王仁華，葉逢春

(1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南昌 330045;2.宜春市宜豐縣畜牧獸醫(yī)局橋西獸醫(yī)站，宜春 336300)

淺談飼料中維生素 AA

王仁華1，葉逢春2

(1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南昌 330045;2.宜春市宜豐縣畜牧獸醫(yī)局橋西獸醫(yī)站，宜春 336300)

文章介紹了維生素A的理化特性，維持動物正常視覺、助益動物細(xì)胞增殖生長、促進(jìn)動物機(jī)體免疫等生理功能及其檢測方法。

維生素A；飼料；應(yīng)用

0 引言

維生素A是脂溶性維生素的一種，在動物的生長和繁殖中起著重要的作用。本文就維生素A的理化特性、生理功能以及檢測手段做一概述，以期對生產(chǎn)實(shí)踐有一定的指導(dǎo)作用。

1 維生素A的概述

維生素A是所有具有視黃醇生物活性化合物的總稱，是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素[1]。維生素A有兩種。一種是維生素A醇（retionl），是最初的維生素A形態(tài)（只存在于動物性食物中）；另一種是胡蘿卜素（carotene），在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)（provitaminA），可從植物性及動物性食物中攝取。維生素A的計量單位是USP單位（United States Pharmocopea）、IU單位（International Units）、RE單位（Retinol Equivalents）等3種。維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，視紫紅質(zhì)是由視蛋白和11-順-視黃醛組成，與暗視覺有關(guān)。缺乏維生素A，影響暗適應(yīng)能力，如發(fā)育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等[2]。

2 維生素A的生理功能

2.1 維持正常視覺功能

眼的光感受器是視網(wǎng)膜中的桿狀細(xì)胞和錐狀細(xì)胞。這兩種細(xì)胞都存在有感光色素，即感弱光的視紫紅質(zhì)和感強(qiáng)光的視紫藍(lán)質(zhì)。視紫紅質(zhì)與視紫藍(lán)質(zhì)都是由視蛋白與視黃醛所構(gòu)成的。視紫紅質(zhì)經(jīng)光照射后，11-順視黃醛異構(gòu)成反視黃醛，并與視蛋白分離而失色，此過程稱“漂白”。若進(jìn)入暗處，則因?qū)θ豕獠幻舾械囊曌霞t質(zhì)消失，故不能見物[3]。分離后的視黃醛被還原為全反式視黃醛，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)榉词揭朁S酯（或異構(gòu)為順式）并儲存于色素上皮中。由視網(wǎng)膜中視黃酯水解酶，將視黃酯轉(zhuǎn)變?yōu)榉词揭朁S醇，經(jīng)氧化和異構(gòu)化，形成11-順視黃醛。再與蛋白重新結(jié)合為視紫紅質(zhì)，恢復(fù)對弱光的敏感性，從而能在一定照度的暗處見物，此過程稱暗（DarkAdaptation）。由肝臟釋放的視黃醇與視黃醇結(jié)合蛋白（RBP）結(jié)合，在血漿中再與前白蛋白結(jié)合，運(yùn)送至視網(wǎng)膜，參與視網(wǎng)膜的光化學(xué)反應(yīng)，若維生素A充足，則視紫紅質(zhì)的再生快而完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時間短；若維生素A不足，則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，故暗適應(yīng)恢復(fù)時間延長，嚴(yán)重時可產(chǎn)生夜盲癥（NightBlindness）。

2.2 影響動物的生長繁殖

維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長。動物缺乏維生素A時，明顯出現(xiàn)生長停滯，可能與動物食欲降低及蛋白利用率下降有關(guān)[4]。維生素A缺乏時，影響雄性動物精索上皮產(chǎn)生精母細(xì)胞，雌性陰道上皮周期變化，也影響胎盤上皮，使胚胎形成受阻。維生素A缺乏還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低，使腎上腺、生殖腺及胎盤中類固醇的產(chǎn)生減少，可能是影響生殖功能的原因。

