(北京物資學院 北京 101149)

面向櫻桃流通模式的探究

張經(jīng)善

(北京物資學院北京101149)

我國大櫻桃產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展前景，據(jù)統(tǒng)計，假定2025年我國人均甜櫻桃消費量為1kg，櫻桃總需要量為142.7萬t，按照目前的產(chǎn)業(yè)增長速度都不會出現(xiàn)供應過剩。目前，我國水果產(chǎn)業(yè)存在的弊病是人們對水果流通提出的高要求與我國水果流通主體分散、組織化程度低，流通環(huán)節(jié)被人為分割、供應鏈組織模式缺乏市場競爭力以及流通方式落后之間的矛盾，而且勢必會成為阻礙櫻桃等水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大問題。

櫻桃；流通模式；發(fā)展

一、櫻桃流通現(xiàn)狀

隨著需求的不斷增長，近二十多年來甜櫻桃種植業(yè)被世界各栽培國稱為“黃金種植業(yè)”，栽培面積和總產(chǎn)量穩(wěn)定增長。[1]我國櫻桃種植業(yè)起步較晚，已經(jīng)成為世界上最大的櫻桃進口國。我國甜櫻桃種植產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，初步形成了山東、遼寧、陜西三大產(chǎn)區(qū)，安徽、江西、河北、甘肅、山西、北京、四川、重慶、云南、貴州、青海等多省市局部有所發(fā)展的產(chǎn)業(yè)布局。

雖說存在地域上差異，但我國櫻桃領(lǐng)域目前的主體模式仍是以批發(fā)市場為紐帶，與此同時，批發(fā)市場還連接著農(nóng)戶、加工企業(yè)、分銷商及消費者等主體。[2]

二、流通環(huán)節(jié)對櫻桃的影響

通過對櫻桃流通中各種不利因素的分析歸納，得到對櫻桃損傷影響較大的基本流通環(huán)節(jié)和對櫻桃流通中的具體要求。其中，主要有損櫻桃品質(zhì)的流通環(huán)節(jié)如下：

1.運輸環(huán)節(jié)。櫻桃主要集中在短途運輸與短距離運輸，短途運輸主要是汽車，短距離運輸有叉車、籠車等，而長途運輸?shù)闹饕绞綖轱w機或者是汽車。與此同時，運輸、裝卸作業(yè)過程中，汽車的突然啟動、機械的緊急升降等都會對櫻桃及包裝件造成損害。因此，運輸過程中可造成櫻桃的損傷因素主要有沖擊和振動。[5]

2.存儲環(huán)節(jié)。櫻桃對存儲條件要求較高，而存儲又是櫻桃流通的重要一環(huán)。存儲溫度、存儲周期以及儲存方法和儲存環(huán)境均會會對櫻桃造成一定損傷。[6]

3.包裝環(huán)節(jié)。包裝是提升櫻桃產(chǎn)品附加值的有效措施，但是，包裝形式、材料的選取將會對櫻桃品質(zhì)造成不可忽視的影響。

三、流通加工系統(tǒng)在櫻桃流通中的應用

櫻桃流通加工系統(tǒng)的主要功能有上料、分揀、分級、預冷、稱重、包裝六大部分。系統(tǒng)的功能模塊示意圖如下所示：

圖1 系統(tǒng)功能模塊示意圖

上料模塊的主要參數(shù)設計結(jié)合櫻桃屬性，在上料過程中考慮到櫻桃易損傷的特點，在上料傳送帶表面包覆柔性材料；分揀模塊主要用來控制櫻桃整體的質(zhì)量，而分級模塊則用來提升櫻桃的附加值；在分選完成后，主要是預冷模塊，此部分主要通過預冷機對櫻桃降溫；而后便是稱重和包裝模塊。

1、預冷模塊

首先，櫻桃果皮脆弱且易失水。其次，預冷主要分為風冷和水冷兩種方式，由于風冷借助的冷卻介質(zhì)為空氣，冷卻方式主要是冷風直吹櫻桃，以達到櫻桃預冷的目的。但是，風冷式預冷機的缺陷就在于預冷環(huán)節(jié)容易導致櫻桃失水且會破壞櫻桃表皮，因此采取水冷式預冷機。

在預冷機主要參數(shù)確定后，需確定預冷機內(nèi)部的水循環(huán)方式。而預冷機內(nèi)部水的循環(huán)流通方式如下圖2所示：

圖2預冷機內(nèi)的水循環(huán)

2、分級檢測模塊設計

利用數(shù)字圖像分析和模式檢測技術(shù)，對櫻桃的定向和根據(jù)尺寸、形狀、顏色和表面缺陷進行分類，利用計算櫻桃的八鄰域鏈碼邊界的曲率來描述櫻桃的形狀，用噪聲過濾器來增強根據(jù)閾值法進行顏色分級的圖像，用灰度梯度曲線確定櫻桃的方向及缺陷的位置，利用計算機視覺對櫻桃進行綜合品質(zhì)評價和分類可以達到或在某些情況下將超過人工檢測的精度分級誤差，極大地提高了檢測效率。

3、分流揀選模塊設計

分流揀選設備的設計是基于櫻桃果實通過此輸送線后能夠進行拍照篩選分級的目的，櫻桃果實通過輸送線進入該設備，均勻分布后經(jīng)過攝像頭拍照，計算機運行處理后，氣吸裝置進行果實的揀選，從而為果實流通加工環(huán)節(jié)做好準備。

當水果進入到整個分流分揀階段前，需要進行果位調(diào)整和定位引導并采用臥式的整體化設計，減少系統(tǒng)的高度差變化。系統(tǒng)中相應的輸送裝置通過傳送帶的上料過程和柔性材料進行果位調(diào)節(jié)并實現(xiàn)果位分割，控制水果上料的流量和位置，從而給揀選一定時間的緩沖進行物料的剔除。

最后，輸送帶上需加裝柔性材料，然后在坡度處加裝柔性擋帶，繼而在震動處設置引導防碰撞塊，最后在落差處設置毛刷緩沖帶，極大的提高整個系統(tǒng)中水果的品質(zhì)。

[1]孫紅梅.依托農(nóng)產(chǎn)品物流促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展[J].物流技術(shù)(裝備版),2013年(1期):83-86.

[2]楊早娥.單周期性農(nóng)產(chǎn)品低成本流通運作策略研究[J].清遠職業(yè)技術(shù)學院學報,2013年(4期):32-34.

[3]張旭輝.鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流與供應鏈:理論與實踐[M].西南財經(jīng)大學出版社,2008.

[4]胡貴彥,陳志新.我國冷鏈物流運營水平分析[J].物流技術(shù),2013年(12期):35-37.

[5]顏波,石平.物聯(lián)網(wǎng)時代農(nóng)產(chǎn)品供應鏈協(xié)調(diào)優(yōu)化與風險控制[M],電子工業(yè)出版社,2015.

[6]王先慶,房永輝.流通業(yè)成為“先導性產(chǎn)業(yè)”的約束條件和成長機制[J].廣東商學院學報,2007年(6期):25-28,86.

[7]涂宏漢.北京市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版),2011年(12期)

張經(jīng)善(1993-)，男，漢，山東省煙臺人，碩士研究生，北京物資學院，研究方向，物流工程。