李紅珠

數(shù)九寒天，百花凋敝，唯有蠟梅一枝獨(dú)秀。蠟梅是我國特產(chǎn)，作為名貴觀賞花木，有悠久的栽培歷史，其遒勁的枝干和淡雅的清香，于寒冬中妝點(diǎn)著山林原野、庭院園林、書房案頭，最先帶來春天的訊息。“蠟梅”也有寫做“臘梅”的，因其花被片色如蜜蠟，學(xué)界多以“蠟梅”作為正名。明朝 《花疏》 中寫道： “蠟梅是寒花，絕品，人以臘月開，故以臘名，非也， 色正似黃蠟耳?！?/p>

蠟梅盛開時(shí)，黃色的花朵在雪地里熠熠閃光，不僅是歷代文人最愛的案頭清玩，也是鄉(xiāng)村人家在冬季美化家居的佳品——正所謂：“山家除夕無他事，插上梅花便過年?！敝恍璨逡恢ο灻坊ㄔ诨ㄆ坷?，便可讓陋室充滿春意。不僅如此，蠟梅花還能入菜肴、泡茶喝，既賞心悅目，又有保健益壽的功效。

蠟梅凌雪獨(dú)自開

蠟梅花的花語是“高風(fēng)亮節(jié)、傲氣凌人、澄澈的心、浩然正氣”，在我國古代享有極高的聲譽(yù)?！镀炕ㄗV》一書以九品九命給各類花材分層排級，將七十一種花材，分列為九卿官職、九級官爵。而蠟梅則位列最高品階的“一品九命花”。

蠟梅的“出身”雖然不同于薔薇科的白梅花和紅梅花，但是因?yàn)槠浒裂╅_放，能散發(fā)梅花一樣的清香，因而被老百姓當(dāng)作是梅花的一種，并被冠以各種帶有“梅”字的別稱——蠟梅先開花后長葉，開花的時(shí)候枝干枯瘦，因此也叫“干枝梅”；蠟梅花端莊高雅，花開之時(shí)多有瑞雪飛揚(yáng)，花朵迎雪綻放，意趣盎然，宋代盧梅坡《雪梅》一詩中有“日暮詩成天又雪，與梅并作十分香”的佳句，所以蠟梅又叫“雪梅”；此外，因?yàn)橄灻坊ㄈ攵醴?，冬盡結(jié)果，伴隨人們度過寒冷寂寞的冬天，所以又名“冬梅”。

蠟梅主要分布在黃河流域以南地區(qū)，各地均有栽培，其中品質(zhì)最佳的是河南鄢陵縣所產(chǎn)的 “鄢陵素心蠟梅”。此花花心潔白、濃香馥郁，盛放時(shí)花瓣不全張開且口向下，形似“金鐘吊掛”，因此又叫“金鐘梅”。清朝康熙年間刑部尚書王士禎的一句“梅開臘月一杯酒，鄢陵蠟梅冠天下”，使此花譽(yù)滿神州。不僅如此，鄢陵蠟梅還成為國際友好使節(jié)，走出國門，香飄海外。1988年，美國林肯紀(jì)念館特派使，從中國引進(jìn)了24株鄢陵蠟梅。

蠟梅花歲首迎寒而放，久開不凋，鵝黃似蠟，金蕊含霜，香氣濃而不烈，贏得了我國歷代文人墨客的贊賞。唐代詩人王維客居外地，念念不忘家鄉(xiāng)的蠟梅：“君自故鄉(xiāng)來，應(yīng)知故鄉(xiāng)事。來日倚窗前，寒梅著花未？”元代耶律楚材的詩句對于蠟梅之美的描寫也頗為傳神：“越嶺仙姿迥異常，洞庭春染六銖裳。枝橫碧玉天然瘦，戀破黃金分外香?！?h3>蠟梅入藥清熱止咳

李時(shí)珍的《本草綱目》記錄了蠟梅的名字來歷與花的藥用價(jià)值：“蠟梅，釋名黃梅花，此物非梅類，因其與梅同時(shí)，香又相近，色似蜜蠟，故得此名?；ǎ盒粒瑴?，無毒。解暑生津。”

