柳士勇　張金云　楊軍　方琴　張平和　丁健　韓鋒

摘要 通過介紹六安市桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了其市場表現(xiàn)的主要短板，并據(jù)此提出了相應(yīng)的對策，以期為提高當(dāng)?shù)靥夜漠a(chǎn)量和品質(zhì)、增強其市場競爭力提供參考。

關(guān)鍵詞 早熟桃；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；市場短板；對策；安徽六安

中圖分類號 S662.1 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）20-0095-02

1 六安市桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 面積、產(chǎn)量、上市期和產(chǎn)值

截至2018年6月，六安市桃種植面積約1.53萬hm2，占安徽省種植面積（7.33萬hm2）的20.9%，露地和鮮食桃栽培面積均居全省第一，總產(chǎn)量全省第二（僅次于宿州市）。主要栽培早熟桃品種“三春”，即春瑞、春雪和春美，3個品種占全市桃樹栽培面積和產(chǎn)量的65%和70%左右。“三春”桃在六安市上市期集中在5月20日至6月20日，其中春瑞桃的面積和產(chǎn)量分別占15%和10%～12%，春雪桃的面積和產(chǎn)量均占20%，春美桃面積和產(chǎn)量分別占30%和38%～40%。油桃、黃桃等品種的面積和產(chǎn)量分別占35%和30%，其中油桃上市期在6月上旬，黃桃成熟期在7月下旬至8月上旬。

至2018年6月20日，六安市桃樹完成采收銷售的面積約1.2萬hm2，產(chǎn)量約26萬t，占成熟桃應(yīng)采面積的99%，銷售總收入8億元，比上年同期減少1.5億元左右。

2.2 價格和市場走勢

據(jù)調(diào)查，2018年六安市早熟桃最早開采上市時間為5月23—25日，最早采收品種是春瑞品種，可溶性固形物含量為7%～8%（安徽省六安市果樹研究所2018年5月25日抽樣測定，下同），比2017年低2～3個百分點。開園時價格普遍為5～6元/kg，與上年接近，但僅保持1～2 d就開始下滑，多數(shù)迅速跌落至3.2～3.6、2.0～2.8元/kg（金安區(qū)張店、施橋，裕安區(qū)獅子崗鄉(xiāng)等基地），個別市場（裕安區(qū)單王鄉(xiāng)等）甚至低至1.6元/kg，極個別桃園甚至還有倒桃果現(xiàn)象。2018年5月底至6月初，第二波桃春雪品種上市后，糖度略有提升，可溶性固形物含量為9%～10%，風(fēng)味明顯比往年偏淡。加之受第一波市場低迷的影響，開園價較低，普遍在2.8～3.2元/kg之間。直到6月初天氣放晴，春美品種上市后，價格才有所反彈。一般價格上升到4.0～5.0元/kg，品質(zhì)較好的套袋桃收購價達8～10元/kg，價格比上年略高，而且一直持續(xù)到 6月20日左右掃園為止。6月20日后，由于受北方桃上市擠壓，價格始終處于3～4元/kg，但比上年同期高40%左右。主要是因為2018年皖北、蘇北、豫北以及山東、陜西等產(chǎn)區(qū)桃樹受4月初低溫霜凍影響，北桃總產(chǎn)不足，市場供應(yīng)量比上年減少，對六安桃擠壓變?nèi)跛隆?/p>

2 市場表現(xiàn)的主要短板

2.1 桃果甜度低

從2017年天氣實況看，整個5月陰天和雨天共15 d（數(shù)據(jù)來自六安市氣象局），比2017年同期多9 d，多雨少晴，光照嚴(yán)重不足。早熟桃雖然上市早，但干物質(zhì)積累少，糖度低，而且水分含量大，口感較差，導(dǎo)致終端市場上回頭客減少，批發(fā)市場上走貨慢、價位低。遠距離運輸?shù)奖本?、廣東、浙江等終端市場后，桃子大量腐爛，經(jīng)銷商收益受損，產(chǎn)地收購速度減緩，市場價格不斷走低。

