盧影影+白鑫磊+代抒凝+鄒吉祥+金華

摘 要：以朵大飽滿的貫葉連翹花朵為原材料，利用甲醇、吡啶和甲醇（1∶1）、吡啶分別在20，40 min條件下提取金絲桃素，篩選提取金絲桃素的最佳方法。在貫葉連翹花瓣中加入不同比例的綠茶，通過感官評價(jià)茶湯色澤、湯色、香氣和鮮味，確定一種最好的花茶制作方式。結(jié)果表明：甲醇、吡啶和二者混合液均可提取出金絲桃素，其中吡啶提取40 min的金絲桃素含量最大；當(dāng)貫葉連翹花瓣與綠茶的比例為4∶3時(shí)窨制的混合花茶感官評價(jià)最好，茶的風(fēng)味和顏色最佳。

關(guān)鍵詞：貫葉連翹；花茶；金絲桃素

中圖分類號：R284.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.12.013

Abstract： Taking big full flower of Hypericum perforatum L.as raw material， using methanol， pyridine and methanol&pyridine（1‥1） to test spectrophotometric extract value in 20 minutes and 40 minutes respectively for selecting the best way to extract hypericin. Different weight of green tea were added in Hypreicum perforatum L.， then soup-like color， aroma and taste of tea were evaluated by sensory to identify a good tea making. The results showed that methanol， pyridine， and the combination could be used for extracting hypericin， hypericin content extracted by pyridine was the largest in 40 minutes. The green tea with flower as 4‥3 was the best， and the tea flavor and color were the most favorite.

Key words： Hypreicum perforatum L.； flower tea； hypericin

貫葉連翹（Hypreicum perforatum L.）又名貫葉金絲桃，為藤黃科金絲桃屬多年生草本植物[1]。它具有較強(qiáng)的清熱解毒、散結(jié)消腫等藥效，主要治療溫?zé)帷哒?、丹毒、瘰疬、癰瘍腫毒和小便淋閉等癥狀，經(jīng)過臨床檢驗(yàn)確定其具有奇效[2]。連翹屬植物所含有的金絲桃素是抗抑郁的有效成分之一[3]，具有強(qiáng)效抗乙型肝炎病毒的作用[4]，近年來成為了研究熱點(diǎn)之一，而作為金絲桃素含量相對較高的貫葉連翹則成為一種具有開發(fā)潛力的藥用植物。隨著我國現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活節(jié)奏越來越快，極易導(dǎo)致人們患上不同程度的抑郁癥。關(guān)于貫葉連翹的研究多集中于其對抑郁的治療作用[5-7]，鮮有人用貫葉連翹的花朵加工成我國獨(dú)特的茶。本研究以朵大飽滿的貫葉連翹花朵為原材料，測定其金絲桃素含量，并輔以綠茶為茶胚，通過攤曬、窨制等手段，制作貫葉連翹花茶，旨在以日常飲品花茶的形式合理開發(fā)貫葉連翹產(chǎn)品。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

選擇大連春季天氣晴朗天氣采摘性狀良好、顏色鮮亮的貫葉連翹花瓣。

1.2 貫葉連翹花瓣的預(yù)處理

在空地上依次鋪放塑料布、竹席和紗布，將花瓣均勻鋪放在紗布上，再將薄紗布覆蓋在花瓣上，待花瓣皺縮后翻轉(zhuǎn)，確保晾曬失水程度一致。將干燥的花瓣分裝，每4.0 g為1袋，置于陰涼干燥處保存。

1.3 貫葉連翹花瓣中金絲桃素的提取和測定

取晾曬后的貫葉連翹花瓣于研缽中研磨成粉末狀，取0.8 g于小燒杯中，分別設(shè)置甲醇、甲醇∶吡啶（1∶1）和吡啶三個(gè)溶劑處理，每個(gè)溶劑用量為8 mL，在超聲條件下進(jìn)行提取，提取時(shí)間設(shè)置20 min和40 min兩個(gè)處理，提取后將混合液避光靜置于室溫（20 ℃）下，3 h后進(jìn)行過濾，將濾液分別用對應(yīng)的溶劑（甲醇、甲醇∶吡啶（1∶1）、吡啶）定容至10 mL，測定提取液在λ = 590 nm時(shí)的吸光值，每個(gè)處理3次重復(fù)。

