朱峰 楊微

摘要 近年來(lái)，寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)在持續(xù)發(fā)展的同時(shí)也存在諸多問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景、現(xiàn)狀、資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行分析，提出了賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，以期為該地區(qū)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 釀酒葡萄；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；寧夏；賀蘭山東麓

中圖分類號(hào) F426.82；TS261 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）21-0098-01

寧夏賀蘭山東麓位于北緯38.5°，是國(guó)際公認(rèn)的釀酒葡萄最佳產(chǎn)區(qū)之一，被稱為“中國(guó)的波爾多”，全區(qū)葡萄種植面積達(dá)到4.07萬(wàn)hm2，其中釀酒葡萄3.53萬(wàn)hm2，產(chǎn)量20萬(wàn)t；建設(shè)酒莊184個(gè)（其中85個(gè)已建成投產(chǎn)，99個(gè)正在建設(shè)）；綜合產(chǎn)值達(dá)到166億元。初步形成了銀川、青銅峽、紅寺堡、農(nóng)墾、石嘴山5個(gè)主產(chǎn)區(qū)。賀蘭山東麓是中國(guó)第一個(gè)也是唯一一個(gè)實(shí)行葡萄酒莊列級(jí)酒莊管理制度的產(chǎn)區(qū)。目前，寧夏有三級(jí)列級(jí)酒莊3家、四級(jí)列級(jí)酒莊11家、五級(jí)列級(jí)酒莊22家。寧夏葡萄酒具備國(guó)外影響力的品牌有加貝蘭、圣路易丁、銀色高地、巴格斯、西夏王等。獨(dú)特的地理環(huán)境和良好的生態(tài)條件，使釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益明顯，釀酒葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)已具備一定規(guī)模，品牌優(yōu)勢(shì)突出，市場(chǎng)前景廣闊，種植面積逐年擴(kuò)大[1-2]?，F(xiàn)就寧夏當(dāng)?shù)蒯劸破咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展措施進(jìn)行探討，以期促進(jìn)寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，重視加工銷售業(yè)

在寧夏回族自治區(qū)政府的大力支持下，寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)得到了跨越式發(fā)展，成為自治區(qū)發(fā)展的重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)。近幾年，葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展集中體現(xiàn)了基地建設(shè)力度大、規(guī)模大、效果明顯的特點(diǎn)。與快速發(fā)展的基地建設(shè)相比，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐漸顯示出了不合理，葡萄酒加工與銷售業(yè)發(fā)展滯后[3]。在寧夏本土品牌中，大規(guī)模的加工企業(yè)少，且發(fā)展緩慢，其中部分小企業(yè)逐漸被國(guó)內(nèi)外知名的葡萄酒巨頭收購(gòu)，成為其在寧夏的原酒加工基地；而高檔酒堡建設(shè)仍處于起步階段，生產(chǎn)規(guī)模小，知名度不高。這種情況嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)增收、增效最終目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。因此，在今后的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，應(yīng)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，改變重基地建設(shè)、輕加工銷售的模式。

2 擴(kuò)大釀酒葡萄品種選擇

目前，釀酒葡萄中以赤霞珠、梅鹿輒品系占據(jù)主要市場(chǎng)份額，其他還有品麗珠、霞多麗、雷司令、貴人香等品種。作為釀造葡萄酒的原材料，葡萄品種在一定程度上決定著葡萄酒的品質(zhì)。為了釀造出高質(zhì)量的葡萄酒，應(yīng)在現(xiàn)有品種的基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大葡萄品種，加大對(duì)該地區(qū)釀酒葡萄品質(zhì)的保障。

3 加大種植及管理水平標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升釀酒葡萄品質(zhì)

