劉磊

摘要 分析了生物化工專業(yè)實踐教學存在的不足，探討了探究式教學法在生物化工實踐教學改革中的應用，包括科研促進教學、教學模式改革、企業(yè)技術專家參與等方面內容，以期為更好地培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力提供參考。

關鍵詞 探究式教學；生物化工；實踐教學

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）21-0284-02

Application of Inquiry Teaching in Practical Teaching of Biochemical Engineering

LIU Lei 1，2

（1 School of Environmental Chemical Engineering，Anhui Vocantional and Technical College，Hefei Anhui 230011；

2 Center of Medical Physics and Technology，Hefei Institutes of Physical Science，Chinese Academy of Sciences）

Abstract This paper analyzed the shortcomings in the practical teaching of biochemical specialty，and discussed the application of inquiry teaching method in the reform of biochemical practical teaching，including research promotion teaching，teaching mode reform，and participation of enterprise technology experts，in order to better provide references for the development of students′ innovative ability.

Key words inquiry teaching； biochemistry； practical teaching

生物化工工藝學是一門涉及微生物學、生物化學、生物工程、化學工程學等學科理論交叉及應用的一門學科。該課程重點討論工業(yè)微生物的特征、生化反應類型、發(fā)酵培養(yǎng)基制備、發(fā)酵動力學特征及發(fā)酵過程中的調控方法及生化產品的分離技術，最后討論常見生化產品的發(fā)酵工藝（如抗生素、有機酸及酒精等發(fā)酵），重點培養(yǎng)學生具備從事生化產品生產、開發(fā)及控制的基本理論知識和技能。隨著生命科學的快速發(fā)展，生化工藝的應用范圍越來越廣泛，在生物醫(yī)藥、食品及能源等方面具有較大價值，尤其對生物制藥工業(yè)的技術改造以及醫(yī)藥行業(yè)的產業(yè)結構調整均產生了重大影響。安徽職業(yè)技術學院自2008年起，在傳統(tǒng)化工基礎上開設生物化工專業(yè)，經過10年的發(fā)展建設，在教學模式改革、教學影響評價、校外實訓基地建設等方面都取得了一定的成績。

近年來，高職院校課程的教學模式在不斷變化[1]，大多數(shù)采用多媒體教學、網(wǎng)絡教學、實踐教學等多種模式，改變了以往的教學手段，教學效果也有很大提高。就其本質來說，仍然是以教師為主體的“滿堂灌” 的教學模式，很少調動學生積極主動參與整個教學過程，因而總體來說教學效果存在很多不足，學生與教師沒有形成很好的合力作用。因此，本文目標是基于啟發(fā)探究式教學模式[2]，改革生化工藝專業(yè)的實踐教學內容和教學方法，為更好地服務理論課程教學、培養(yǎng)生物化工專業(yè)人才提供參考。

1 探究式教學的概念

探究式教學是當前國內外政府和教育界大力倡導的具有重要應用價值的教學方式[3]。探究式教學并不是指具體的某種教學方法，是指教師在理解探究精神的基礎上，自主設計、有具體結構、能促進學生進入全面發(fā)展的教學情境，讓學生主動思考、發(fā)現(xiàn)問題并找出解決方法，從而獲取知識、技能的一種教學方式。探究式教學要求師生在整個教學中運用科學研究思維進行未知內容的探究，從中領悟其內涵。生化專業(yè)實踐教學具有科學研究的屬性，在生化專業(yè)實踐教學過程中采用探究式模式，將具有一定的指導意義。

2 生化專業(yè)實踐教學存在的不足

生物化工專業(yè)實踐教學不是化學工程的實踐教學，不能一味地講授理論知識，要以具體生化產品為例，介紹生化產品的基本特征功能，在生化產品發(fā)酵的不同階段，把發(fā)酵的基本理論知識融入到發(fā)酵產品生產過程中，讓學生通過探究式學習了解生化工藝發(fā)展歷程，掌握微生物菌種篩選、培養(yǎng)基配制方法、發(fā)酵的具體工藝流程，提高主動探究問題的能力，從而提高學生的專業(yè)修養(yǎng)。但是，通過交流發(fā)現(xiàn)，生化工藝專業(yè)實踐教學內容不夠具體，生化工藝知識點繁瑣、理論枯燥，學生不易掌握，同時易受教師教學方法的影響。

2.1 學生積極主動學習的能力不足

高職院校生物化工作為一門交叉性、綜合性強的學科，需要學生具備微生物學、生物化學、有機化學、化工原理等基礎知識。然而很多學生在這幾個方面都沒有深入系統(tǒng)的掌握，在學習生物化工理論課程的時候存在理解困難，這也同樣存在于生物化工實踐教學，部分學生學習生物化工的積極性不高。此外，還有部分學生學習興趣不高，自主學習積極性不足，主要依賴教師課堂講解，這嚴重影響創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.2 教學手段和方法過于單一