桃果甜度較低的問題，從客觀上看是天氣原因造成的，但究其深層原因，土壤有機質(zhì)含量太低是造成含糖量低的重要原因之一。近年來，六安市桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭趨好，尤其是早熟桃，由于具備氣候和品種優(yōu)勢（早、脆、甜），一直在早熟桃市場上獨領(lǐng)風(fēng)騷。2016—2017年早熟桃上市后，六安市政府連續(xù)召開了產(chǎn)銷對接會，組織了展評大賽，全國果商紛紛到六安收購桃果，較好地發(fā)揮了六安桃上市早和品質(zhì)脆的優(yōu)勢，產(chǎn)地價位一度較高，甚至比某些歷史知名桃產(chǎn)業(yè)基地價格高出30%～40%?，F(xiàn)時的高效益，致使果實品質(zhì)的關(guān)鍵影響因子——土壤有機質(zhì)問題一直未受重視。受管理成本和勞務(wù)的影響，多數(shù)大戶和果農(nóng)重施化肥，農(nóng)家有機肥施用量不足施肥總量的10%。長期濫用化肥，導(dǎo)致土壤板結(jié)，結(jié)構(gòu)變差，微生物群落勢弱、量少、活動能力差，桃樹根系發(fā)育不良、根量小，樹體整體處于亞健康狀態(tài)。加之產(chǎn)量負載過大，濫用多效唑、除草劑，導(dǎo)致樹勢衰弱，樹體過早老化，流膠病、穿孔病嚴(yán)重；尤其是在陽光不足的條件下，光合能力更差，營養(yǎng)積累不足，果實膨大主要依靠細胞吸水而成，導(dǎo)致桃果不甜、不耐貯運[1]。

2.2 果個太小，分級不嚴(yán)

2018年，早熟桃品種價格低的另一個原因是果個太小，達不到收購標(biāo)準(zhǔn)。從實際情況看，多數(shù)果園沒有疏果，或者疏果不到位，最早上市的春瑞桃單果重只有70～80 g。到6月初，靠“果個大”搶占市場的春美桃，多數(shù)桃園單果重<200 g，個別春美桃園200 g以上的桃果占比只有20%～30%。果個不大，加之受分揀人工成本和分揀級別思想認識不到位的影響，實際采收和收購時分級把關(guān)不嚴(yán)，裝框后大果蓋面現(xiàn)象普遍，價格一直上不去[2]。

2.3 特色不夠，缺乏競爭力

從2018年的銷售情況看，低價市場中也有不少高價桃賣出了特色。一是套袋桃。同樣是春美、春雪品種，套袋后表皮粉嫩，且顏色一致，價格普遍比不套袋桃高60%～100%，而且供不應(yīng)求。二是特色黃桃。2018年早熟市場出現(xiàn)的黃金蜜1號、錦香等品種5月底開園時價格高達10～12元/kg，比不套袋的同規(guī)格紅皮桃高1倍左右。但目前六安產(chǎn)區(qū)的套袋桃和黃肉早熟桃面積較少，市場占有量較低。

3 主要對策

3.1 建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)示范園區(qū)

按優(yōu)良品種與模式化、水肥一體化、農(nóng)藝操作機械化、綠色防控規(guī)程化和果品銷售品牌化等“五化”要求實施示范園建設(shè)。技術(shù)重點放在農(nóng)家有機肥施用和起壟栽培、特色品種和配套管理技術(shù)、疏果定果和套袋技術(shù)、采后機械化分級和短期周轉(zhuǎn)性冷藏等核心實用技術(shù)上，以有效改善桃果不甜、果個小而不齊的問題，著實提升果實內(nèi)在品質(zhì)，提高果實外觀質(zhì)量和級別規(guī)格[3]。逐步將現(xiàn)有桃果套袋率由當(dāng)前的3%（不含黃桃，下同）提高到20%，推進全市套袋桃栽培達到2 666.67～3 333.33 hm2的規(guī)模。通過高標(biāo)準(zhǔn)“五化”的示范引領(lǐng)，逐步將六安桃精品果率由目前的5%提高到30%。并在老園更新重建過程中，克服重茬技術(shù)瓶頸問題，將特色黃桃栽培面積由目前的666.67 hm2提高到3 333.33 hm2。

3.2 建設(shè)和完善脆桃產(chǎn)地集中交易市場（含小規(guī)模冷庫）

一是優(yōu)化布局。在重點產(chǎn)區(qū)金安、裕安、葉集等縣區(qū)的主要集中核心區(qū)基地，布局建設(shè)或完善產(chǎn)地桃交易市場，配備短期周轉(zhuǎn)貯存冷庫或氣調(diào)庫。二是規(guī)范管理。把市場建設(shè)和經(jīng)紀(jì)人培養(yǎng)結(jié)合起來，強化對市場建設(shè)的資金獎補和對流通環(huán)節(jié)的疏導(dǎo)。推進桃交易市場服務(wù)聯(lián)盟建設(shè)，并就價格、規(guī)格、收購秩序等共性問題達成盟約，共同遵守，以避免交易市場之間惡性競爭，傷害果商和果農(nóng)利益。三是做好服務(wù)。打擊欺行霸市行為，規(guī)范冷庫短期貯藏保鮮收費標(biāo)準(zhǔn)[4]。

