張亮紅，許本元，鄒春華

湖北省蘄春縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，435300

開展茶葉標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建是湖北省農(nóng)業(yè)廳近年來提出的一項茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效舉措，旨在通過集約項目、集中技術(shù)、集中投入，發(fā)揮區(qū)域產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，穩(wěn)定種植面積，切實提高茶園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理水平，推進(jìn)規(guī)模化種植和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，全面提升茶葉綜合生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)競爭能力。最終目標(biāo)是園相達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為樹勢健壯，樹冠結(jié)構(gòu)合理，覆蓋度在80%以上，產(chǎn)量基本穩(wěn)定，每公頃年產(chǎn)名優(yōu)茶300kg（干毛茶）以上或大宗茶750kg（干毛茶）以上，年產(chǎn)值6萬元/hm2以上，并具備標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化加工條件；茶葉產(chǎn)品質(zhì)量最低達(dá)到無公害產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并實行品牌化銷售。2014年湖北駒龍園茶業(yè)有限公司代表蘄春縣開展了湖北省茶葉標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建，通過創(chuàng)建，茶園、企業(yè)面貌煥然一新，成效顯著。本文總結(jié)了蘄春縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建取得的5項經(jīng)驗。

一、種植基地規(guī)?；?/h2>

湖北省創(chuàng)建茶葉標(biāo)準(zhǔn)園基地規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)為部級133.33hm2以上，省級66.67hm2以上，且能輻射帶動周邊茶園面積333.33hm2以上。通過創(chuàng)建，標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)的水、電、路、綠化、環(huán)保等基礎(chǔ)設(shè)施基本配套齊備。2014年蘄春縣省級茶葉標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建單位湖北駒龍園茶業(yè)有限公司，茶葉基地坐落在風(fēng)景秀麗的蘄北山區(qū)大同鎮(zhèn)仙人湖旁的李山村，海拔450m，基地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，常年云遮霧繞，現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)茶園74.67hm2，輻射周邊茶葉基地400余hm2。公司創(chuàng)立20多年來，效益規(guī)模不斷壯大，常年生產(chǎn)“駒龍園”牌綠茶（銀芽、銀針、毛峰、龍峰）、紅茶（蘄紅）兩大系列5個品種，年產(chǎn)量200余t，是大別山名優(yōu)綠茶主產(chǎn)地。

二、加工技術(shù)清潔化

1.加工廠加工機械設(shè)備先進(jìn)，優(yōu)先采用清潔化、自動化生產(chǎn)線，加工設(shè)備禁用含鉛材料，設(shè)備使用前后均清洗干凈。

2.加工廠車間光潔、明亮，地面硬化且遠(yuǎn)離糞池、垃圾場、居民區(qū)及“三廢”工業(yè)企業(yè)。

3.茶葉生產(chǎn)、采摘及加工人員通過技術(shù)培訓(xùn)，熟悉茶葉生產(chǎn)加工基本技術(shù)和操作技能；身體健康，無傳染??；上崗操作時更衣、凈手、換鞋、戴工作帽和口罩，嚴(yán)禁車間內(nèi)吸煙和隨地吐痰。

4.鮮葉采摘、加工及時、分批；盛葉容器潔凈、無污染、無異味；運輸過程中嚴(yán)禁擠壓，保質(zhì)保鮮；攤青地面干凈，無灰塵，攤勻攤薄。

5.每一批次鮮葉依據(jù)鮮葉原料等級采用相應(yīng)合理的加工工藝按標(biāo)準(zhǔn)加工，確保產(chǎn)品質(zhì)量，并建立每批茶葉加工責(zé)任制。

