文/付秀宏

臘八粥趣 話

文/付秀宏

農(nóng)歷十二月初八，俗稱臘日、臘八節(jié)?！芭D”原是一種年末祭祀百神的儀式，自秦代始將農(nóng)歷十二月被定為“臘月”，南北朝時(shí)將“臘日”定為十二月初八，并作為“年節(jié)”來過，后來變?yōu)橐话愎?jié)日，祀神、悅?cè)?，成為除瘟避禍的食粥風(fēng)俗。

據(jù)說，臘八節(jié)吃粥與佛教有關(guān)。相傳古印度北部迦毗羅王國(guó)的太子，29歲那年有感于人世間苦惱，出家修道。他來到摩揭陀國(guó)的尼連河邊，因饑餓和勞累過度，昏倒在地。一位牧女看見后，把身上所帶的谷糧加些野果用泉水煮粥喂給他。食畢，這位王子精神清爽，若有所悟，便在菩提樹下靜坐修行，于十二月初八這天得道成佛。他就是釋迦牟尼。后來，中國(guó)的佛教徒于十二月初八這天，以米和果物煮粥供奉佛祖，稱“臘八粥”。吃臘八粥之風(fēng)，便逐漸演變成中國(guó)民間習(xí)俗。

又據(jù)傳說，明太祖朱元璋幼時(shí)給地主放牛，饑餓難忍，掘鼠洞得五谷雜糧，淘凈放在一起煮了一鍋粥，美餐一頓。成帝后，他吃膩了山珍海味，忽想起當(dāng)年那頓粥，便令御廚仿做，吃起來果然別有一番滋味。這天恰逢臘月初八，于是賜名為“臘八粥”。

臘八粥也叫五味粥，其烹煮之法，宋代周密在《武林舊事》中有言：“用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗子等作粥，謂之臘八粥。”中國(guó)人吃臘八粥，流行于宋，尤盛于清。清富察敦崇《燕京歲時(shí)記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥，合水煮粥，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染?！惫?jié)日前，宮廷里，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜食臘八粥，并向各大寺院發(fā)放米糧、香谷及果品等，造粥以供僧侶食用。寺院則舉行誦經(jīng)法會(huì)，紀(jì)念釋迦牟尼。而在民間，合家團(tuán)聚，則以臘八粥祭祖。

至今，我國(guó)不少地方還保留吃臘八粥的習(xí)俗，不過用料已不止五味、七味，花生仁、核桃仁、蓮子、紅米、薏米、紅豆、綠豆、黃豆、白果、桂圓、桂花、青紅絲等等，皆可入粥。因地域不同，粥的風(fēng)味各異，如淮山的薏米粥、黑龍江的小黃米粥、杭州的藕粥等等。

實(shí)際上，臘八粥不單在臘八這天吃，若平日常食，助于補(bǔ)養(yǎng)。古人不但用粥作病后調(diào)養(yǎng)，還常作治病良方。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中就列出有50多種粥的制作方法與適用情況，因配料不同，功效各異。如糯米百合粥能補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃；粳米蓮子粥強(qiáng)志補(bǔ)中，聰明耳目；小米紅棗粥滋腎補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)肝等等?，F(xiàn)在做“臘八粥”配料多達(dá)幾十種，不僅色、香、味俱全，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，實(shí)為粥中上品。

河北省作家協(xié)會(huì)）