藍錫仁

（福建省上杭縣農(nóng)業(yè)局畜牧站，福建龍巖 364200）

石潭雞遺傳資源調(diào)查報告

藍錫仁

（福建省上杭縣農(nóng)業(yè)局畜牧站，福建龍巖 364200）

本文對福建省上杭縣石潭雞遺傳資源進行了調(diào)查，闡述了石潭雞的體型外貌、生產(chǎn)繁殖性能、資源分布情況。

福建省 石潭雞 遺傳資源

1 品種特性

石潭雞（石龍雞、石蘭雞）屬矮小型地方優(yōu)良品種，據(jù)上杭縣志記載，康熙、乾隆年間就有養(yǎng)殖，民國二十七年出版的上杭縣志對其做了詳細(xì)的描述：即有大小二種雞、小種雞女成斤即可作人事；大種則重二斤、毛未出齊且骨鉅而肉較粗、故人家不愿多畜。我縣群眾在很早以前就開始對其進行了精心選育。由于解放以前山區(qū)交通不便，主要依靠船舶（汀江、黃潭河和舊縣河）運輸，交通閉塞，飼養(yǎng)粗泛以及人為的對小種雞的選擇、繁殖，從而形成了這一獨特的遺傳資源。

上杭縣位于福建省的西南部，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫在16℃～20.3℃，年平均降雨量1560～1920mm，全年無霜期301d，全縣以種植水稻為主，地瓜、大豆次之，農(nóng)副產(chǎn)品豐富。石潭雞個體小，食量小，以放牧為主，主要采食雜草、沙粒、昆蟲等，僅以少量稻谷、米糠補飼，飼養(yǎng)無規(guī)范欄舍，常年棲息在畜欄上或宅旁草叢及雜物堆上，形成了其耐粗易管、抗逆性強的特點。

2 石潭雞現(xiàn)有資源分布情況

存籠母雞：古田鎮(zhèn)蘇家坡1800羽，公雞200羽；下都鄉(xiāng)三益村存籠700羽；稔田鎮(zhèn)1500羽；其余各鄉(xiāng)鎮(zhèn)零星散養(yǎng)，數(shù)量約2萬羽。

3 體型外貌描述

3.1 雛雞、成年雞羽色及羽毛的重要遺傳特征

（1）成年公雞：頸羽黃色，有些有黑點；尾羽黑色，無鐮羽或鐮羽短小，主翼羽黃褐色，有些帶有黑色，背羽、鞍羽均為黃褐色，腹羽淺黃色。

（2）成年母雞：頸羽金黃色，少數(shù)有黑點，其他部位羽毛黃褐色或淺黃色。尾羽短。

（3）雛雞：公雛淡黃色，隨著日齡增長，從淡黃色變?yōu)辄S褐色，慢羽矮小、公雞40～50日齡開啼、體表無毛、紅艷（區(qū)別于河田雞的特點之一）、三個月齡性成熟，70～90日齡羽毛才能長齊；母雛雞黃色，隨著年齡的增加，從黃變?yōu)榈S色，快羽。

母雞

閹公雞

3.2 肉色、脛色、喙色及膚色

肉色為白色，皮膚、脛色、喙色均為黃色。

3.3 外貌描述

（1）體型特征：

小公雞

公雞

公雞：體型矮小，脛較其他品種短、細(xì)，體短，屬慢羽型，尾羽較短，鐮羽不發(fā)達，尾部似佛手狀（區(qū)別于河田雞的特點之一）。

母雞：基本同公雞。但屬快羽型，脛圍也較公雞略小，體短，體型渾圓。

（2）頭部特征：公雞：冠形為角冠，單冠直立、冠體后端分裂成二片，每片又有3～5個冠齒。冠色鮮紅；冠齒數(shù)3～5個；肉髯的顏色為紅色，中等大??；耳葉橢圓形，顏色鮮紅；眼虹膜為橘紅色；瞳仁為棕黑色。

母雞：基本同公雞，冠與公雞相似，但較小。

4 體尺、體重

對上杭縣稔田鎮(zhèn)的成年公母雞進行體重體尺測定（結(jié)果見表1）。

5 生產(chǎn)性能

5.1 產(chǎn)肉性能

石潭雞是小型優(yōu)質(zhì)三黃雞，具有皮薄骨細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味芳香的特點。母雞養(yǎng)到3～4個月達0.7～0.75kg上市，當(dāng)?shù)亓?xí)慣吃閹公雞，公雞到70～90日齡閹割，再肥育3個月達1.5～1.75kg出售。對上杭縣稔田鎮(zhèn)農(nóng)戶放養(yǎng)條件下一年左右種雞公母各30只的體重體尺測定，結(jié)果見表1。對達到上市日齡的公母雞和閹雞進行屠宰測定，結(jié)果見表2。

5.2 蛋的質(zhì)量

抽樣測定50枚上杭縣稔田鎮(zhèn)300～400日齡石潭雞種雞蛋測定蛋品質(zhì)，結(jié)果見表3。

6 繁殖性能

母雞見蛋日齡180d。公雞40～50日齡開啼；公母比例1：12的條件下，受精率，受精蛋孵化率90%。石潭雞抱巢性較強，一窩連續(xù)產(chǎn)蛋10～26個，每年產(chǎn)7～8窩，種雞年產(chǎn)蛋量110～130枚。

7 飼養(yǎng)管理的特殊要求

在本品種形成過程中，以放牧為主，由于終日在田野上覓食，白天一般不喂給飼料，僅早晚少量補喂精料，因此生長緩慢；適于使用較低營養(yǎng)水平飼養(yǎng)。

8 品種保護與研究利用現(xiàn)狀

目前利用方式一是純種擴繁，當(dāng)?shù)匾赞r(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)為主。二是農(nóng)戶利用石潭雞與河田雞、象洞雞雜交生產(chǎn)商品雞。尚未建立保種場和保種選育機構(gòu)。

表1 石潭雞體尺體重測定表

表2 石潭雞屠宰性能測定表

表3 石潭雞蛋品測定表

9 對品種的評價和展望

石潭雞屬于小型三黃優(yōu)質(zhì)肉雞品種資源，具有覓食力強、適應(yīng)性廣、抗病力強的特點；經(jīng)簡單烹調(diào)，僅用鹽巴清蒸，雞肉味道鮮美可口，具有濃郁的土雞香味，是土雞中的精品，目前在閩南、閩西和粵東一帶銷路很好，供不應(yīng)求，市場前景廣闊。

藍錫仁（1967-），男，高級畜牧師/本科，主要研究方向：畜禽遺傳資源保護，畜牧技術(shù)推廣。