tái)加快衢州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)。重點(diǎn)支持品牌整合、龍頭培育、名茶特色小鎮(zhèn)、全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉犊h建設(shè)等。四是強(qiáng)化科技等多元化服務(wù)。加大茶葉科技人才的引進(jìn)和培訓(xùn)力度。充實(shí)全市茶葉科技人員隊(duì)伍，增強(qiáng)基層科技人才力量。對(duì)茶葉科技人才的職稱評(píng)定、聘用等予以適當(dāng)政策傾斜。支持涉茶行業(yè)協(xié)會(huì)、茶文化研究會(huì)等社會(huì)團(tuán)體開(kāi)展研究、助推發(fā)展，多層次提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。