2.3 影響免疫功能

免疫球蛋白是一種糖蛋白，所以維生素A能促進(jìn)該蛋白的合成，對于機(jī)體免疫功能有重要影響。維生素A缺乏或過量都能導(dǎo)致免疫抑制。視黃醇和視黃酸通過B淋巴細(xì)胞介導(dǎo)或產(chǎn)生淋巴因子促進(jìn)免疫球蛋白合成，視黃醇通過影響蛋白質(zhì)的糖基化過程進(jìn)而影響免疫細(xì)胞的功能[5]。在維生素A促進(jìn)T細(xì)胞活化和增殖的過程中，細(xì)胞因子起著重要的作用。類維生素A可能通過增強(qiáng)輔助性T細(xì)胞細(xì)胞因子的表達(dá)而協(xié)同抗CD3刺激T細(xì)胞的活化和增殖[6]。

3 維生素A的用量

維生素缺乏會造成動物生長受阻。但在過量時，由于動物對維生素A有較好的耐受性，不易發(fā)生中毒，但常過量使用，會出現(xiàn)蓄積中毒的表現(xiàn)，消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)紊亂。按照農(nóng)業(yè)部《飼料添加劑安全使用規(guī)范》規(guī)定，畜禽配合飼料中維生素A的推薦用量分別為：豬1300～4000IU/kg,肉雞 2700～8000IU/kg，蛋雞 1500～4000IU/kg，牛2000～4000IU/kg，羊 1500-2400IU/kg，魚類 1000～4000IU/kg。由于維生素A是脂溶性維生素，在畜禽體內(nèi)有蓄積作用，故規(guī)范規(guī)定了不同畜禽品種在不同生長階段添加維生素A的最高限量，且此規(guī)定為強(qiáng)制性要求，所有飼料產(chǎn)品必須嚴(yán)格遵照執(zhí)行。飼料中添加維生素A的最高限量具體標(biāo)準(zhǔn)為：仔豬16000IU/kg，育肥豬6500IU/kg，懷孕母豬12000IU/kg，泌乳母豬7000IU/kg,犢牛25000IU/kg，育肥和泌乳牛10000IU/kg，干奶牛20000IU/kg，14日齡以前的蛋雞和肉雞20000IU/kg，14日齡以后的蛋雞和肉雞10000IU/kg，28日齡以前的肉用火雞20000IU/kg，28日齡以后的肉用火雞10000IU/kg[7]。

4 維生素A的檢測方法

維生素A的檢測方法較多，有紫外分光光度法、三氯化銻比色法、熒光分析法、高效液相色譜法等。其中高效液相色譜法是最常見的一種，具有操作方便、快速準(zhǔn)確、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)。

高效液相色譜法是根據(jù)混合物中不同組分在流動相和固定相中具有不同的分配系數(shù)，當(dāng)兩相作相對運(yùn)動時，這些組分在兩相間進(jìn)行反復(fù)多次的分配，從而得到分離[8]。通常使用高效液相色譜法測定維生素A的含量時，流動相為甲醇，檢測波長為326nm，流速為1.0 mL/min，柱溫為35℃。流動相中甲醇為色譜純，其它溶劑皆為分析純。本法操作簡便、快速，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于質(zhì)量控制。

[1]何照范．保健食品化學(xué)及其檢測技術(shù)[M]．北京：中國輕工業(yè)出版社，1998．

[2]中國色譜學(xué)會，色譜論文集[M]．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1997．

[3]中國輕工業(yè)部．飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編[M]．北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，1996．

[4]中華人民共和國衛(wèi)生部國家藥典委員會．中國藥典[M]．化學(xué)工業(yè)出版社，1995．

[5]國家獸藥典委員會編．中華人民共和國獸藥典（二部）[S]．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005：169．

[6]王春華．高效液相色譜法測定卡馬西平含量及有關(guān)物質(zhì)[J]．藥物分析雜志，2002，22（6）：484-5．

[7]黨曉鵬.飼料中添加維生素A的生理功能及推薦用量[J]．湖南飼料，2015（3）：34-37

[8]李雷，陳文利．高效液相色譜法測定脂溶性維生素的含量[J]．化工時刊． 2003（18）：40-41．

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