賀蘭山東麓葡萄種植地土壤均為沙地，土壤貧瘠、漏水、漏肥，有機(jī)質(zhì)含量低。同時(shí)，農(nóng)戶為了獲取更大的利益，一味追求高產(chǎn)量，忽略了品質(zhì)，生產(chǎn)中盲目施肥，不能嚴(yán)格把控施肥量和施肥時(shí)間，肥料配比不按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。農(nóng)戶受傳統(tǒng)耕作習(xí)慣的影響，對(duì)發(fā)展釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的重要性和必要性認(rèn)識(shí)不足，對(duì)當(dāng)前利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的關(guān)系沒(méi)有認(rèn)清，對(duì)現(xiàn)代化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化管理落實(shí)不到位，普及率較低，重栽輕管現(xiàn)象普遍，分散經(jīng)營(yíng)，未實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化操作[4]。同時(shí)，專業(yè)技術(shù)人員缺乏，技術(shù)力量嚴(yán)重不足，對(duì)高效栽培技術(shù)了解不深入，掌握不到位，影響標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用。因此，應(yīng)加大技術(shù)培訓(xùn)力度，提高標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，提升釀酒葡萄品質(zhì)。

4 實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄生產(chǎn)由數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變

雖然寧夏賀蘭山東麓的葡萄酒品質(zhì)高，但是未形成明顯的區(qū)域品牌優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上沒(méi)有體現(xiàn)出明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。區(qū)內(nèi)一些知名品牌僅停留在地方品牌的水平上，缺乏全國(guó)知名度，這嚴(yán)重影響當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，如何打破這個(gè)瓶頸，將是今后該產(chǎn)業(yè)需要解決的重點(diǎn)問(wèn)題。實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄生產(chǎn)由數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，提高葡萄酒質(zhì)量，才是賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的生命線。若不重視釀酒葡萄質(zhì)量的提高，最終將會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品失去競(jìng)爭(zhēng)力。寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)只有針對(duì)性地走質(zhì)量型和產(chǎn)量型并行兩條路，才能在持續(xù)發(fā)展的道路上走得更遠(yuǎn)。

5 加大政府資金補(bǔ)助力度

目前，寧夏政府還未能對(duì)當(dāng)?shù)厝烤魄f實(shí)行資金補(bǔ)助政策，且補(bǔ)助對(duì)象也大多集中在基本的苗木補(bǔ)助方面，未能從根本上解決酒莊資金短缺的問(wèn)題。例如，志輝源石酒莊目前已建成種植基地120 hm2，目標(biāo)建成200 hm2。政府補(bǔ)貼資金300萬(wàn)元，但是酒店建設(shè)費(fèi)用、人員工資以及生態(tài)維護(hù)等開支巨大，政府的政策補(bǔ)貼力度過(guò)小，企業(yè)成本壓力較大。因此，應(yīng)積極爭(zhēng)取政府扶持資金，爭(zhēng)取政府補(bǔ)助，如財(cái)政撥款、財(cái)政貼息、稅收返還等，從根本上解決資金問(wèn)題，助力葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

6 增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

目前，我國(guó)葡萄酒莊面臨著巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：一是國(guó)內(nèi)酒莊起步較晚，生產(chǎn)種植機(jī)械化程度低，外國(guó)進(jìn)口設(shè)備及專家費(fèi)用昂貴，運(yùn)營(yíng)成本高，競(jìng)爭(zhēng)力薄弱[5-6]；二是寧夏地區(qū)冬、夏季溫差較大，冬季溫度低，為防止發(fā)生凍害，種植基地需要在冬季深埋葡萄苗，挖苗填土期間會(huì)造成損失；三是寧夏大部分酒莊目前銷售對(duì)象多為酒莊會(huì)員而不是大眾，且各酒莊之間缺乏聯(lián)系，造成資源及技術(shù)上的共享缺失。綜合來(lái)看，可以通過(guò)會(huì)議營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷、電視購(gòu)物、專賣店+專柜+專門場(chǎng)所（會(huì)所）等方式增強(qiáng)葡萄酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

7 參考文獻(xiàn)

[1] 楊雪，楊朝舜.寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的研究：以寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)為例[J].山東社會(huì)科學(xué)，2015（增刊2）：154-156.

[2] 王海燕.寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析[J].寧夏農(nóng)林科技，2015，56（1）：51-53.

[3] 李建國(guó)，馬金平，李軍.寧夏釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及區(qū)域化布局與發(fā)展對(duì)策[J].寧夏農(nóng)林科技，2009（5）：40-41.

[4] 王春梅.寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析[J].釀酒科技，2015（12）：134-137.

[5] 安冬梅，馬建國(guó).寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題及對(duì)策[J].北方園藝，2015（12）：174-177.

[6] 馬寧心.寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究：以賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)為例[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2017，16（1）：21-25.