6.加工用水符合相關(guān)規(guī)定；加工廢棄物如茶灰、茶渣等妥善處理，無害化處理后可作茶園肥料。

三、產(chǎn)品銷售品牌化

引導(dǎo)和培育茶葉加工龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社加大品牌建設(shè)力度，做好無公害、綠色、有機食品和Gap認(rèn)證及地理標(biāo)志登記，通過品牌擴(kuò)大影響，開拓市場提高效益。品牌建設(shè)還包括媒體（主流）廣告、市場廣告宣傳，政府搭臺、經(jīng)貿(mào)唱戲，茶葉博交會，茶藝大賽、斗茶大賽，品牌連鎖店等一系列策劃、運作和實施。2014年“駒龍園”品牌通過標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建后獲得湖北省著名商標(biāo)，茶葉標(biāo)準(zhǔn)園的產(chǎn)品做到100%品牌化銷售。

四、經(jīng)營組織產(chǎn)業(yè)化

茶葉標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)要以專業(yè)合作組織或龍頭企業(yè)為載體，完善企業(yè)、專業(yè)合作社組織與生產(chǎn)者（茶農(nóng)）的利益聯(lián)結(jié)機制，也就是“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，充分發(fā)揮他們之間利益紐帶和橋梁作用，通過引入市場化機制，把一家一戶分散經(jīng)營、小規(guī)模經(jīng)營的農(nóng)戶有效地組織起來，實行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一購藥、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一銷售的六統(tǒng)一機制，充分提高產(chǎn)業(yè)整體效益。

五、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化

茶葉標(biāo)準(zhǔn)園要建立符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，實現(xiàn)技術(shù)集成本土化，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。重點做到病蟲100%統(tǒng)防統(tǒng)治，100%測土配方施肥，同時完善投入品管理、生產(chǎn)檔案、產(chǎn)品檢測、基地準(zhǔn)出、質(zhì)量追溯等5項全程質(zhì)量管理制度以及組織培訓(xùn)茶農(nóng)、合作社和茶葉企業(yè)人員切實按照無公害茶葉或有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行田間管理和采后處理，推進(jìn)茶葉生產(chǎn)全過程標(biāo)準(zhǔn)化，全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要達(dá)到以下3個方面技術(shù)要求。

1.茶園立地生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化

（1）園地生態(tài)環(huán)境條件

園地生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)良，周圍大氣無污染；園內(nèi)水質(zhì)無污染，遠(yuǎn)離醫(yī)院、垃圾場。另外，作為生產(chǎn)綠色食品茶或有機茶的茶園，周圍至少在5km范圍內(nèi)，不能存在排放有害物質(zhì)的工廠、礦山等，空氣、土壤、水源無污染，與一般生產(chǎn)茶園、大田作物、居民生活區(qū)的距離在1km以上，且有隔離帶。

（2）園地土壤及氣候條件

園地土壤pH以4.0～6.5為宜，土層深度不小于60cm，土質(zhì)疏松，有機質(zhì)豐富。凡地面長有映山紅、鐵芒萁、杉木、油茶、馬尾松等植物的皆為酸性土壤，都可以種茶；年降水量1500mm左右，空氣相對濕度80%～90%最好，年平均溫度在13℃以上，積溫3500℃以上。

（3）坡度及海拔

25°以內(nèi)的山坡或丘陵均可，10°～20°坡地起伏較小較為理想。海拔高度200～700m的山區(qū)最宜。

2.種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化

一是品種要優(yōu)良，要選用適合本地生長的良種茶苗。二是土地要平整，山地整治達(dá)到等高梯地標(biāo)準(zhǔn)。三是梯壁要光硬，梯壁實現(xiàn)粘土夯壘或石頭砌壘。四是土質(zhì)要松軟，全園實現(xiàn)增施有機肥改良土壤。五是茶樹要健壯，要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。六是基建要達(dá)標(biāo)，溝、渠、路達(dá)到硬化標(biāo)準(zhǔn)。七是灌溉要配套，全園實現(xiàn)噴灌或滴管。八是修剪要整齊，全園實現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)機修機剪。九是防控要綠色，全園實施病蟲害綠色防控，統(tǒng)防統(tǒng)治。十是生態(tài)要平衡，全園茶林相間，實現(xiàn)頂“戴帽”，腰“系帶”，腳“穿鞋”。