總金絲桃素含量=（A590×125）/[樣品量（g）×870]×100%。

1.4 貫葉連翹花茶的研制和感官評價(jià)

將貫葉連翹花瓣與綠茶分別以4∶2、4∶3、4∶4、4∶5的比例混合進(jìn)行窨制，根據(jù)窨制后花茶茶湯的香氣、滋味和湯色3個(gè)方面作出評價(jià)。

茶葉質(zhì)量的感官鑒別一般按先“干看”后“濕看”的順序來進(jìn)行，“干看”即對茶葉的形態(tài)、嫩度、色澤、凈度、香氣五方面指標(biāo)的體察與目測；“濕看”即對茶葉沖泡成茶湯后的氣味、湯色、滋味等的鑒別。由于常用的評分標(biāo)準(zhǔn)多為綠茶標(biāo)準(zhǔn)，尚未見相關(guān)連翹花茶標(biāo)準(zhǔn)，故本試驗(yàn)中的感官評價(jià)僅從茶湯的香氣、滋味和湯色三個(gè)方面做出評價(jià)。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

文中數(shù)據(jù)通過SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，數(shù)值由“均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同提取條件下貫葉連翹花瓣中金絲桃素含量的差異

從表1可以看出，無論是甲醇、吡啶，還是二者按1∶1比例進(jìn)行混合，在超聲條件下均可提取出金絲桃素，且提取40 min均顯著高于提取20 min。在提取40 min時(shí)，3個(gè)溶劑處理之間差異未達(dá)顯著水平，但在提取20 min時(shí)，甲醇處理顯著高于其他兩個(gè)溶劑處理。總體而言，以吡啶作為提取液超聲提取40 min得到的金絲桃素含量最高，提取效果優(yōu)于其它處理。endprint

2.2 貫葉連翹花茶的感官評價(jià)

綜合分析4組花茶的香氣、滋味和湯色，結(jié)果見表2。隨著貫葉連翹花瓣所占比例減小，茶湯香氣趨于清淡，湯色變淺。當(dāng)貫葉連翹花瓣與綠茶的比例為4∶3時(shí)窨制的混合花茶感官評價(jià)最好，茶湯香氣香醇，滋味醇厚；比例為4∶4時(shí)次之，茶湯香氣較香醇，滋味甘甜。

3 結(jié)論與討論

貫葉連翹中的金絲桃素具有多種藥理作用[8]，尤其在抗抑郁治療方面極具開發(fā)潛力[9]。金絲桃素在國內(nèi)的研究中普遍存在提取方法差、提取率低的問題，嚴(yán)重制約了這一藥物的應(yīng)用[10]。本研究通過不同提取液和不同提取時(shí)間對貫葉連翹花瓣中的金絲桃素進(jìn)行超聲提取，結(jié)果表明，用甲醇、甲醇∶吡啶（1∶1）和吡啶作為提取液均能提取出有效的金絲桃素成分，其中吡啶提取40 min的提取效果最好，金絲桃素的含量為0.913 8%，可作為提取檢測貫葉連翹中金絲桃素的最佳方法。在貫葉連翹花瓣混合一定比例的綠茶可以調(diào)整花茶的整體香味、滋味、色澤和形態(tài)，在材料的準(zhǔn)備過程中，需保證貫葉連翹花瓣的新鮮度，采摘后晾曬前應(yīng)置于竹籃中，以盡量減少花瓣上的創(chuàng)傷，保證花茶美觀。晾曬時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生，因晾曬過程在室外進(jìn)行，所以應(yīng)做好防塵、防風(fēng)措施，花瓣盡量保持開放形狀晾曬，以免卷曲成團(tuán)，影響美觀和風(fēng)味。本研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)貫葉連翹干花中添加綠茶比重為4∶3和4∶4時(shí)的感官評價(jià)較好，其中比重為4∶3時(shí)花茶口感最好，茶湯香氣香醇，滋味醇厚，確定為最佳配方。因貫葉連翹花瓣中金絲桃素含量較高，說明用其制作花茶具有一定的保健功能，該花茶的研發(fā)具有較好的市場前景。

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