3.3 制訂技術(shù)規(guī)程，加強技術(shù)培訓(xùn)交流

一是制訂標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程。借助安徽省果樹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，尤其是安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)團隊（在金安區(qū)施橋鎮(zhèn)有服務(wù)點和示范園）的專家資源作用，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)協(xié)會編制六安桃產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和種植技術(shù)規(guī)程。二是加強技術(shù)培訓(xùn)。圍繞規(guī)程進行技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)果農(nóng)按市場要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和需求導(dǎo)向生產(chǎn)對路的高標(biāo)準(zhǔn)果品。

3.4 加大文化提升和品牌宣傳力度

一是加大宣傳。建議在合六葉高速沿線建設(shè)幾處江淮果嶺或六安脆桃宣傳“高炮”，策劃自媒體模式宣傳，拍攝一部江淮果嶺脆桃產(chǎn)業(yè)宣傳片，用于脆桃文化傳播。二是創(chuàng)建地標(biāo)。挖掘桃產(chǎn)品歷史文化，申報地理標(biāo)志產(chǎn)品，通過第三方運營平臺創(chuàng)建，規(guī)劃打造官方旗艦店，保護推介地標(biāo)產(chǎn)品，確保產(chǎn)品質(zhì)量和種植效益。

3.5 積極推進水果電商

重點支持一批水果電商，對正常運營、有自己的品牌和包裝、上架主要產(chǎn)品已通過綠色或有機認證的電商（淘寶店、郵樂小店等），給予適當(dāng)獎補，刺激水果電商發(fā)展。

3.6 支持新品種、新技術(shù)的研發(fā)與推廣

圍繞“更早上市、更有特色、更高品質(zhì)”的產(chǎn)品定位，與安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省果樹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系合作，重點做好桃樹超早熟新品種選育研究、國內(nèi)或境外特色桃新品種引進篩選、桃樹重茬集成栽培技術(shù)、重發(fā)病蟲害有效防控以及鮮果短期貯藏等技術(shù)課題。

針對當(dāng)前果樹專業(yè)技術(shù)人員不足的問題，建議采取如下措施：一是利用現(xiàn)有技術(shù)力量，充分發(fā)揮市園藝學(xué)會和省果樹產(chǎn)業(yè)體系六安綜合試驗站技術(shù)人員的作用；二是積極培育民間種桃技術(shù)能手，尤其是年輕有文化的種桃能手，通過打造培育，命名10位“種桃大咖”，充分放大其輻射示范作用；三是理順農(nóng)技服務(wù)體系的關(guān)系，加強鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站的作用，重點培訓(xùn)基層農(nóng)技人員，辦好鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站小型（0.33～0.67 hm2）示范果園，就地為果農(nóng)提供示范引領(lǐng)服務(wù)。

3.7 推進三產(chǎn)融合發(fā)展

一是推進加工。與科研院所或大型加工企業(yè)對接，合作研發(fā)六安脆桃加工和旅游產(chǎn)品。雖有一定難度，但必須突破這一瓶頸，以解決殘次果出路問題，擴大桃產(chǎn)品及其工藝品的利用途徑。二是與旅游深度融合。與旅游融合發(fā)展，提升特色旅游情趣。重點打造田園綜合體，即以桃產(chǎn)業(yè)為核心，以桃旅游為先導(dǎo)，以桃文化為靈魂，以桃體驗為價值，實現(xiàn)真正的三產(chǎn)融合，帶動農(nóng)民共同參與鄉(xiāng)村振興，脫貧致富。

4 參考文獻

[1] 管恩樺，王志遠，周蕾，等.臨沂市桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].中國果菜，2018，38（7）：30-33.

[2] 雷夢星，李長春，李國元.湖北孝感市桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究[J].中國園藝文摘，2018，34（3）：71-73.

[3] 趙銀彥，靳志強.甘肅秦安蜜桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J].果樹實用技術(shù)與信息，2018（2）：31-34.

[4] 許新橋，褚建民.長柄扁桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)搫莘治黾皢栴}對策研究[J].林業(yè)資源管理，2013（1）：22-25.