（1）品種選擇

選用經(jīng)國家級或省級審定的無性系良種。適合蘄春縣種植的茶樹品種有鄂茶1號、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、龍井43、舒茶早、烏牛早、鳩坑、武陽早、白葉1號、金觀音等。在品種安排上，早、中、晚茶種按6∶3∶1合理搭配。

（2）新茶園開墾

坡度15°以下等高開墾，坡度在15°～25°建內(nèi)傾的等高梯田，抽槽深寬度60cm×70cm以上，破除障礙層。

（3）施足底肥

劃線、開槽后施好底肥，底肥以表土混勻農(nóng)家肥或餅肥或磷鉀礦物肥等為主，每公頃30t左右。

（4）種植方式

根據(jù)梯面寬度，實行雙行雙株交叉栽種或多余面積單行種植。雙行雙株交叉栽種，大行距1.3～1.5m，小行距0.3～0.4m，株距0.3m，每穴2株，每公頃栽茶苗7.5萬株左右。

（5）茶苗移栽

茶苗栽植選擇健壯標(biāo)準(zhǔn)苗栽植，工作力求認(rèn)真細(xì)致，保證成活率。可秋栽或春栽，根據(jù)蘄春本地氣候狀況，秋栽宜在10月上中旬至11月上旬進(jìn)行，春栽宜在3月上中旬進(jìn)行，栽植時間宜選擇陰雨天為好。栽植前要求對茶苗進(jìn)行處理，一是剪掉茶苗主莖15cm以上部分多余的枝葉，以減少葉面蒸騰，保證成活；二是在種植溝內(nèi)挖15cm深溝，把茶苗垂直置于溝內(nèi)3～5cm，根系自然伸展，左手扶住茶苗，右手填土，壓緊提苗再填土壓實周圍土壤，使根系與土壤緊密接觸，然后澆足定根水，再覆蓋上一層松土，使種植溝上保留5cm左右淺溝，以便蓄水保苗。

（6）幼齡茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)

主要抓好“肥、剪、保、蓋、采”5個字?！胺省敝冈灾渤苫詈笫┖没屎妥贩?，基肥秋冬施，每公頃施有機肥30t加高濃度復(fù)混肥225～300kg，拌勻深施。追肥，6月下旬、7月中旬、8月中旬各追氮肥1次，每公頃施尿素75kg?！凹簟敝缸骱?次定型修剪，第一次在苗高30cm以上時離地20～25cm剪去主莖，第二次在第一次基礎(chǔ)上提高15～20cm進(jìn)行平剪，第三次在第二次基礎(chǔ)上提高10～15cm進(jìn)行平剪?！氨！敝副Ｃ琮R苗，包括抗旱保苗、補苗移植及淺耕除草，合理間作套種豆科作物如綠豆、豇豆、蘿卜等措施綜合保苗?！吧w”指行間鋪草，如在行間鋪山草、綠肥、秸稈、稻殼，每公頃鋪草15t以上，厚3cm以上，既抗旱防凍、防水土流失，又抑制雜草生長，增加有機質(zhì)?！安伞敝赣g茶園茶樹采養(yǎng)管理，實行采高養(yǎng)低，采密養(yǎng)稀，采頂養(yǎng)側(cè)，采中留側(cè)的原則。

（7）投產(chǎn)茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)

