博覽餐飲

低酒精度雞尾酒

現(xiàn)在的一代人喜歡酒精度低一點(diǎn)、輕一點(diǎn)、有更多附加成分的雞尾酒。事實(shí)上，我們每年都能看到人們對無酒精雞尾酒的需求有所增加。

2018年正是在你的餐廳里設(shè)立無酒精雞尾酒吧、雇傭技術(shù)一流的調(diào)酒師、擴(kuò)大低酒精和無酒精飲品供應(yīng)范圍的好時(shí)機(jī)。

海洋蔬菜

在過去的幾年里，素食烹飪和素菜一直是健康食品的流行趨勢。蔬菜和素食生活方式現(xiàn)在正吸納著一個(gè)新的分支——越來越受歡迎的海藻及其他的海洋蔬菜。廚師們已經(jīng)在試驗(yàn)新的湯和醬料食譜，并在其中添加了海藻鹽和海藻油。

古老的谷物

聯(lián)合國將2013年命名為“國際藜麥年”，他們這樣做是有充分理由的。藜麥?zhǔn)且环N不含麩質(zhì)、全蛋白的種子，是含淀粉谷物的絕佳替代品。

2018年，你可以嘗試在米飯和面條菜譜中加入一些古老的谷物（比如法老小麥、高粱和埃塞俄比亞畫眉草），對這一趨勢加以利用。

天然植物水飲料

所有的健身專家都放棄了商業(yè)型能量飲料，轉(zhuǎn)向推薦天然替代品。

楓葉水、椰子水、黃瓜水、洋薊水和仙人掌水都被譽(yù)為重視健康的健身迷們的最佳水飲料。與能量飲料相比，它們的卡路里含量較低，含有天然糖分，沒有添加甜味劑，鈉含量也要低得多。

益生菌食品

隨著研究擴(kuò)展至腸道健康對人類整體健康的作用，發(fā)酵食品迅速地得到了人們的青睞。它們是天然的益生菌，可以改善腸道生態(tài)系統(tǒng)，從而促進(jìn)有益菌群的生長繁殖。

抗炎食物

炎癥是人們健康意識中的一個(gè)大問題。一個(gè)人的飲食、生活方式和環(huán)境可能會導(dǎo)致系統(tǒng)性炎癥，而這可能會導(dǎo)致健康問題的產(chǎn)生，例如心血管疾病、痤瘡、癌癥、抑郁癥和自身免疫性疾病。

包括高粱、小米、水稻、莧菜和藜麥在內(nèi)的谷物非常適合用來防治炎癥。通過在你的菜單上添加特殊的抗炎食物來對這一趨勢加以利用，你很可能會吸引重視健康的人群光顧你的餐廳。記得在宣傳推廣的時(shí)候，著重介紹一下抗炎食物的健康功效。

雜糧沙拉

在過去的幾年里，雜糧沙拉越來越受歡迎，而且這一趨勢似乎已經(jīng)準(zhǔn)備好在2018年進(jìn)一步發(fā)展。全谷物、蔬菜和蛋白質(zhì)的能量組合看起來豐富多彩、美味可口，同時(shí)雜糧沙拉中還添加了維生素、纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)。

你可以把雜糧沙拉添加到你的外賣菜單里。你也可以給當(dāng)?shù)氐纳痰?、超市、健身房供貨，從而為人們提供健康而又營養(yǎng)豐富的餐食選擇。

生物動(dòng)力食品

在過去的幾年里，有機(jī)食品一直呈風(fēng)靡之勢，現(xiàn)在生物動(dòng)力食品正在占據(jù)中心舞臺。

生物動(dòng)力食品是有機(jī)食品的升級。健康界的意見領(lǐng)袖們已經(jīng)在談?wù)撛孪嘧兓芷趯r(nóng)作物和動(dòng)物健康的影響。

有預(yù)測稱，人們想要吃什么以及他們愿意為它付多少錢可能會決定你的餐廳是廣受歡迎，還是只能勉強(qiáng)度日。所以，請充分利用上述2018年健康食品趨勢，找到你們餐廳新的突破口吧。endprint