徐偉

洗鍋刷碗，是主婦們每天都要做的雜務(wù)活。別小瞧了這件小事，一些錯誤的做法，會造成細菌和毒素交叉污染。洗碗，應(yīng)注意以下幾點。

最好不用洗碗布。洗碗布每天都要和碗筷親密接觸，肉屑、菜渣、油污的殘跡，或多或少地都會遺留在洗碗布上。20%的洗碗布內(nèi)，都隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細菌。如果習慣用洗碗布，則應(yīng)在使用后用洗潔精和清水徹底洗凈，掛在通風處自然晾干。不用時，可放在陽臺上接受陽光暴曬。每兩天加熱消毒一次，用開水煮沸10～15分鐘；或把清洗后的洗碗布，放在微波爐里用中火加熱3～5分鐘；最好每月更換一次。此外，洗碗布宜選擇干凈的純棉毛巾或紗布口罩。

少用或不用洗潔精。熱水、米湯，是更健康的清潔劑。熱水能降低油脂黏性，使其容易被沖走；米湯、面湯中的淀粉能和油脂結(jié)合，進而去除黏膩。若使用洗潔精，也要在水中稀釋后使用，不要直接滴到碗筷上。

碗筷洗完要控干。碗筷清潔后要用流水沖洗，有條件的話，最好用100℃的開水將碗筷燙一下。碗筷洗完不要用布擦干，避免二次污染，應(yīng)放在碗筷架上自然控干。

水池周圍要干燥。洗碗后，務(wù)必把水池和周邊的臺面刷干凈。否則，水池就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。