主要抓好“施肥、修剪、采摘”3項工作。施肥以施有機肥為主，有機肥要經(jīng)過腐熟等無害化處理，漚堆1年以上才能用。全年施肥做到“一基三追”，其中氮肥用量按每生產(chǎn)100kg干茶需補充純氮15kg計算?！耙换敝富手械牡视昧恳_(dá)到全年用量的30%～40%，而磷、鉀肥可全部作基肥施用。按年生產(chǎn)干茶1125kg/hm2的投產(chǎn)茶園測算，應(yīng)混合施下腐熟廄肥等有機肥30.0～37.5t/hm2，餅肥 1500～2250kg/hm2，磷、鉀肥750～1200kg/hm2，施肥深度20～30cm，10月中旬至11月中旬施入，施后覆土。“三追”指氮肥用量約占全年用量的60%，以速效氮肥為主，拌入磷、鉀肥，分春、夏、秋3次采茶前10～15d施入，比例按4∶3∶3或2∶1∶1的方式分配，N、p、K比例綠茶產(chǎn)區(qū)按3∶1∶1，紅茶產(chǎn)區(qū)按2∶1∶1比例施入，深度10～15cm，溝施覆土。修剪指以樹冠培育管理為重點，樹高宜控制在60～80cm，太低，覆蓋度及芽葉密度達(dá)不到，太高，則降低養(yǎng)分利用率，不利于采摘。樹冠采摘面控制在130～135cm之間，覆蓋度在85%以上，分枝結(jié)構(gòu)要合理，骨干枝粗壯且均勻，層次多且清楚，生產(chǎn)枝健壯茂密，葉層厚度適當(dāng)，以10～15cm厚，葉面積指數(shù)3～4之間為宜。投產(chǎn)茶園一般以輕修剪為主，通常每年都進(jìn)行，宜輕不宜重，一般只剪去樹冠面上的突出枝條或樹冠表層3～5cm枝葉，在10月份秋茶結(jié)束后進(jìn)行，也可在春茶結(jié)束后進(jìn)行，剪后形狀以淺弧形為好，不提倡春茶前修剪。深修剪通常在樹高增加、“雞爪枝”多、茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)下降時進(jìn)行，方法是剪去冠面10～20cm深的一層“雞爪枝”，修剪在春茶結(jié)束后進(jìn)行，注意留養(yǎng)一季夏茶，適時進(jìn)行疏枝修剪，剪去樹冠內(nèi)部和下部的病蟲枝、細(xì)弱枝、枯老枝和行間過密的枝條，通風(fēng)透光。對覆蓋度大的茶園要進(jìn)行邊緣修剪，保持行間距20cm，以利田間作業(yè)和通風(fēng)透光，減少病蟲害。重修剪適用于未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強生育能力，樹冠上有一定綠葉層的茶樹，在離地40cm左右剪去地上部樹冠的1/3～1/2，一般在春茶結(jié)束后進(jìn)行，剪后當(dāng)年不采摘，待新梢長成后提高7～10cm定型修剪1次，秋茶打頂。臺刈適合樹冠衰老，枝干灰白，葉片稀少，失去有效生產(chǎn)能力的茶樹，方法是離地3～5cm處剪去上部全部枝條，要求剪口光滑、傾斜，切忌砍破樁頭，在秋季或早春為好，臺刈當(dāng)年留養(yǎng)，翌年春后離地40cm左右進(jìn)行修剪，剪后2～3年內(nèi)逐年剪口上提5～10cm，注意采養(yǎng)結(jié)合，形成豐產(chǎn)樹冠。投產(chǎn)茶園的采摘要因園制宜，靈活掌握，根據(jù)茶樹生長情況，所制茶類要求的不同，采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧，適量留葉，保證每年有一批新生葉片留在茶樹上，春茶多采名優(yōu)茶，夏茶留一葉采，秋茶適當(dāng)留葉。高山茶園或生長不良的茶園，采用春茶后期留葉采，夏秋茶少采或不采，實行提早封園，集中留養(yǎng)。一般大多數(shù)豐產(chǎn)茶園實行名優(yōu)茶手采，大宗茶機采。

（8）茶園綠色防控技術(shù)