中醫(yī)認(rèn)為：蠟梅花味微甘、辛，性涼，有解暑生津、開胃散郁、解毒生肌、止咳的效果，可治療暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣郁胃悶、咳嗽等病。民間常用蠟梅花煎水飲服，有清熱解毒的效果。把蠟梅花浸泡在生的食用油里，制成蠟梅花蕾油，外敷可治療燙傷。蠟梅的根和莖亦可作鎮(zhèn)咳止喘藥，適量研末后，外用能治療跌打創(chuàng)傷。蠟梅的種子有毒，可作為瀉藥，因此民間也稱蠟梅為“巴豆花”。

現(xiàn)代藥理分析發(fā)現(xiàn)：蠟梅花含有龍腦、桉油精、芳樟醇等揮發(fā)油，以及蠟梅堿、異蠟梅堿、胡蘿卜烴、黃色素等化學(xué)成分；蠟梅的種子含脂肪油、脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等成分。以蠟梅花為原材料提取的芳香植物精油，在國際市場上售價(jià)不菲。但是，蠟梅的果、枝、葉中均含有一種叫夾竹桃苷的有毒物質(zhì)，因此不能擅自使用。

香蜜染成宮樣黃

蠟梅花除了觀賞、藥用價(jià)值外，還可食用。以蠟梅花入食，黃色的花朵既可作為點(diǎn)綴，令食客賞心悅目，又能增加食物的香氣與美味，還能發(fā)揮保健祛病、益壽延年的功用，可謂一舉三得。我國古代就有用蠟梅制作菜肴和點(diǎn)心的記載，如蠟梅豆腐湯、蠟梅雞片等菜品。蠟梅花風(fēng)干后可直接泡水當(dāng)茶喝——采擷剛開放的蠟梅花，陰干后泡茶，清香悠遠(yuǎn)，是款待友人的上好佳茗。時(shí)至今日，鄢陵縣的姚家村仍有泡蠟梅茶招待遠(yuǎn)道來客的習(xí)俗。還可用即將開放的蠟梅花窨制茶葉，制成蠟梅花茶。蠟梅花茶有解暑生津、開胃散郁、解毒生肌、順氣止咳的效果，還可改善青春痘、粉刺、黑斑等皮膚問題。如果喜歡甘甜口感，可在泡好的茶水里加紅糖或者蜂蜜調(diào)味。在悠閑的周末午后，取一茶匙蠟梅花瓣，用一壺滾燙的開水沖泡，悶十分鐘后即可享受到“天工點(diǎn)酥作梅花，此有蠟梅禪老家”的意境。

蠟梅花還可作為配料，在烹制魚、肉、豆腐等菜肴或煲湯時(shí)加入，用來提升菜品的口感。下面介紹幾款簡單易做的蠟梅花美食。

◆蠟梅魚頭湯

魚頭750克，蠟梅花10朵，雞清湯1000克，調(diào)味料適量。將魚頭洗凈放入湯鍋里燉熟，加入調(diào)味料，調(diào)好口味后再放入蠟梅花瓣，即可享受美味了。

◆蠟梅燴牛肉條

牛肉500克，蠟梅花10朵，豬油50克，洋蔥25克，芹菜25克，胡蘿卜25克，面醬15克，精鹽、胡椒粉、料酒各適量。先用胡椒粉、面醬、料酒等腌制牛肉，將其放入燒熱的油鍋爆炒，然后加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜，炒熟后，加入蠟梅花。

◆蠟梅燉豆腐

蠟梅花5朵，豆腐適量，熟豆油250克，蔥絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量。油鍋燒熱后放入切好的豆腐條，炸成黃色，撈出；只留少許底油，放入蔥絲煸炒出香味，加水、鹽，把豆腐條倒入，燉5分鐘，放胡椒粉，出鍋時(shí)，加入蠟梅花、香菜。endprint