■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 楊帆 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

河蟹養(yǎng)殖池塘

世人皆知，中國人愛吃蟹，尤其以江浙滬一帶更甚，據(jù)說僅上海每年就要吃掉5萬噸的大閘蟹，正因擁有如此龐大的消費(fèi)市場才孕育出如今火爆的河蟹養(yǎng)殖業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國河蟹養(yǎng)殖面積已達(dá)7 0 0萬畝，產(chǎn)量約8 0萬噸，遍布長江中下游及各大淡水湖流域，覆蓋面極廣，其養(yǎng)殖模式因地制宜、各具特色，諸如北方的稻田養(yǎng)殖、湖區(qū)的圍網(wǎng)養(yǎng)殖、長江流域的池塘養(yǎng)殖等，歷史十分悠久。

同樣是淡水養(yǎng)殖品種，四大家魚雖“平民化”，卻容易受行情束縛，價格時好時壞、難以把握，且人工等養(yǎng)殖成本逐年增長，經(jīng)濟(jì)效益愈發(fā)微薄。相比之下，河蟹則有著天壤之別，“身份高貴”，長久以來都是中秋佳節(jié)的送禮上品，從包裝到價格極具奢華，并造就出如“陽澄湖大閘蟹”這般享譽(yù)中外的品牌，吸引了一批批各行各業(yè)人士前往“淘金”。

近年來，隨著河蟹養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)張，河蟹價格日趨親民，不再是奢侈的消費(fèi)品，使得河蟹能夠慢慢爬上尋常老百姓的餐桌，從而開啟了更為廣闊的消費(fèi)市場，河蟹養(yǎng)殖也成為了我國水產(chǎn)行業(yè)中最具發(fā)展?jié)摿εc經(jīng)濟(jì)價值的產(chǎn)業(yè)之一。

河蟹產(chǎn)業(yè)的興起勢必帶動河蟹飼料的發(fā)展，如今越來越多的料企開始關(guān)注河蟹板塊，雖然比起歷史久遠(yuǎn)的河蟹養(yǎng)殖業(yè)，河蟹飼料起步則相對較晚，發(fā)展至今也只有短短十幾年，目前真正商業(yè)運(yùn)作的飼料銷量僅2 0多萬噸，但是，若能實(shí)現(xiàn)全程使用飼料養(yǎng)殖，以現(xiàn)有7 0 0萬畝的養(yǎng)殖規(guī)模估計(jì)，全國河蟹飼料容量將突破8 0萬噸，極具市場發(fā)掘潛力。

談及河蟹，便不能不提占據(jù)全國養(yǎng)殖面積7 0%左右的華東大區(qū)，以下本文通過整理業(yè)內(nèi)人士提供的寶貴信息，從華東一帶的河蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀深入分析河蟹飼料的發(fā)展進(jìn)程。

思考：20萬噸飼料銷量與500多萬畝河蟹產(chǎn)業(yè)之間的差距是有多遠(yuǎn)

據(jù)了解，華東區(qū)是河蟹養(yǎng)殖的集中區(qū)域，擁有全國河蟹7 0%的養(yǎng)殖水面，僅江蘇一省就已超過了4 0 0萬畝，位居全國第一，主要分布于蘇北的鹽城、興化、寶應(yīng)、泗洪、洪澤等地，以及蘇南的高淳、金壇、溧陽、宜興、蘇州等地，其次則是安徽，養(yǎng)殖面積約1 0 0多萬畝，主要集中在宣城、馬鞍山、巢湖等地，接著浙江約是1 0萬畝，上海也在1 0萬畝左右。經(jīng)業(yè)內(nèi)人士分析，今年華東區(qū)的河蟹養(yǎng)殖總面積同比去年有所增加，且增幅不低于1 0%。

雖然河蟹養(yǎng)殖面積一直處于逐年遞增的趨勢，但蟹料卻未見明顯增長，多年來仍舊維持在2 0萬噸上下浮動。到底是什么阻礙了蟹料快速發(fā)展的步伐？

就養(yǎng)殖模式方面分析，華東區(qū)的河蟹養(yǎng)殖業(yè)起步早，歷史久遠(yuǎn)，衍生出多種模式，主要有興化早上市模式、蘇南（金壇、溧陽、宜興）模式、高淳模式等。同時，不同模式的投喂方式也不盡相同，例如興化早上市模式在高溫天氣到來前還是以飼料為主，當(dāng)河蟹蛻完第四殼后便開始全喂冰鮮或者摻喂冰鮮催肥；而金壇小精高模式、高淳模式更是幾乎全程投喂冰鮮魚，以飼料為輔；只有宜興、溧陽模式則以投喂飼料為主，冰鮮魚為輔。其實(shí)，不論何種模式，或多或少都會穿插冰鮮魚的投喂，嚴(yán)重影響了飼料占比。

