■ 馮依才 （無錫漁狀元科技有限公司）

降溫下導(dǎo)致脫殼不遂的大蝦

對(duì)蝦的生長(zhǎng)，伴隨著多次蛻殼（皮），管理好蛻殼對(duì)生產(chǎn)養(yǎng)殖尤為重要，脫殼（皮）對(duì)對(duì)蝦的生長(zhǎng)的影響，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是脫殼頻率，即每次的脫殼間隔時(shí)間；二是成長(zhǎng)增殖率，即每次蛻完殼后到下次蛻殼前，所能增加的體重。

蝦的壽命不過1~2年，期間需蛻殼約5 0次。對(duì)蝦蛻殼雖然受體內(nèi)的蛻皮激素的調(diào)控，但是蛻殼過程與機(jī)制、病原菌、敵害乃至同類的伺機(jī)侵襲，以及環(huán)境因素、營養(yǎng)因素等都有密切關(guān)系，其中與3個(gè)因素關(guān)系最大。

首先是水溫，溫度升高可加快新陳代謝速率，蛻殼的頻率也較高，引起蛻殼的周期縮短。

其次是月球太陽運(yùn)轉(zhuǎn)引起的初一、十五的引力變化（月球、地球、太陽三天體一線時(shí)引力疊加及引起的潮水起落）與納水換水等刺激

南美白對(duì)蝦的蛻殼與“月圓月缺”也有關(guān)系，農(nóng)歷初一或十五月缺月圓時(shí)，因初一、十五月亮、地球、太陽天體在同一條線上，導(dǎo)致引力的的重疊，引發(fā)大潮，從而利于排換水或納水，因此，在此階段會(huì)有大量的蝦蛻殼。規(guī)格在4 0頭/5 0 0 g以上的蝦（或15g以上）在農(nóng)歷初一或十五前后5 d，蛻殼的數(shù)量為總數(shù)量的4 5%~7 3%。

最后是環(huán)境因素與營養(yǎng)，甲殼類動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育常與蛻皮聯(lián)系在一起，胚胎后發(fā)育具有一系列形態(tài)各異的幼體期，每期幼體形態(tài)、生理特點(diǎn)通過蛻皮而發(fā)生改變，或者通過蛻皮變態(tài)發(fā)育成為更成熟的幼體或成體。

蛻皮周期內(nèi)出現(xiàn)一系列生理過程，諸如組織生長(zhǎng)、形態(tài)變化、舊殼剝離、新殼形成、蛻皮開始等，這些過程都受到“內(nèi)源性因子（神經(jīng)內(nèi)分泌、發(fā)育期）、外源性因子（餌料、溫度、鹽度等）”的共同調(diào)控和影響。

簡(jiǎn)單說南美白對(duì)蝦蛻殼的主要原因，是與環(huán)境因素、營養(yǎng)攝取有關(guān)。就環(huán)境而言，低鹽度、高水溫會(huì)增加脫殼次數(shù)。養(yǎng)殖環(huán)境變化或化學(xué)藥物使用，也會(huì)造成緊迫狀態(tài)從而刺激脫殼。而營養(yǎng)供給是否均衡，也關(guān)系到蛻殼的順利與否。因此每一次蛻殼，都是對(duì)生長(zhǎng)及存活的一大考驗(yàn)，最常發(fā)生的問題有兩點(diǎn)，一是蛻殼時(shí)體弱的蝦被其他蝦攝食；二是蛻殼時(shí)氧氣的吸收率降低，若稍有不順暢時(shí)，則可以造成缺氧并發(fā)癥而死亡。

蛻皮影響著甲殼動(dòng)物的形態(tài)學(xué)、生理學(xué)行為，也影響著繁殖期發(fā)生的早晚。個(gè)體比較大的龍蝦、蟹類，一年內(nèi)只蛻皮一次或兩次，大部分時(shí)間處于“蛻皮間期”，個(gè)體較小的對(duì)蝦類每隔幾天或者幾周蛻皮一次，生長(zhǎng)趨于一個(gè)連續(xù)過程。蛻皮的過程實(shí)質(zhì)是（身體組織）物質(zhì)的凈損失的過程，主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)。蛻皮前，原有的外骨骼部分被吸收，用于構(gòu)建新上表皮和外表皮，并且吸收水分增加身體的體積，血液的體積也增加，蛻皮本身需要消耗相當(dāng)大的能量，而蛻皮又需要合成內(nèi)表皮并礦化表皮層，蛻皮（殼）的分期。

南美白對(duì)蝦是海蝦淡養(yǎng)或半咸水養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，但不是說“純凈水”能養(yǎng)殖對(duì)蝦，蝦蟹作為“外骨骼”類的動(dòng)物，身體組織骨骼等都是由幾丁質(zhì)、碳酸鈣、少量的蛋白質(zhì)等構(gòu)成，礦物元素在對(duì)蝦體內(nèi)的代謝，不僅受到飼料中礦物元素含量的影響，也受到水體中礦物元素濃度以及組成結(jié)構(gòu)的影響，蝦蟹類可以通過鰓組織在水體中吸收多種礦物元素來滿足代謝的需要，同時(shí)蝦蟹類從飼料、水環(huán)境中攝取礦物質(zhì)，以及通過尿、糞便排出礦物元素，同時(shí)都受到機(jī)體的滲透壓調(diào)節(jié)的影響，該過程影響了機(jī)體對(duì)水環(huán)境鹽度的適應(yīng)性。