無論是生物化工專業(yè)基礎課程還是專業(yè)核心課程教學，很普遍的教學現(xiàn)象就是以教師為中心，學生參與度不夠。雖然教師嘗試了形式多樣的教學手段，但學生仍然處于被動接受教師講授知識的地位，沒有形成主動思考問題的意識，嚴重影響學生創(chuàng)新能力的發(fā)展。久而久之，學生在滿堂灌的形式下逐漸失去了學習興趣。

2.3 對實踐教學重視不夠

伴隨著高中應試教學的延續(xù)，很多學生認為理論考試成績很重要，以致不重視實踐學習。另外，教師在講授過程中過度強調理論知識的重要性，尚未足夠重視實踐環(huán)節(jié)，很多實訓實踐環(huán)節(jié)基本上仍以重復性操作為主，而探究性實踐項目安排較少，實踐教學結束后并未進行系統(tǒng)的總結。因此，應進一步重視實踐教學。例如，在講授“pH對發(fā)酵的影響”時，可以讓學生設計探索性實訓項目，根據(jù)實訓結果判斷pH對發(fā)酵過程中微生物生長的影響、對微生物發(fā)酵產生產物的過程的影響、影響原因以及如何進行有效控制等。這樣一來，有助于激發(fā)學生的創(chuàng)新能力。

3 探究式教學法在生物化工專業(yè)實踐教學中的應用

將探究式教學法應用在生物化工專業(yè)實踐教學中，將會提高學生的學習興趣和課程的教學質量，激發(fā)學生對生物化工產業(yè)的了解，激發(fā)學生在生物化工實踐教學中獲取知識技能的興趣，為將來的學習工作奠定基礎[4]。

3.1 以科研促進教學

生物化工專業(yè)對實踐性的要求較高，教師的科研水平對教學具有一定的促進作用，科研對教學起到先導的作用。教師在科研方面進行深入研究，進行探究式教學工作，需要在宏觀方面把握生物化工產品及工藝的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。通過科研引領教學，才能進一步提高教學水平。同時，較高水平的科研促使教師對教學內容理解更深刻，對相關知識的認識更加全面。科研方面的成果可以更好地補充課本在學術前沿方面的不足，同時也將極大地提高學生的學習興趣。

3.2 教學模式改革

目前，多媒體教學模式仍然是當前最常見的一種教學模式，多媒體下的教學模式應從以教師為中心向以學生為主體的教學模式改革，使學生在整個課堂教學中處于主動地位，以更好地激發(fā)學生的求知欲望，使學生主動思考問題，并獲取答案。滿堂灌教學法顯然與目前學生接受知識的方式不協(xié)調，學生往往對這種滿堂灌教學方式都比較反感。為使學生更好地掌握知識，需要在教學改革方面進行深入研究[5]。

3.3 企業(yè)技術專家參與

生物化工專業(yè)培養(yǎng)在生物化工行業(yè)具有較強的實踐性，能夠在生物化工產品生產、發(fā)酵控制、產品分離等方面培養(yǎng)較強技能型人才。技能型人才往往要與企業(yè)對接，企業(yè)是學生實現(xiàn)自我價值的平臺。在人才培養(yǎng)過程中，企業(yè)技術專家參與教學更有實踐性。實踐項目安排可以根據(jù)企業(yè)項目的安排進行，企業(yè)人員在技能上更有優(yōu)勢，創(chuàng)建教師引導為主、企業(yè)技術人員參與、以學生為主體的探究式教學模式，在整個人才培養(yǎng)過程中，教師、企業(yè)技術專家、學生三位一體的探究式教學更能提高學生的自主創(chuàng)新能力、應用能力及自主學習能力[6]。

4 結語

根據(jù)相關理論及教學實踐證明，將探究式教學法運用于生物化工專業(yè)實踐教學中，能夠取得良好的效果。采用探究式教學法，通過設置符合生物化工專業(yè)人才目標的實踐項目，在教師的引導下，在企業(yè)工程師的參與下，讓學生主動設計科學合理的實踐項目方案并實施，有助于提高學生積極分析問題、解決問題的能力?？偟膩碚f，在新形勢下，只有根據(jù)不同的主體對象，不斷研究新教學模式，不斷更新觀念，才能更好地培養(yǎng)出高技能型復合人才。

5 參考文獻

[1] 張金學，張寶歌.構建探究討論式教學提升課堂教學質量[J].中國高等教育，2011（23）：32-34.

[2] 劉嵐，趙矯，曾永秋，等.研究型教學與合作學習模式的創(chuàng)建與實踐[J].重慶醫(yī)學，2015，44（21）：3011-3013.

[3] 丁正峰，陳建琴.談探究式教學方法在高校生物學科教學中的應用[J].江蘇第二師范學院學報，2017，33（6）：60-63.

[4] 帥利華.對探究式教學的思考[J].中國科技創(chuàng)新導刊，2012（9）：32.

[5] 吳拓.探究式教學在高職教育中的嘗試[J].廣州輕工業(yè)技術學院學報，2009，8（1）：51-55.

[6] 王麗梅.基于創(chuàng)新性應用型人才培養(yǎng)的實驗教學方法研究[J].實驗技術與管理，2014，31（1）：19-21.