再從傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念上看，現(xiàn)階段河蟹養(yǎng)殖主要以散養(yǎng)為主，而合作社、公司化運(yùn)營的則相對較少。大多數(shù)養(yǎng)殖戶都是觀念傳統(tǒng)，思想守舊的老蟹農(nóng)，他們往往先入為主，十幾年來信守著自己的一套育肥理念，認(rèn)為只有冰鮮魚才能催肥、上膏，不管多累多臟，都要給自家河蟹吃上魚，反而對投喂省時省力的飼料嗤之以鼻、極力抗拒。當(dāng)然，這其中涉及到經(jīng)營冰鮮魚的廠家利益，不排除他們對冰魚效果的蓄意鼓吹與夸大。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在整個養(yǎng)殖過程中，河蟹的幾大主要餌料投喂比例分別為：冰鮮雜魚約占5 0%，飼料占比不足3 5%，而其它如玉米、麩皮、螺螄等餌料占到1 5%左右。由此可見，冰鮮雜魚始終是蟹料發(fā)展進(jìn)程上的最大阻礙。

扣蟹

破局：蟹料市場百家爭鳴，膨化料或成未來發(fā)展趨勢

目前，華東區(qū)河蟹料的市場容量在2 0萬噸左右，飼料占比并不高，但基于河蟹龐大的消費(fèi)群體與產(chǎn)業(yè)價值，吸引了越來越多料企的關(guān)注，紛紛在河蟹板塊上發(fā)力，并加大對蟹料產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)與市場推廣，其中便匯聚著澳華、天邦、嘉吉、金康達(dá)、海大、通威、巴大、上海一新、江蘇好潤、南山、邦基、中大等知名企業(yè)，目前品牌蟹料在市場中的占有率也逐步提升至7 5%以上。

據(jù)悉，蟹料競爭格局尚未成熟，品種林立，參差不齊，僅興化地區(qū)就已不下5 0家，其余還有許多小型加工廠的自配料（估計(jì)銷量近10萬噸）。業(yè)界認(rèn)為，隨著河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最終華東市場可以成長到7 0~8 0萬噸，市場開發(fā)潛力巨大。常言道亂世造英雄，在這挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的蟹料市場，誰能突破重圍，搶占先機(jī)，誰就能傲視群雄，成就名利。

值得慶幸的是，隨著養(yǎng)殖大環(huán)境的改變及禁捕期的延長，冰鮮魚在河蟹主要餌料中的占比勢必將逐年下滑，為蟹料推廣提供契機(jī)。另外，目前各大料企推出的蟹料產(chǎn)品，在配方水平及產(chǎn)品工藝上均可滿足河蟹不同生長階段的需求，而冰鮮魚的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)則相對單一，容易缺乏河蟹蛻殼所需的微量元素和維生素，影響消化率及增重率。

再則，對比二者的養(yǎng)殖成本，蟹料也表現(xiàn)出顯著優(yōu)勢。其一，顯性成本方面，即餌料成本，養(yǎng)成1斤河蟹需1 0斤優(yōu)質(zhì)冰魚（2.5元/斤，合計(jì)25元），需2.5斤優(yōu)質(zhì)飼料（例如澳華膨化蟹安康飼料套餐均價9,000元/噸，4.5元/斤，合計(jì)約11元），由此得出投喂飼料養(yǎng)成1斤河蟹便能節(jié)約近1 4元；其二，隱性成本方面，包括人工、用藥成本，使用冰魚的河蟹容易生病如腸炎、腐殼、水腫等，且水體易變質(zhì)，需要使用大量調(diào)改類動保產(chǎn)品，而投喂飼料不僅省時省力還可大幅降低用藥成本，并切合國家的環(huán)保政策及未來養(yǎng)殖走向。

目前，各大型料企均以膨化蟹料作為自己的主推產(chǎn)品，以澳華為例，繼去年澳華集團(tuán)推出膨化蟹安康替代冰鮮魚之后，市面上便出現(xiàn)了紅膏王、紅膏糧、蟹先鋒、蟹衛(wèi)大寶、超鮮王等眾多膨化料產(chǎn)品。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，膨化料熟化度較高，大幅提高了河蟹消化利用率，其原料經(jīng)過高溫熟化粘合性加強(qiáng)，水中穩(wěn)定性好，溶失率較低，具有許多顆粒料無法比擬的優(yōu)勢，也是未來蟹料發(fā)展的大趨勢。但是，顆粒料依然是現(xiàn)今市場的主流，由于膨化料產(chǎn)品價格普遍較顆粒料高出一個檔次，而養(yǎng)殖戶對飼料的認(rèn)識度欠缺，再加上傳統(tǒng)觀念根深蒂固，一時難以接受。

后記：冰鮮魚的霸主地位并非堅(jiān)固，近兩年國家環(huán)保力度持續(xù)加碼，如浙江省以”五水共治”為突破口，省內(nèi)許多地區(qū)已嚴(yán)禁養(yǎng)豬及投喂冰鮮魚了，而對環(huán)境友好的飼料養(yǎng)殖模式才是未來健康生態(tài)養(yǎng)殖的大方向。且冰鮮魚的簇?fù)碚叨际悄切╊B固守舊的老蟹農(nóng)，隨著年輕一輩蟹農(nóng)逐漸崛起并取而代之，成為河蟹產(chǎn)業(yè)主力軍，他們更愿意嘗試新事物、接受新觀念。總之，優(yōu)勝劣汰是自然法則，行業(yè)終將被洗牌！河蟹飼料高速發(fā)展的時代已悄然而至，我們拭目以待！