淡水的種類處于“低滲環(huán)境”，分子質(zhì)量較小的離子通過鰓部不斷流失，同時(shí)被動(dòng)吸收水分，因此在不飲水的同時(shí)，還需要排出大量的稀釋尿液。與之相反的是，海水種類處于“高滲環(huán)境”，機(jī)體不斷失去水分（但可從環(huán)境中得到一價(jià)離子），因此他們必須得不斷的飲水（高鹽度的水），另外海水種類通過鰓部中特異的泌氯細(xì)胞以及鰓部上皮細(xì)胞的主動(dòng)運(yùn)輸過程，將攝取的多余鹽分排泄出去，與此同時(shí)，腎臟通過少量的尿液排泄二價(jià)離子其他的鹽類主要在糞便中積聚后排出。除了保持體內(nèi)穩(wěn)定（相對(duì)于水環(huán)境）的滲透濃度之外，動(dòng)物的鰓、腎、胃腸道等器官通過主動(dòng)及被動(dòng)過程來維持合適的離子水平及酸堿平衡，因此這些過程都會(huì)影響到某些礦物元素的代謝。

常量元素在飼料中的需要量以及體內(nèi)的需求量都相對(duì)較高，常量礦物元素的功能包括參與骨骼和其他硬質(zhì)組織（鰭條、鱗片、牙齒、蝦蟹等甲殼動(dòng)物外骨骼等）的形成、電子傳遞、調(diào)節(jié)酸堿平衡、膜電位的產(chǎn)生以及滲透壓調(diào)節(jié)，“鉀鈉鈣鎂磷氯”這6種元素是最常見的常量礦物元素。

蛻皮（殼）的分期

微量礦物元素在飼料和體內(nèi)的需要量，相對(duì)于常量元素來說，要低很多，它們是激素、酶的重要組成部分，并且是眾多酶的輔基（輔酶或激活劑）來參與體內(nèi)的一系列生化反應(yīng)過程，因此微量元素雖然相對(duì)需求量少，但一樣不可或缺。最常見的微量元素有“鐵錳銅鋅鉻硒碘，還有需求量相對(duì)更少的微量元素如鋁、砷、鈷、氟、鉬、鎳、硅、錫、釩等，雖然飼料中不需要添加，但要從水體中獲取。

據(jù)報(bào)道，海水養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦，即使飼料中不添加鈣，同時(shí)即使在低鹽度（2‰）水中，盡管飼料發(fā)揮著重要的作用，但是甲殼類動(dòng)物能夠從飲水或直接由鰓部、外骨骼或二者一起從水體中吸收礦物質(zhì)。

在當(dāng)前精細(xì)化養(yǎng)殖的情況下，相對(duì)于飼料中的礦物元素，對(duì)蝦生長(zhǎng)和蛻殼賴以生存的水環(huán)境中的礦物元素，顯得尤為關(guān)鍵。同時(shí)相當(dāng)?shù)牡V物元素（包括很多微量元素）同時(shí)浮游植物藻類、其他水生動(dòng)物、原生動(dòng)物等必需的營養(yǎng)元素，一定程度上存在著和養(yǎng)殖動(dòng)物競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。

特別是微量元素，如在進(jìn)入浮游植物的體內(nèi)后，再次因藻類的衰敗死亡分解后，釋放進(jìn)入到水體，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的周期過程。因此，對(duì)蝦養(yǎng)殖首當(dāng)其中的是保證水體有一定的硬度（以碳酸鈣計(jì)為80g/m3以上），同時(shí)也要警惕微量元素缺乏引起的蛻殼困難、硬殼慢、畸形、厭食、呆滯、肌肉松弛、驚厥、頻繁倒藻、培育藻類困難等。

同時(shí)適量的硬度或鈣鎂水平，也是池塘總堿度的影響因素，提高池塘碳酸鹽堿度離不開鈣鎂等元素的支持，而相應(yīng)的碳酸鹽堿度降低，不但池水p H值不穩(wěn)定，日變化波幅劇烈，緩沖能力極差，對(duì)蝦蟹影響極大，同時(shí)“無機(jī)碳源庫”幾乎構(gòu)建不成，即使是再精細(xì)的管理、再好的其他條件，也極大制約產(chǎn)量。

按照目前的研究發(fā)現(xiàn)，在所有的微量元素中，鐵、錳、銅、硒、鋅等微量礦物元素由于在飼料原料中的含量低，還由于與飼料中的其他組分存在著相互作用而導(dǎo)致生物學(xué)效價(jià)低，因此不但在飼料中添加尤為必要，而且相對(duì)在飼料中的作用，在水體持續(xù)保證應(yīng)有的一定含量，也更為重要。