防治原則遵循“預(yù)防為主，綜合防治”方針。一般生產(chǎn)上采用生態(tài)調(diào)控、理化誘控及生物防治等綜合措施防治茶園病蟲害。生態(tài)調(diào)控采取選用抗性強的品種，改進(jìn)和采用合理的耕作制度，加強采摘、修剪等田間管理措施及加強茶園生態(tài)保護(hù)（保護(hù)天敵）等農(nóng)業(yè)防治措施；理化誘控采取安裝誘蟲燈（太陽能殺蟲燈）、誘蟲板（黃蟲板）及性信息素等物理防治措施；生物防治采取合理使用生物農(nóng)藥如病毒制劑及利用天敵等綜合措施來進(jìn)行；化學(xué)防治是有限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，用藥上做到安全、科學(xué)、合理用藥。茶園防治病蟲禁止使用滴滴涕、六六六、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化樂果、五氯酚鈉、殺蟲脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈及其混劑、硫丹等高毒、高殘留農(nóng)藥。

（9）有機茶園管理技術(shù)

一是施用腐熟的農(nóng)家肥或餅肥作為基肥，施腐熟的農(nóng)家肥30～45t/hm2或餅肥1.50～2.25t/hm2，或施用經(jīng)有機認(rèn)證的生物有機肥或茶樹專用肥1.13～1.50t/hm2，基肥于每年11月底前施下。追肥用生物有機肥或茶樹專用肥于每季采茶前20d施入。禁止使用城市垃圾、污泥，禁止使用化學(xué)肥料和化學(xué)除草劑等。二是大力推行茶園合理采摘及修剪技術(shù)，實行及時、分批次合理采摘，茶棚高度控制在65cm左右，幼齡茶園及臺刈改造茶園實施行間鋪草，增加有機質(zhì)，園地除草嚴(yán)禁使用除草劑，實行人工除草，茶園中耕每年兩次，一般在春初、秋末或冬初進(jìn)行，可結(jié)合施肥一起進(jìn)行，施肥活動全過程做好投入品生產(chǎn)記錄。三是全面推行綠色防控技術(shù)措施，有機茶園病蟲害發(fā)生具有蟲害突出、病害較輕、主要害蟲發(fā)生穩(wěn)定、次要害蟲間隙發(fā)生、主害期在夏秋茶、春茶為害較少的特點。其防治主要技術(shù)措施一是農(nóng)業(yè)防治。結(jié)合分批多次采摘、修剪、增施有機肥、耕作（深翻）等技術(shù)措施控制害蟲基數(shù)。二是物理防治。全園應(yīng)用燈光誘殺、黃板誘殺。有機茶園全面應(yīng)用綠色防控技術(shù)措施，實施安裝使用太陽能殺蟲燈和黃色粘蟲板等物理防治技術(shù)，重點防治茶尺蠖、茶小綠葉蟬、茶橙癭螨等主要害蟲，每10hm2安裝3盞太陽能殺蟲燈，同時每公頃安插450片黃板，防治時間5—9月。三是生物防治。采取以蟲防蟲、以菌治蟲，如采用病毒制劑及植物源藥劑（如苦參堿、魚藤酮、印楝素等）防治爆發(fā)性害蟲。嚴(yán)禁有機茶園使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲，防蟲用藥全過程應(yīng)做好投入品生產(chǎn)記錄。

3.質(zhì)量監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)化

“安全、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)”是創(chuàng)建茶葉標(biāo)準(zhǔn)園的永恒主題。全園要建立行之有效的質(zhì)量安全管理辦法，主要是建立投入品管理制度、檔案記錄制度、產(chǎn)品檢測制度，準(zhǔn)出制度及質(zhì)量追溯制度等5項全程質(zhì)量管理制度，重點加強對標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)使用的農(nóng)藥、肥料等實行統(tǒng)購、統(tǒng)供、統(tǒng)配和統(tǒng)施的“四統(tǒng)一”服務(wù)和接受農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等部門常態(tài)化跟蹤監(jiān)管。