張娜

甜，可用作形容詞或動詞，多用于形容詞；多用來表示味道感覺，也用于比喻美好的心理感覺。

甜品的英文是desserts，而把這幾個單詞倒過來，很神奇的是stressed（壓力），甜品師Calvin Sia說，也正是因為此，覺得壓力大的時候就會吃一客甜品。

有人說廚房是治愈人生的避難所，那么甜品應(yīng)該是治愈人生的藥片吧。

甜品師國宏把自己的甜品店起名字叫“私人做法”，在她看來我們的生活如此平淡，好的甜點就像是濃縮的美好，所謂治愈是“能治愈他們的不開心是制作者的幸福，也是我對自己的治愈?！?/p>

2017年 12月21日 晴

寫下“晴”這個字的時候，心里是踏實的，入冬以來北京都沒有霧霾，天氣時而清冷時而溫暖，太陽和藍(lán)天都是打卡一樣每天都報到的，每當(dāng)天氣晴好，都想吃上一塊蛋糕，然后喝一杯。

有意思的是，近幾年才開始喜歡蛋糕這種甜膩的食物，不像很多人，還是兒童的時候就開始嗜甜，有人說，甜這種味道，孩子是完全沒有抵抗力的。

多年之前，剛開始愛吃的蛋糕是“皇后餅屋”出品的那尊雙層奶油蛋糕，當(dāng)時這一款蛋糕端端滴作為裝飾坐在餅屋的櫥窗里面，好像也是現(xiàn)在的這個時間段，音樂是慶祝新年的歡快音樂，蛋糕又漂亮得像個穿著婚紗待嫁的新娘，蛋糕的味道啊，軟的膩的，好像入口就融化掉的奶油，絕不是過分的甜，搭配草莓的酸度，在嘴里的口感，用“金風(fēng)玉露一相逢”形容得貼切。

還有一次對甜食的執(zhí)念是來自于電影《無恥混蛋》，某個納粹軍官坐在鋪著雪白桌布的桌前，一款類似于可頌一樣的面包，他用勺子在面包上挖一個洞，鮮奶油塞進(jìn)去，咔嚓咔嚓的面包裂開的聲音，竟然成為貫穿整個一年的味覺吸引，后來遍地尋覓，在香港的一家甜品店吃到了這種面包。當(dāng)然了現(xiàn)在遍地是，還有中餐廳給這種面包起名字叫做“面包誘惑”。

后來多年，又在另外一家“私人做法”的榴蓮蛋糕中找到了這種“勝似人間無數(shù)”的超脫，是一款榴蓮結(jié)合白巧克力做的慕斯，搭配的芒果和百香果混合的果醬，蛋糕坯子是椰子絨做的蛋白軟餅。

榴蓮肉融合巧克力，中和了榴蓮本身的“沖”味，保留了榴蓮后味的香味，除了軟香更有的是復(fù)雜。后來問了這款榴蓮的作者甜品師國宏，才知道創(chuàng)意的靈感來自于她的干女兒，是為家人訂制的蛋糕，所以蛋糕的名字就叫做干女兒的名字“金金”。

粉色的圍墻，中間一匹白色的馬，背景是藍(lán)色的天，有樹木從粉色的墻頭伸出來——這是鐘愛粉色的建筑師巴拉甘在色彩繽紛的墨西哥城完成的一件粉色建筑，《紐約雜志》直接把這種幾乎要淹沒一切的粉色統(tǒng)稱為了“千禧粉”（Millennial Pink），將它恰如其分地歸為屬于千禧一代的獨特色彩，“這是一個俗氣而真誠、摩登又懷舊的顏色?！?/p>

我喜歡的一家甜品店“宇”，因此推出了百香果味的裸蛋糕 ，“當(dāng)時髦又經(jīng)典，好看又美味的裸蛋糕，遇上在INS上被刷爆的千禧粉，帶來的不光是視覺上的沖擊。纏綿在口中的千禧粉，實際上是清香的百香果味淡奶油。百香果獨特的味道，帶著恰到好處的酸甜比例，混合在細(xì)膩的進(jìn)口淡奶油中，包裹著松軟的戚風(fēng)蛋糕和汁水飽滿的應(yīng)季水果。那一款蛋糕像一束粉紅色的火焰。

人們愿意把甜食比作女性，有一款馬卡龍就叫做“少女的酥胸”，假如非要把甜食跟與它不同性質(zhì)的生物對比的話，我愿意把它比作貓。

審美是第一位的，首先它們都有好看的惹人寵溺的外形，口味是能夠帶來幸福感的，吸貓的諸位，誰能說貓不是甜的呢？還有就是軟糯，懶懶洋洋膩膩歪歪錦上添花，還有一種共性就是，未知感以及想象力，你不知道你咬下去的這一口到底蘊含著怎樣豐富的味道，很多時候，蛋糕和貓，都像是女人一樣，任性。

這一切賦予它們驕傲的姿態(tài)，不管是供養(yǎng)在櫥窗里，還是圈養(yǎng)在家里，它們待人愛搭不理的。

喜歡甜的人，一定比較容易產(chǎn)生幸福感吧，好像是糖能把人的心智給融化了一樣。所以自動放棄對甜的抵抗力，可能人們越來越像兒童一樣肆意。切一塊蛋糕，人生用甜食來拯救吧。